Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)

Kyllingeflautas

• 700 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 12 stykker Majstortillaer, små
• 120 ml Planteolie

Guacamole og servering

• 1 lille Rødløg
• 15 g Koriander
• 2 stykker Lime
• 3 stykker Avocado, moden, men ikke for blød
• 150 g Salsa

1. Kom kyllingelårene i en stor gryde, og dæk med vand. Tilsæt 1 tsk af det fine havsalt, og bring i kog, skru derefter ned til en blid simren i 15 til 18 minutter, til kyllingen er gennemstegt og mør.
2. Tag kyllingen op, og lad den stå, til den er kølig nok til at håndtere, og trevl den derefter i tynde strimler. Krydr med sort peber og resten af saltet, pres derefter saften af 1 lime i, og vend det godt.
3. Finthak rødløg og koriander. Halvér avocadoerne og fjern stenene, skrab frugtkødet ned i en røreskål, og tilsæt derefter det meste af løg og koriander, men gem lidt af hver til servering.
4. Pres saften af den resterende lime i, og mos derefter til den konsistens, du foretrækker. Smag til, og justér med en knivspids mere salt efter behov, og sæt til side.
5. Varm majstortillaerne kort, så de bliver smidige. Fordel den trevlede kylling imellem dem, rul dem stramt til flautas, og tryk samlingen sammen, så den holder.
6. Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg flautas med samlingen nedad først, og vend med en tang, i 6 til 8 minutter, til de er sprøde og gyldne over det hele; steg i hold efter behov, så panden ikke bliver overfyldt.
7. Servér flautas varme med guacamole, toppet med det gemte løg og koriander. Sæt salsaen ved siden af til at dyppe i, hvis du bruger den.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.