Asado argentinian cu chimichurri
De ce reușește această rețetă
- Metodă simplă de gătire la grătar: Focul puternic și asezonarea minimă păstrează accentul pe vită, creând în același timp rumenirea așteptată la gătirea în stil asado.
- Echilibru ascuțit și proaspăt: Oțetul de vin roșu și pătrunjelul din chimichurri taie din bogăția antricotului fără să-i mascheze gustul.
- Crustă mai bună: Uscarea fripturii înainte de grătar ajută suprafața să se rumenească rapid, dând cărnii de vită un exterior bine rumenit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă carnea de vită să se odihnească după grătar, ca sucurile să se așeze înainte de a o felia contra fibrei.
- Servește sosul la masă: Chimichurri se pune cel mai bine cu lingura peste friptura feliată chiar înainte de a mânca, păstrând ierburile proaspete și crusta cărnii intactă.
Ajustează iuțeala
- Păstrează-l blând: Redu sau omite fulgii de chilli dacă vrei ca chimichurri să aibă un gust mai mult de ierburi decât picant.
- Mai multă iuțeală: Mărește treptat cantitatea de fulgi de chilli pentru un sos mai iute și mai cald, care păstrează totuși pătrunjelul și oțetul în echilibru.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură bine marmorată: Antricotul merge bine, fiindcă grăsimea lui stropește carnea în timp ce se frige pe grătar, dând un rezultat suculent și un gust intens de vită.
- Gustă chimichurri: Sosul ar trebui să fie proaspăt și intens; ajustează cu puțin mai mult oțet sau sare dacă are un gust fad.
Greșeli frecvente
- Începerea pe un grătar nu prea încins: Un grătar care nu este suficient de încins va găti carnea de vită înainte să capete o crustă arsă cum trebuie.
- Feliere prea devreme: Dacă tai friptura imediat ce o iei de pe grătar, poate pierde mai mult suc pe tocător.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Prepară chimichurri: toacă fin pătrunjelul și zdrobește usturoiul. Într-un bol, amestecă pătrunjelul, usturoiul, oregano uscat, fulgii de chilli, 0.5 linguriță de sare de mare fină, oțetul de vin roșu și uleiul de măsline până devine lucios.
- Lasă chimichurri la temperatura camerei cât timp gătești vita, ca aromele să se îmbine. Dacă ai timp, lasă 15 până la 20 de minute, amestecând o dată sau de două ori.
- Încinge un grătar cu cărbuni (sau grătarul) la foc mare și lasă-l să se încingă bine. Tamponează antricotul cu șervețele ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu restul de sare de mare fină.
- Frige antricotul la foc mare până e bine rumenit la exterior și suculent în interior, cam 4 până la 6 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, în funcție de grosime. Întoarce o singură dată și mută într-un loc puțin mai puțin fierbinte dacă se colorează prea repede înainte ca mijlocul să se încălzească bine.
- Lasă vita să se odihnească pe un tocător timp de 8 minute. Taie felii perpendicular pe fibre și servește cu chimichurri pus cu lingura deasupra, la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, asigură-te că grătarul e foarte încins și suprafața cărnii e uscată înainte să atingă grătarul.
- Gustă chimichurri înainte de servire și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie; trebuie să fie acrișor și intens.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic, imunocompromis sau foarte mic, gătește vita bine făcută.
Înlocuiri
- Înlocuiește antricotul de vită cu mușchi de vită pentru un asado mai slab; frige până la gradul de gătire preferat.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai ușoară și mai curată în chimichurri.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un alt profil de verdețuri, care tot se potrivește bine cu vita la grătar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește vita rămasă, acoperă și dă la frigider în maximum 2 ore; reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă până e fierbinte, sau servește rece, feliată. Păstrează chimichurri acoperit la frigider și adu-l la temperatura camerei înainte de servire, amestecând bine.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Şuncă glazurată cu zahăr brun, muştar Dijon şi miere
Şuncă coaptă, finisată cu glazură de zahăr brun şi Dijon
Rheinischer Sauerbraten cu Rotkohl (Varză roșie dulce-acrișoară)
Vită sauerbraten servită cu rotkohl dulce-acrișor
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)
Cotlete de miel rumenite, servite peste fasole flageolet cu rozmarin
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Asado (grătar sud-american cu chimichurri)
Coaste scurte de vită fripte lent, servite cu chimichurri
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
Friptură de vită la grătar, servită cu sos chimichurri cu verdețuri
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
Sos Chimichurri (sos de ierburi și usturoi)
Chimichurri cu pătrunjel și usturoi, cu ulei de măsline și oțet de vin roșu
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
S-ar putea să îți placă și
Cha Gio (rulouri de primăvară prăjite)
Rulouri crocante din hârtie de orez cu porc, creveți, tăiței.
Broccoli la friteuza cu aer cald
Broccoli fraged-crocant la friteuza cu aer cald, cu lămâie și parmezan.
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Roast Beef cu Yorkshire Pudding
Roast beef cu Yorkshire puddings crocante și sos gravy simplu
Welsh Rarebit pe pâine cu maia
Pâine cu maia cu sos de brânză cu bere și muștar, gratinată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
