Φάτεχ κοτόπουλου με φρυγανισμένη πίτα

• 700 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 5 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 4 κομμάτια Πίτα
• 400 g Ρεβίθια (κονσέρβα)
• 400 g Ελληνικό γιαούρτι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κομμάτι Λεμόνι
• 40 g Κουκουνάρι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε ταψί και άλειψέ τα με 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, το τριμμένο κύμινο, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν ελαφρά.
2. Στο μεταξύ, χώρισε την πίτα σε δύο λεπτούς δίσκους και μετά σκίσε την σε κομμάτια μπουκιάς. Άπλωσέ τα σε ταψί, ράντισε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήσε για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Έχε το υπόψη σου γιατί παίρνει χρώμα γρήγορα.
3. Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια κονσέρβας και μετά ρίξ’ τα σε κατσαρολάκι με 200 ml νερό και 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ζέστανέ τα σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να καίνε, μετά σκέπασε και κράτα τα ζεστά. Αν το σκεύος φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό.
4. Σε μπολ, χτύπα με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι με τον χυμό από το μισό λεμόνι, 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και 2 κ.σ. νερό, μέχρι να γίνει λείο και να ρέει. Τρίψε πολύ ψιλά ή λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το μέσα. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο.
5. Καβούρδισε το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χρυσίσει και να μοσχομυρίσει. Ρίξ’ το αμέσως σε μπολ για να μη συνεχίσει να ψήνεται στο καυτό τηγάνι. Σκούπισε το τηγάνι, αν χρειάζεται.
6. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά ξέσχισέ το με δύο πιρούνια. Ζέστανε απαλά τη σάλτσα γιαουρτιού σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ίσα να ζεσταθεί· μην την αφήσεις να βράσει. Πρόσθεσε λίγο νερό αν πήξει πολύ.
7. Για το στήσιμο, άπλωσε τη φρυγανισμένη πίτα στη βάση ενός σκεύους σερβιρίσματος. Βάλε από πάνω με κουτάλι τα καυτά ρεβίθια και το υγρό τους, και μετά πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Βάλε από πάνω με κουτάλι το ζεστό γιαούρτι με σκόρδο, σκόρπισε το φρυγανισμένο κουκουνάρι και τελείωσε με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο· σέρβιρε αμέσως όσο το ψωμί είναι ακόμη τραγανό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.