Glutenfri lammetagine med abrikoser og mandler
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af krydderier: Kanel og spidskommen tilberedes kort med hvidløg, så smagen udvikler sig, før bouillonen tilsættes.
- Mørt, varmende resultat: Lammebov egner sig til langsom simring og bliver mør og fyldig, efterhånden som saucen udvikler sig.
- Sødme og sprødhed: Abrikoserne koger ud og bliver bløde i saucen, mens ristede mandler giver en sprød afslutning lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg lammebov: Lammeskulder uden ben egner sig godt til lang, nænsom tilberedning og giver et mere fyldigt resultat end meget magre udskæringer.
- Tilsæt mandler til sidst: Ristede mandler er bedst at drysse over lige før servering, så de forbliver sprøde mod det møre lam og frugten.
- Afbalancér frugten: Hvis abrikoserne er meget søde, så brug honningen med let hånd og justér den endelige krydring, så saucen forbliver salt.
Typiske fejl
- Lad det simre stille: Når fonden er tilsat, så hold varmen lav; en kraftig kogning kan gøre lammet sejt og reducere saucen for hurtigt.
- Hold øje med krydderierne: Kanel og spidskommen behøver kun en kort tilberedning, før væsken kommer i, da malede krydderier let kan brænde på.
- Gør saucen færdig ordentligt: Hvis saucen er tynd, så lad den simre uden låg lidt længere; hvis den er reduceret for meget, så spæd den gradvist op med fond.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Lammet og saucen kan tilberedes på forhånd, afkøles og sættes på køl og derefter varmes forsigtigt op efter behov.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret med en sjat bouillon, til den er gennemvarm og rygende varm, og tilsæt derefter friskristede mandler ved servering.
- Egnet til fryseren: Frys den afkølede tagine uden mandeltopping, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før den varmes op igen.
Serveringsidéer
- Hold den glutenfri: Servér med ris, ovnbagte kartofler, hirse eller et glutenfrit couscous-alternativ, så det kan suge saucen op.
- Frisk afslutning: Et drys friske krydderurter eller lidt citrusskal kan løfte fylden uden at ændre rettens karakter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i bunden af en tagine eller en støbejernsgryde ved middel varme. Skær løget i tynde skiver, tilsæt det med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Imens skæres lammet i mundrette stykker, og krydres med resten af saltet og sort peber. Tilsæt lammet til gryden, og steg i 6 til 8 minutter, mens du vender det, til det er brunet over det hele.
- Knus hvidløget, og rør det i sammen med kanel og spidskommen. Steg i 1 minut, til det dufter, og rør, så krydderierne ikke brænder på.
- Hæld kyllingefonden i, og bring det i en blid simren, mens du skraber de brunede stykker fri. Læg låg på, og lad det simre ved meget lav varme i 70 minutter, mens du rører 1 eller 2 gange, til lammet er mørt.
- Rør de tørrede abrikoser og honningen i. Læg låg på, og lad det simre i 15 minutter, tag derefter låget af og lad det simre i 5 minutter, til saucen er blank og let tyknet.
- Rist mandelstifterne i en tør kasserolle ved middel varme i 2 til 4 minutter, mens du ryster ofte, til de er gyldne og nøddeagtige. Fordel taginen i skåle, og drys de ristede mandler over lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når bouillonen er kommet i; en blid simren giver det møreste lam og forhindrer, at saucen reducerer for hurtigt.
- Hvis saucen ser tynd ud til sidst, så lad den simre uden låg i et par ekstra minutter; hvis den ser stram ud, så spæd op med en sjat hønsebouillon.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at lammet er gennemvarmt og rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat mandelstifter med mandelskiver for en lignende ristet topping.
- Erstat hønsebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, lidt sødere base.
- Erstat honning med ahornsirup for en anden, men stadig sød afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad retten køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat hønsebouillon, til den er rygende varm; rist friske mandelstifter til servering. Frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiske sure linser med ægnudler)
Sur linsestuvning over Spätzle med stegte løg
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryde)
Langtidskogt bønnegryde med svinepølser, pancetta og rasp
Abbacchio alla Romana (Romersk braiseret lam)
Romersk braiseret lam med rosmarin, hvidvin og citron
Ropa Vieja (trevlet oksegryde)
Trevlet oksegryde med peberfrugter, løg og tomater
Moqueca de Camarão (brasiliansk rejestuvning)
Brasiliansk rejegryde med kokosmælk, grøntsager og lime
Ribbe (norsk flæskesteg af svinebryst med sprøde svær)
Norsk svinebryststeg med sprøde svær
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler med skaldyr i safranfiskefond
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Sarma (fyldte vinblade med krydret ris)
Vinblade fyldt med krydret ris, pinjekerner og korender
Lammetagine med abrikoser og kikærter
Lammetagine med abrikoser, kikærter og varme krydderier
Lammetagine med svesker
Lammetagine med svesker og ristede mandler
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout og citron
Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryde simret i tomatsauce
Måske kan du også lide
Kokossnacks med kondenseret mælk, vanilje og limeskal
Seje kokossnacks med vanilje og limeskal
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Algarve-kornskål med citron og urter
Bulgur-bowl med kikærter, tomat, agurk og urter
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Mexicansk linse-bowl med ris, salsa og avocado
Linse- og risbowl med salsa, avocado og lime-dressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
