Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Proč tento recept funguje
- Šetrné vaření udrží vepřové křehké: Udržování uzené vepřové pečeně těsně pod bodem varu ji prohřeje, aniž by maso ztuhlo, takže zůstane šťavnaté a půjde úhledně krájet.
- Kysané zelí je zjemněné, ne otupené: Cibule a jablečná šťáva zjemní ostrou hranu kysaného zelí a zároveň zachovají kyselost, která dělá jídlo výrazným.
- Jednoduché aromatické ingredience dodají hloubku: Kmín, bobkové listy a kuličky pepře dodají vepřovému a zelí plnou, slanou chuť, aniž by byl pokrm těžký.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Po dušení nechte vepřové krátce odpočinout, aby plátky držely pohromadě a šťáva se ustálila.
- Podávejte teplé: Kysané zelí je nejlepší podávat horké a čerstvě zjemněné, přičemž vepřové nakrájejte těsně před podáváním.
Poznámky k surovinám
- Upravte kyselost kysaného zelí: Pokud je kysané zelí velmi kyselé, před vařením ho dobře slijte; pokud je jemné, ponechte více nálevu pro výraznější kyselost.
- Kmín je klíčové koření: Kmín dodá známý zemitý tón často spojovaný s německými zelnými jídly a pomáhá vyvážit bohatost uzeného vepřového.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Nakrájené vepřové a kysané zelí uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby maso nenasáklo příliš kyselosti.
- Ohřívejte zlehka: Zahřejte kysané zelí v rendlíku s trochou vody, pak s ním zlehka prohřejte vepřové, nebo ho zahřejte v zakryté pánvi, dokud nebude horké.
Tipy na podávání
- Přidejte jednoduchou přílohu: Vařené brambory, bramborová kaše nebo žitný chléb se ke kouřovému vepřovému a pikantnímu zelí skvěle hodí.
- Jednoduše dokončete: Trocha hořčice podávaná zvlášť dodá jídlu výraznější ostrost, aniž by přebila kysané zelí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Uzenou vepřovou pečeni dej do velkého hrnce a zalij studenou vodou. Přidej černý pepř v kuličkách a bobkové listy a přiveď k mírnému varu. Vař 30 minut a udržuj těsně pod bodem varu.
- Mezitím cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. V rendlíku na středním ohni rozpusť máslo, pak cibuli opékej 6 až 8 minut, až změkne a lehce zezlátně. Vmíchej kmín a vař 30 sekund, až se rozvoní.
- Kysané zelí dej do cedníku a nech ho krátce okapat, pak ho přidej do pánve k cibuli. Přilij jablečný džus a přiveď k mírnému varu. Přikryj a vař 12 až 15 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, až bude horké a zjemněné.
- Vyndej vepřové z hrnce a nech ho 5 minut odpočinout, pak nakrájej. Ochutnej kysané zelí a podle potřeby dosol jemnou mořskou solí. Podávej nakrájené vepřové vedle teplého kysaného zelí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj vepřové jen v mírném varu, ne v prudkém, aby zůstalo křehké a šlo úhledně krájet.
- Pokud je tvoje kysané zelí hodně kyselé, nech ho před ohřátím okapat o 1 až 2 minuty déle, aby se kyselost zjemnila.
Náhrady
- Nahraď jablečný džus neslazeným jablečným moštem pro o něco hlubší, plnější ovocnost.
- Nahraď nesolené máslo ghí pro oříškovější bohatost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak dej vepřové a kysané zelí do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Kysané zelí zlehka ohřej v rendlíku s trochou vody a vepřové prohřej v kysaném zelí nebo v přikryté pánvi na mírném ohni, až bude úplně horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Garbanzos con Espinacas (španělská cizrna se špenátem)
Španělský cizrnový guláš se špenátem, římským kmínem a paprikou
Boeuf en Daube Provençale (provensálský hovězí guláš)
Pomalu vařený provensálský hovězí guláš dušený v červeném víně
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Picadillo Mexicano con Papas (mexický guláš z mletého hovězího s bramborami)
Mexický guláš z mletého hovězího a brambor s rajčaty a kořením
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)
Kořeněné chilli z mletého hovězího a fazolí kidney s rýží
Hyderabadi Dum Biryani se šafránem a růžovou vodou
Vrstvené hyderabadi dum biryani se šafránem, růžovou vodou a smaženou cibulí
Spaghetti al Tonno (těstoviny s tuňákem a rajčaty)
Špagety s tuňákem, rajčaty, kapary a petrželkou
Hovězí a Guinness guláš s křupavým chlebem
Hovězí guláš s Guinness, mrkví a křupavým chlebem
Tacos de Suadero s cibulí a koriandrem
Tacos z hrudí s cibulí, koriandrem, limetou a salsou verde
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
Kassler mit Sauerkraut (uzené vepřové se zelím)
Uzené vepřové dušené s kysaným zelím, jablkem a jalovcem
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst se zelím a cibulí)
Bratwurst dušený s kysaným zelím, cibulí a kmínem
Bigos (polský myslivecký guláš s kysaným zelím a klobásou)
Polský guláš s kysaným zelím, zelím, vepřovým a uzenou klobásou
Zelňačka s uzeným vepřovým (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Nakyslá polévka z kysaného zelí s uzeným vepřovým a bramborami
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polská polévka z kysaného zelí)
Pikantní polská polévka z kysaného zelí s uzenými žebry
Mohlo by se vám také líbit
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Těstoviny s pestem a burratou
Těstoviny s pestem navrchu s krémovou burratou
Poke bowl s ananasem
Krevetová poke bowl se sushi rýží a sladkým ananasem.
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy s česnekem a limetkou.
Carne con Tomate (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Andaluské vepřové dušené v husté rajčatovo-paprikové omáčce
Salát s avokádem, kadeřávkem a quinoou s citronem a dýňovými semínky
Quinoa salát s kadeřávkem, avokádem a dýňovými semínky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
