Saumon tandoori au raita de concombre

Le saumon façon tandoori apporte les saveurs familières d’une cuisson rapide, marinée au yaourt et enrobée d’épices, à un dîner de poisson. Le yaourt aide le cumin, la coriandre, le paprika, l’ail et le gingembre à adhérer aux filets, donnant au saumon un enrobage délicatement épicé tout en gardant la chair moelleuse pendant la cuisson au four. Le raita au concombre est l’accompagnement idéal : frais, crémeux, légèrement acidulé au citron et relevé de menthe. Servi avec des naans chauds et des quartiers de citron, c’est généreux sans être lourd, avec assez de fraîcheur et de souplesse pour un repas facile en semaine.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de texture

Gardez le saumon moelleux: Retire le saumon dès qu’il s’effeuille à l’endroit le plus épais ; il continuera à cuire légèrement grâce à la chaleur résiduelle.
Bien égoutter le concombre: Presse le concombre râpé avant de le mélanger au yaourt afin que le raïta reste épais et crémeux.

Notes sur les ingrédients

Le yaourt grec convient le mieux: Son épaisseur aide la marinade à adhérer au saumon et donne au raïta une texture plus onctueuse.
Le paprika change la finition: Le paprika doux garde une saveur ronde et douce ; le paprika fumé apporte une note plus profonde, façon grillée.

Idées de service

Servez avec des naans chauds: Le naan est idéal pour recueillir le raïta et tout yaourt épicé du saumon.
Termine avec du citron: Un dernier filet de citron relève les épices et donne au poisson un goût plus frais.

Conseils pour préparer à l’avance

Conserver séparément: Conservez le saumon cuit et le raïta dans des récipients hermétiques séparés afin que le raïta reste froid et que le poisson puisse être réchauffé correctement.
Réchauffer doucement: Réchauffez le saumon sur une plaque de cuisson à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, et servez le raïta bien frais.