Tarte à la Tomate et Moutarde (domatesli ve hardallı milföy tart)
Bu tarif neden işe yarar
- Keskin, dengeli lezzet: Dijon hardalı, tereyağlı hamurun ağırlığını keser ve domateslerin doğal tatlılığını öne çıkarır.
- Çıtır hamur tabanı: Kenar çizgisi atmak, ortası domatesli üst malzemeyi taşıyacak kadar formunu korurken kenarların kabarmasına yardımcı olur.
- Esnek servis: Tart sıcak ya da oda sıcaklığında iyi olur; bu yüzden fırından çıkar çıkmaz servis edilebilir veya öğle yemeğinden önce kısa süre bekletilebilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert, olgun domates seçin: Domatesler lezzetli olmalı ama fazla yumuşak olmamalı; böylece şeklini korur ve hamuru suya boğmaz.
- Mümkünse tamamen tereyağlı hamur kullanın: Tamamen tereyağlı milföy hamuru daha temiz bir lezzet ve daha narin, kat kat bir bitiş verir.
- Hardalı dengele: Dijon’un tadı belirgin olmalı ama sert olmamalı; eşit şekilde sür ve keskinliği yumuşatmak için domatesleri iyi baharatla.
Doku ipuçları
- Pişirmeden önce soğutun: Birleştirdikten sonra kısa süre soğutmak hamurun soğuk kalmasına yardımcı olur; bu da fırında daha iyi kabarmayı ve kat kat olmayı destekler.
- Domates suyunu kontrol et: Domatesler özellikle suluysa, dilimleri kısa süre beklet ve hardalın üzerine dizmeden önce kâğıt havluyla kurula.
- Crème fraîche’i pişirdikten sonra ekle: Crème fraîche’i pişirmek yerine son dokunuş olarak ekle; yüksek ısı kesilmesine neden olabilir.
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Pişirdikten sonra kısa süre dinlendirmek domates suyunun oturmasını sağlar ve tartı temiz dilimlemeyi kolaylaştırır.
- Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin: Hamur, çıtırlaşıp kendini toparladığında en iyisidir, ama tart biraz soğuduktan sonra da keyifle yenir.
Önden hazırlama ipuçları
- Üst malzemeleri önceden hazırla: Domatesler kısa süre önceden dilimlenebilir ve hamurun yumuşamaması için birleştirene kadar ayrı tutulabilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırın tepsisinde hamur yeniden çıtırlaşana kadar ısıt, ardından yeniden ısıttıktan sonra taze crème fraîche ve kekik ekle.
- Pişirildiği gün en iyisi: Tart buzdolabında saklanabilir, ancak milföy hamuru en iyi dokuyu fırından çıktığı gün verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt ve bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla. Milföy hamurunu yaklaşık 3 ila 4 mm kalınlığında kaba bir dikdörtgen olacak şekilde açın, ardından tepsiye alın. Tamamını kesmemeye dikkat ederek, her tarafına 2 cm’lik bir kenar çizgisi çizin.
- Kenar çizgisinin içinde kalacak şekilde, Dijon hardalını hamurun ortasına eşitçe sürün. Domatesleri 5 ila 7 mm kalınlığında dilimleyin ve hardalın üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın.
- Hamur koyu altın rengi olup çıtırlaşana ve domatesler yumuşayıp kenarları biraz karamelize olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Orta kısmı ıslak görünüyorsa, suları çekene kadar 3 ila 5 dakika daha pişirin. Tartın biraz toparlanması için 5 dakika dinlendirin.
- Crème fraîche’i küçük bir kasede akışkanlaştırmak için çırpın, ardından ılık tartın üzerine kaşık kaşık koyun. Kekik yapraklarını dallarından ayıklayın ve üzerine serpiştirin. Dilimle ve ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha çıtır bir taban için, tartı birleştirdikten sonra pişirmeden önce 10 dakika buzdolabında bekletin; böylece hamur kat kat kalır.
- Domatesleriniz çok suluysa, dilimleyip 5 dakika bir tabakta bekletin, sonra tartın üzerine koymadan önce hafifçe kurulayın.
- Bu tart en iyi ılık ya da oda sıcaklığında servis edilir; çok sıcak yeniden ısıtmaktan kaçının, yoksa crème fraîche kesilebilir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, yazlık bir ot dokunuşu için taze kekik yerine taze fesleğen kullan.
- Daha hafif bir üst için crème fraîche yerine Yunan yoğurdu kullan; yalnızca pişirdikten sonra ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğutun, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldırın. Hamur yeniden çıtır olana kadar 180°C (355°F) fırında bir tepside 8 ila 10 dakika ısıtın, sonra yeniden ısıttıktan sonra taze crème fraîche ve kekik ekleyin.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu Tarte Tatin
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu tarte Tatin
Tarte Normande aux Pommes (Fransız elmalı tart)
Kısa hamurlu ve kremalı muhallebili Fransız elmalı tart
Tarte au Riz (Belçika sütlaç turtası)
Kısa hamur kasasında Belçika sütlaç turtası
Tarta de Tamarindo (Misket limonlu demirhindi tartı)
Ekşi demirhindi ve misket limon dolgulu tatlı hamurlu tart
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Karamelize soğanlı, ters çevrilmiş milföy hamurlu tart
Peruvian Causa Rellena (soğuk patates katlı kek)
Ton balığı, avokado ve kırmızı soğanlı soğuk Peru usulü patates katları
Prosciutto ve Mozzarellalı Tramezzino
Prosciutto, mozzarella ve mayonezli yumuşak İtalyan sandviçi
İspanyol Usulü Nohutlu ve Esmer Pirinçli Tahıl Kasesi
Nohutlu, füme paprikalı esmer pirinç kasesi
Domatesli, zeytinli ve mozzarellalı Pasta Bowl Mediterranea
Domates, zeytin, mozzarella ve fesleğenli spagetti
Tavuk ve Karidesli Modern Paella Tarzı Tahıl Kasesi
Tavuklu, karidesli ve pirinçli paella tarzı tahıl kasesi
Fırınlanmış Sebzeli ve Nohutlu Fas Usulü Kuskus Kasesi
Fırın sebzeli, nohutlu ve limonlu tahin soslu kuskus kasesi
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Tian Provençal (fırında patlıcan, kabak ve domates)
Sarımsak ve kekikle fırınlanmış patlıcan, kabak ve domates
Tarte à la Tomate (Fransız domatesli hardallı tart)
Dijon hardallı, domatesli ve Gruyère’li milföy tartı
Dijon hardal soslu domuz bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, hızlı Dijon hardal sosuyla
Tavuklu mantarlı pay
Mantarlı milföylü tavuk ve pırasalı börek
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cougnou (Belçika Noel tatlı ekmeği)
Üzeri inci şekerli Belçika Noel tatlı ekmeği
Tavada Mısır Ekmeği Kaplamalı Tamale Pie
Dana etli, fasulyeli ve mısır ekmekli üstlü tavada tamale pie
Mushy Peas’li Fish and Chips
Bira hamurlu fish and chips, mushy peas ile
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Ensaimada (Mallorca usulü tatlı spiral çörek)
Domuz yağı sürülmüş ve pudra şekerli Mallorcan spiral mayalı hamur işi
Sirkeli Lahanalı Salatalı BBQ Didiklenmiş Tavuk Sandviç
Barbekü soslu didiklenmiş tavuk, ekmekte lahana salatasıyla servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
