Empanada Gallega de Atún (Galiçya usulü ton balıklı empanada böreği)

Hamur

• 350 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 90 ml Zeytinyağı
• 120 ml Su, ılık

İç harç

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 400 g Konserve domates
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 240 g Konserve ton balığı, süzülmüş

1. Hamuru yap: unu bir kaseye al ve tuzu karıştır. Zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pürüzsüz ve esnek olana kadar 3 to 4 dakika karıştırıp yoğur. Üzerini kapat ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendir.
2. Bu arada iç harcı yap: soğanı ince ince dilimle ve kırmızı biberi küp küp doğra. Zeytinyağını orta ateşte bir tencerede ısıt, sonra soğan ve biberi bir tutam tuzla 10 to 12 dakika, yumuşayıp tatlanana kadar pişir. Paprikayı ekleyip 30 saniye karıştır.
3. Domatesleri ekleyin ve hafif hafif kaynamaya getirin. Ara ara karıştırarak 12 to 15 dakika, tencerede çok az sıvı kalıp koyu ve reçelimsi olana kadar pişir. Karabiberle ve gerekirse biraz daha tuzla tatlandır, sonra ocaktan al ve 10 dakika soğut.
4. Süzülmüş ton balığını soğumuş domates karışımına ekleyip karıştır; didikleyerek parçalara ayır. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir fırın tepsisini hafifçe yağla.
5. Hamuru biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde iki parçaya böl. Büyük parçayı yaklaşık 3 mm kalınlığında dikdörtgen aç ve tepsiye ser. İç harcı hamurun üzerine yay, her kenarda 2 cm boşluk bırak.
6. Kalan hamuru aynı kalınlıkta aç ve iç harcın üzerine kapat. Kenarları sıkıca bastırarak birleştir, sonra kıvırarak kapat; ortasına küçük bir buhar deliği aç. Koyu altın rengi olup çıtır olana kadar 30 to 35 dakika pişir.
7. Dilimlemeden önce iç harcın oturması için 10 dakika dinlendir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.