Lebkuchen (tyske krydrede honningkjeks med nøtter)
Derfor fungerer oppskriften
- Varm, lagvis kryddersmak: Honning, brunt sukker, ingefær, kanel og nellik gir den dype aromatiske smaken som forbindes med klassisk lebkuchen.
- Mør, nøtteaktig krumme: Malte mandler og hasselnøtter gjør deigen mykere og gir kjeksene en lett seig tekstur i stedet for et sprøtt knekk.
- Bedre etter hvile: Kjeksene blir mykere og får en rundere smak etter en dag i en lufttett beholder.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den klissete deigen hvile: En kort hviletid etter blanding lar melet og de malte nøttene hydrere, slik at deigen blir enklere å porsjonere og forme.
- Avkjøl før glasering: Glaser først når kjeksene er helt avkjølt, ellers vil glasuren løsne og miste den glatte finishen.
- Best etter en dag: Lebkuchen er spesielt gode dagen etter, når krydderet har satt seg og konsistensen har blitt mykere.
Teksturtips
- Hold midten myk: Ta ut kjeksene når de har hevet seg og så vidt har satt seg; de skal fortsatt kjennes litt myke i midten.
- Form med fuktige fingertupper: Lett fuktige hender gjør det enklere å glatte den klissete deigen til runde former uten å tilsette ekstra mel, som kan gjøre krummen seig.
- La glasuren stivne helt: La de glaserte kjeksene stå i romtemperatur til toppen er tørr å ta på før du oppbevarer eller serverer.
Notater om ingredienser
- Bruk flytende honning: En glatt, hellbar honning blander seg lett med sukkeret og hjelper deigen å samle seg jevnt.
- Krydderets friskhet betyr noe: Malt krydder mister styrke over tid, så ferskere ingefær, kanel og nellik gir et mer velduftende resultat.
- Balanser glasuren: Sitron gir glasuren en ren skarphet; appelsin kan brukes for en mykere, søtere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Oppbevar de ferdige kjeksene i en lufttett beholder i romtemperatur, der de holder seg godt og gradvis blir mykere.
- Frys før glasering: Frys kjeksene uten glasur, tin dem deretter helt i romtemperatur og glaser når de er tint.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F) og kle to stekebrett. Ha honning og lyst brunt sukker i en kjele på lav varme og varm opp akkurat til sukkeret løser seg opp, ta så av varmen og la avkjøle i 5 minutter.
- Visp egget inn i den varme honningblandingen til den er glatt. I en bakebolle visper du sammen hvetemel, bakepulver, fint havsalt, malt ingefær, malt kanel og malt nellik, og rør deretter inn malte mandler og malte hasselnøtter.
- Hell den våte blandingen i de tørre ingrediensene og bland med en slikkepott til du har en tykk, klissete deig. La den stå i 10 minutter slik at melet og nøttene hydreres og deigen blir lettere å porsjonere.
- Sett toppede teskjeer med deig på brettene med god avstand, fukt deretter fingertuppene og klapp forsiktig hver til en runding på ca. 4 cm. Stek i 10 til 12 minutter, til de har hevet og så vidt har satt seg; de skal fortsatt kjennes myke i midten.
- La lebkuchen ligge på brettene i 5 minutter, og flytt deretter over på rist for å avkjøle helt. Sikt melisen i en bolle og press i nok sitronsaft til å få en tykk, men penselbar glasur.
- Pensle glasuren over de avkjølte kjeksene og la stå i romtemperatur til den har satt seg. Server når toppen er tørr å ta på.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For myke lebkuchen, unngå å oversteke: ta dem ut når de ser ut til å ha satt seg, men fortsatt kjennes litt fjærende i midten.
- Hvis glasuren er for rennende, sikt inn litt mer melis; hvis den er for tykk til å pensle, tilsett noen dråper mer sitronsaft.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eller noen sårbare, bruk pasteurisert egg.
Erstatninger
- Bytt ut malte hasselnøtter med malte mandler for en variant med bare mandler og litt mildere smak.
- Bytt ut sitron med appelsin for en søtere, mindre skarp glasur.
Oppbevaring
- Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 7 dager; de blir mykere og bedre etter en dag. Frys uglaserte kjeks i opptil 2 måneder, tin ved romtemperatur og glaser når de er helt tint.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: lebkuchen-kjeks
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Du vil kanskje også like
Chicken Shawarma-wrap med tahinisaus
Kyllingshawarma-wrap med salat og tahinisaus
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Bacalhau Bowl (Saltfisk med poteter og grønnkål)
Bolle med posjert saltfisk, poteter, grønnkål og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
