Coconut Cream Pie
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μεταξένια γέμιση κρέμας: Το γάλα καρύδας, το πλήρες γάλα και οι κρόκοι αυγών δημιουργούν μια λεία γέμιση που, αφού κρυώσει, σταθεροποιείται αρκετά ώστε να κόβεται σε φέτες.
- Αντίθεση με τραγανή σφολιάτα: Το πλήρες ψήσιμο της βάσης πριν από τη γέμιση κρατά τον πάτο στεγνό και τραγανό απέναντι στην κρύα κρέμα.
- Βάθος από καβουρδισμένη καρύδα: Το καβούρδισμα της τριμμένης καρύδας αναδεικνύει πιο ζεστή, πιο καρυδάτη γεύση από ό,τι όταν χρησιμοποιείται ωμή.
- Φτιαγμένη για να μπει στο ψυγείο: Η πίτα χρειάζεται χρόνο για να σταθεροποιηθεί, οπότε είναι ένα πρακτικό γλυκό για να το ετοιμάσεις πριν από το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε τη βάση να κρυώσει τελείως: Άφησε την ψημένη βάση να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσεις την κρέμα, ώστε ο ατμός να μη μαλακώσει τον πάτο.
- Βάλε στο ψυγείο μέχρι να κόβεται: Η κρέμα πρέπει να τρεμουλιάζει ελαφρά αλλά να κρατά το σχήμα της όταν κόβεται· αν βιαστείς αυτό το στάδιο, οι φέτες θα βγουν πιο μαλακές.
- Βάλε την επικάλυψη λίγο πριν το σερβίρισμα: Πρόσθεσε τη σαντιγί και την καβουρδισμένη καρύδα λίγο πριν το σερβίρισμα για την πιο φρέσκια υφή.
Συμβουλές για υφή
- Μετρίασε σταδιακά τους κρόκους: Χτύπα με σύρμα το ζεστό γάλα μέσα στους κρόκους πριν τους επιστρέψεις στο κατσαρολάκι, ώστε η κρέμα να πήξει ομοιόμορφα.
- Κράτα τη βάση στεγνή: Ψήσε τη βάση της τάρτας μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να είναι στεγνή στην αφή πριν τη γεμίσεις.
- Χτύπα συνεχώς: Το σταθερό χτύπημα με σύρμα σε μέτρια φωτιά βοηθά να μην κάνει σβόλους και κρατά την κρέμα ομοιόμορφη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξε την πίτα από πριν: Γέμισε τη βάση της τάρτας και βάλε τη στο ψυγείο από πριν, και μετά ολοκλήρωσε με σαντιγί και καρύδα πριν το σερβίρισμα.
- Κράτα τις επικαλύψεις χωριστά: Αν κρατήσεις τη σαντιγί και την καβουρδισμένη καρύδα χωριστά μέχρι το τέλος, βοηθά να μείνει τραγανή η επικάλυψη και το τελείωμα πιο ελαφρύ.
- Η καλύτερη υφή την ημέρα που μπαίνει η επικάλυψη: Αφού μπει η επικάλυψη, η πίτα θα διατηρηθεί, αλλά η ζύμη και η καρύδα θα μαλακώνουν σταδιακά στο ψυγείο.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε γαλακτοκομικά με γεμάτη γεύση: Το πλήρες γάλα και η κρέμα γάλακτος πλήρης δίνουν στην κρέμα και στην επικάλυψη την πλούσια γεύση που περιμένεις από μια cream pie.
- Διάλεξε προσεκτικά το γάλα καρύδας: Ένα καλά ανακινημένο γάλα καρύδας βοηθά η γέμιση να έχει στρογγυλή γεύση και αποτρέπει μια υπερβολικά αραιή ή ανομοιόμορφη κρέμα.
- Προσέξτε την καρύδα όσο καβουρδίζεται: Η τριμμένη καρύδα παίρνει γρήγορα χρώμα, οπότε ανακατεύετε συχνά και βγάλτε την από το τηγάνι μόλις ροδίσει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση κρέμας καρύδας και επικάλυψη
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Βάλε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ, μετά τρίψε μέσα το βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Πρόσθεσε το γάλα και μάζεψέ το σε ζύμη, μετά πίεσέ τη σε δίσκο.
- Άνοιξε τη ζύμη και στρώσε τη σε μια ταρτιέρα, πιέζοντάς τη τακτοποιημένα στις γωνίες. Τρύπησε τη βάση παντού με ένα πιρούνι και βάλε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Αυτό βοηθά να μη συρρικνωθεί και κρατά τη βάση τραγανή.
- Ψήσε τη βάση τάρτας για 18 έως 22 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να είναι στεγνή στην αφή. Αν φουσκώσει η βάση, πίεσέ τη απαλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού στη μέση του ψησίματος. Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα.
- Καβούρδισε την τριμμένη καρύδα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει και να μοσχομυρίσει. Άδειασέ την σε ένα πιάτο για να κρυώσει, μετά κράτα στην άκρη το μεγαλύτερο μέρος για την επικάλυψη. Κράτα μια μικρή χούφτα για να την ανακατέψεις στην κρέμα, αν θέλεις λίγη υφή.
- Σε κατσαρολάκι, χτύπα με σύρμα το γάλα καρύδας, το πλήρες γάλα, το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης, το κορν φλάουρ και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράσει. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Ρίξε μια κουτάλα από το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους, χτυπώντας συνεχώς, μετά χτύπα το μείγμα των κρόκων πίσω στην κατσαρόλα. Μαγείρεψε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να πήξει και να κοχλάζει απαλά. Βγάλε από τη φωτιά και χτύπα μέσα το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Ανακάτεψε με σύρμα μια μικρή χούφτα από την καβουρδισμένη τριμμένη καρύδα, αν τη χρησιμοποιείς, μετά ρίξε την κρέμα στην κρύα βάση τάρτας. Ίσιωσε την επιφάνεια και βάλε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως. Πρέπει να τρέμει ελαφρά αλλά να κρατά το σχήμα της όταν κόβεται.
- Χτύπα την κρέμα γάλακτος (double cream) μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Βάλε τη με κουτάλι ή με κορνέ πάνω στην παγωμένη τάρτα. Τελείωσε με την υπόλοιπη καβουρδισμένη τριμμένη καρύδα, μετά κόψε και σέρβιρε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο καθαρές φέτες, βάλε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μετά βούτα ένα κοφτερό μαχαίρι σε καυτό νερό και σκούπισέ το στεγνό ανάμεσα στα κοψίματα.
- Όταν πήζει η κρέμα, κράτα τη φωτιά μέτρια και χτύπα συνεχώς με σύρμα ώστε να μη κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρόκους αυγών· αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένους κρόκους.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την τριμμένη καρύδα με καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου για διαφορετική, πιο ξηροκαρπάτη επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα την τάρτα σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για την καλύτερη υφή, πρόσθεσε τη σαντιγί και την καβουρδισμένη καρύδα κοντά στο σερβίρισμα· αν έχει ήδη μπει από πάνω, η βάση θα μαλακώσει ελαφρά με τον χρόνο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 4ω (55λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pecan Pie με κρέμα custard με golden syrup σε ζύμη τάρτας
Pecan pie σε ζύμη τάρτας με κρέμα custard με golden syrup
Empanada Gallega de Atún (γαλικιανή πίτα εμπανάδα με τόνο)
Γαλικιανή πίτα τόνου σε ζύμη με ελαιόλαδο
Μυρτιλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Πίτα με μύρτιλα σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Tourte de Noël (Γαλλική χριστουγεννιάτικη κρεατόπιτα)
Κρεατόπιτα με ζύμη μπριζέ, χοιρινό, μοσχάρι, μυρωδικά και μπράντι
Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο και λαχανικά κάτω από χρυσαφένιο καπάκι ζύμης χωρίς γλουτένη
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Panna cotta βανίλιας με απλό coulis βατόμουρου
Flan Napolitano (Μεξικάνικη ψητή κρέμα με καραμέλα)
Μεξικάνικη ψητή κρέμα με σάλτσα καραμέλας
Mango Sticky Rice
Κολλώδες ρύζι καρύδας σερβιρισμένο με ώριμο μάνγκο
Flan Casero (ισπανική κρέμα καραμελέ)
Ισπανική ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και βανίλια
Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού με ζαχαρούχο και κανέλα
Γιαούρτι με dulce de leche, κανέλα και βανίλια
Στραγγιστό γιαούρτι με swirl dulce de leche, βανίλια και κανέλα
Torta Mimosa (ιταλικό παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής)
Ιταλικό παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί
Bignè alla Crema Pasticcera (ιταλικά σου με κρέμα)
Τραγανά σου γεμιστά με λεία crema pasticcera
Torta della Nonna (ιταλική τάρτα με κρέμα και κουκουνάρι)
Τάρτα κρέμας λεμονιού με κουκουνάρι
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Millefeuille (κομμάτι κρέμας βανίλιας)
Στρώσεις σφολιάτας γεμισμένες με πηχτή κρέμα βανίλιας
Baba au Rhum (Γαλλικά παντεσπανάκια μουσκεμένα σε ρούμι)
Παντεσπανένια κεκάκια με μαγιά, σε σιρόπι ρουμιού, με σαντιγί
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μοντέρνο μπολ δημητριακών τύπου παέγια με κοτόπουλο και γαρίδες
Μπολ τύπου παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και ρύζι
Poulet en Sauce Normande (κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας και μήλου)
Κοτόπουλο σιγοβρασμένο με μήλα, μηλίτη, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος
Pad Woon Sen (ταϊλανδέζικο τηγανητό με γυάλινα νουντλς και γαρίδες)
Ταϊλανδέζικο stir-fry με γυάλινα νουντλς, γαρίδες, αυγό και λαχανικά
Gorditas de Chicharrón (γεμιστές χοντρές πιτούλες καλαμποκιού)
Gorditas στην πλάκα με chicharrón σε σάλτσα ντομάτας και τσίλι
Γκνόκι στο ταψί με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό
Ψητά γκνόκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό
Pisto με τηγανητό αυγό (ισπανικό στιφάδο ντομάτας και κολοκυθιού)
Στιφάδο pisto ισπανικού τύπου με τηγανητό αυγό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
