Céleri Rémoulade (francouzský salát z celeru bulvového)

Ve francouzské kuchyni je céleri rémoulade křupavý, krémový salát z celeru bulvového, často podávaný studený jako předkrm, součást obědového talíře nebo výrazná příloha k sytějším jídlům. Syrový celer bulvový se nakrájí na jemné sirky a pak se obalí v remuládě na bázi majonézy, zvýrazněné dijonskou hořčicí a citronovou šťávou. Chuť je čistá a jemně pepřová, přičemž zemitá křupavost kořene se krátkým vychlazením zjemní, aniž by ztratila svůj říz. Jednoduché dochucení udrží salát soustředěný, zatímco zálivku lze upravit přidáním dalšího citrusového ovoce pro jasnější závěr.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzský bistro salát
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Kyselost vyvažuje bohatost: Citronová šťáva a dijonská hořčice vyváží majonézu a dodají salátu jeho klasický pikantní závěr.
  • Křupavé, ale krémové: Syrový celer bulvový si zachová pevný skus, zatímco zálivka rovnoměrně obalí každou sirku.
  • Rychlý postup bez vaření: Salát je hotový rychle díky jednoduchému prošlehání, promíchání a krátkému vychlazení.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevný celer bulvový: Hledejte těžký, pevný kořen bez měkkých míst; čerstvější celer bulvový má čistší chuť a lepší křupavost.
  • Nakrájejte najemno: Tenké sirky dávají zálivce větší plochu, na které může ulpět, a syrový celer bulvový se pak lépe jí.
  • Vyvažte chutě citronem: Citron přidávejte postupně, aby zálivku projasnil, aniž by byla příliš ostrá.

Tipy na texturu

  • Pro extra křupavost: Podávejte brzy po vychlazení, dokud je celer ještě křupavý a čerstvě obalený.
  • Pro rovnoměrné obalení: Pokud se vám zálivka zdá příliš hustá, před promícháním ji zřeďte trochou další citronové šťávy.

Tipy na přípravu předem

  • Krátce připravte dopředu: Salátu prospěje krátké vychlazení, které pomůže zálivce usadit se a celer mírně změkne.
  • Podávejte studené: Uchovávejte přikryté v lednici a před podáváním promíchejte, aby se celer znovu obalil.
  • Nejlepší textura: Vydrží až dva dny, ale nejkřupavější je v den přípravy.

Záměny surovin

  • Lehčí zálivka: Řecký jogurt může nahradit majonézu pro kyselejší, lehčí verzi.
  • Výraznější citrus: Místo citronu můžete použít limetku, pokud chcete výraznější citrusový nádech.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mandolína Metla Mísa Struhadlo
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Celer bulvový oloupej a pak ho nakrájej na jemné nudličky pomocí mandolíny s julienne nástavcem nebo ostrého nože. Během krájení celer pokapej trochou citronové šťávy, aby nehnědl.
  2. V míse metličkou prošlehej majonézu, dijonskou hořčici a zbylou citronovou šťávu dohladka. Osolte jemnou mořskou solí a opepřete.
  3. Přidej nudličky celeru do zálivky a důkladně promíchej, aby se rovnoměrně obalily. Ochutnej a podle potřeby přidej trochu citronové šťávy, soli nebo pepře.
  4. Přikryj a dej na 10 minut vychladit, aby se chutě propojily a celer mírně změkl. Podávej studené.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejúhlednější nudličky nejdřív celer seřízni do stabilního hranolu a teprve pak krájej na julienne.
  • Pokud je zálivka příliš hustá na rovnoměrné obalení, zřeď ji trochou citronové šťávy a znovu promíchej.

Náhrady

  • Majonézu nahraď řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší zálivku.
  • Citron nahraď limetou pro výraznější citrusovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Před podáváním promíchej; pokud při stání trochu zřídne, jednoduše znovu promíchej, aby se celer znovu obalil.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Hořčice Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mandolína Metla Mísa Struhadlo
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Majonéza

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.