Tiradito de Salmon (peruviansk skåret laks i leche de tigre)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig, præcis tilberedning: Da der ikke kræves tilberedning, bygger opskriften på omhyggelig udskæring og en hurtigt blendet sauce frem for lang forberedelse.
- Frisk, men afbalanceret: Limesaft giver leche de tigre sin skarphed, mens løg, ingefær, koriander og ají amarillo tilfører umami-dybde og varme.
- Klassisk tiradito-stil: Fisken skæres i tynde skiver og vendes i dressingen lige før servering, så teksturen forbliver silkeblød, mens citrus let krydrer overfladen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fisk med omhu: Brug sashimi-egnet laks, og hold den godt afkølet indtil udskæring; kvaliteten af rå fisk er afgørende for både smag og sikkerhed.
- Ají amarillo-pasta: Ají amarillo giver leche de tigre sin karakteristiske gule chili-varme og frugtige peruvianske karakter.
- Skær med en skarp kniv: Brug lange, rene snit på tværs af fibrene, så laksen forbliver glat frem for trevlet.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru lidt ned for ají amarillo-pastaen, og lad lime, koriander og løg stå for friskheden.
- Til mere styrke: Tilsæt lidt mere ají amarillo-pasta, og smag til undervejs, så chilien ikke overdøver laksen.
- Hold afslutningen ren: Hvis saucen smager for skarpt eller stærkt, kan en smule mere løg eller koriander bløde kanterne op uden at gøre den tung.
Tidsnoter
- Servér straks: Når den er vendt, begynder limesaften at fastne og gøre laksen uigennemsigtig, så sæt den på bordet med det samme.
- Forberedelsen er opskriften: Det meste af arbejdet ligger i at køle, skære og blende; der er ingen tilberedningsfase til at rette konsistensen senere.
- Bedst frisklavet: Denne ret er bedst den dag, den laves, hvor laks og leche de tigre holdes adskilt til sidste øjeblik.
Serveringsidéer
- Frisk afslutning: Gemte korianderblade og fintskåret rødløg giver friskhed, bid og farve lige før servering.
- Enkelt tilbehør: Servér med sprød majs, kogt sød kartoffel eller let saltede plantainchips, hvis du vil have en mere mættende tallerken.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Fjern eventuelle ben fra laksen med en pincet, og skær den derefter så tyndt som muligt på tværs af fibrene. Læg skiverne i ét lag på et afkølet serveringsfad.
- Skær halvdelen af rødløget i tynde skiver, og sæt det til side til servering. Hak resten af løget groft til saucen.
- Pres limesaften ned i en blender. Tilsæt det hakkede løg, ingefær, ají amarillo-pasta, det meste af korianderen (gem lidt til at afslutte) og det fine havsalt.
- Blend kort, til leche de tigre ser glat og let skummende ud, ca. 10 til 15 sekunder. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov.
- Kom leche de tigre over laksen med en ske, så den bliver godt dækket. Top med de gemte skiver rødløg og resten af korianderen, og server straks, mens laksen stadig er silkeblød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug laks i sashimi-kvalitet, og hold den godt afkølet helt frem til udskæring for den reneste smag og konsistens.
- Skær laksen med en lang, skarp kniv i ét strøg; savende bevægelser flosser kødet og får skiverne til at se ujævne ud.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så brug laks, der har været frosset til rå konsum, og følg fødevaresikkerhedsråd for rå fisk.
Erstatninger
- Erstat ají amarillo-pasta med gochujang for en dybere, lidt sødere varme.
- Erstat frisk koriander med frisk mynte for en friskere, køligere afslutning.
Opbevaring
- Spises bedst med det samme. Hvis du er nødt til at forberede på forhånd, så opbevar den skivede laks og leche de tigre hver for sig i køleskabet, og bland lige før servering; når den først er vendt i sauce, bliver laksen hurtigt uigennemsigtig og mister sin silkebløde konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Peruvian Causa Rellena (kold kartoffellagkage)
Kolde peruvianske kartoffellag med tun, avocado og rødløg
Græsk grønkåls- og fetasalat
Fintsnittet grønkålssalat med feta og citron-oregano-dressing
Salade de Chèvre Chaud (lun gedeostsalat)
Bladsalat med varm gedeost på ristet baguette
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Salade Lyonnaise (friséesalat med pocheret æg og lardons)
Varm friséesalat med lardons, pocheret æg og sennepsdressing
Lakse- og rødbedesalat med dild og grovkornet sennep
Varmrøget laksesalat med ovnbagt rødbede og dild
Spicy Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-stil krydret lam)
Xinjiang-wok med spidskommenlam, chili, løg og peberfrugt
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Karelsk gryderet (Karjalanpaisti)
Langtidskogt okse- og svinegryde med allehånde
Steak au Poivre (peberbøf med cognacflødesauce)
Peberpaneret steak med pandesauce af cognac og fløde
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Nikkei ceviche med leche de tigre
Nikkei-havbars-ceviche med leche de tigre
Causa Limeña (Peruviansk lagdelt kartoffelret)
Kold lagdelt kartoffelret med kylling, avocado og ají amarillo
Mango-chilisalat
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Peruvian Causa Cups (kartoffel med tun- og avocadofyld)
Causa cups med limekartoffel, tunmayonnaise og avocado
Måske kan du også lide
Farro Bowl con Verdure (farro med ristede grøntsager og citron)
Farro med ristede grøntsager, citron, hvidløg og basilikum
Tacchino Tonnato (kold kalkun med tun- og kaperssauce)
Kold stegt kalkun med cremet tun-, kapers- og citronsauce
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Poke bowl med ananas
Poke bowl med rejer, sushiris og sød ananas.
Steak mit Kräuterbutter (pandesteget steak med kryddersmør)
Pandestegt ribeye steak serveret med smeltende kryddersmør
Scallion Oil Noodles (Shanghai-forårsløgsnudler)
Hvedenudler vendt i duftende forårsløgsolie og sojasauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
