Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Υγρή, τρυφερή υφή: Το χτυπημένο φρέσκο καλαμπόκι και το ζαχαρούχο γάλα δίνουν στο κέικ μαλακή ψίχα με ελαφρώς κρεμώδες τελείωμα.
- Στρογγυλεμένη γλυκύτητα: Το γλυκό καλαμπόκι, το ζαχαρούχο γάλα και η βανίλια δίνουν απαλή γλύκα, που ισορροπεί με το βούτυρο και λίγο αλάτι.
- Απλή μέθοδος χυλού: Το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος γίνεται στο μπλέντερ, ώστε η προετοιμασία να είναι γρήγορη και απλή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε λίγη υφή καλαμποκιού: Χτυπήστε μέχρι να γίνει κυρίως λείο και όχι εντελώς πουρές, ώστε το τελικό κέικ να κρατά την χαρακτηριστική υφή του γλυκού καλαμποκιού.
- Μην την αφήσετε να στεγνώσει: Ψήστε ίσα-ίσα μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο και ένα καλαμάκι να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα· αν βγαίνει εντελώς στεγνό, μπορεί να σημαίνει ότι το κέικ έχει παραψηθεί.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το να σταθεί πριν το κόψετε: Αφήστε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να σφίξει η ψίχα και να κόβεται καθαρά.
- Σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου: Τα ζεστά κομμάτια είναι πιο μαλακά και πιο κοντά σε πουτίγκα, ενώ σε θερμοκρασία δωματίου κρατούν το σχήμα τους πιο τακτοποιημένα.
Σημειώσεις για υλικά
- Το φρέσκο καλαμπόκι δίνει την καλύτερη υφή: Το καλαμπόκι κομμένο από το κοτσάνι προσθέτει φυσική γλύκα και μια διακριτική μπουκιά που βοηθά να ξεχωρίζει το pastel de elote.
- Περιμένετε ένα γλυκό τελείωμα: Το ζαχαρούχο γάλα είναι καθοριστικό για τη γεύση και την υγρασία, οπότε το κέικ πρέπει να έχει απαλά πλούσια γεύση και όχι να είναι άνοστο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν για εύκολο σερβίρισμα: Ψήστε το κέικ από πριν, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά, ή σερβίρετέ τες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Καταψύξτε σε φέτες: Τυλίξτε καλά τις κρύες φέτες και καταψύξτε τες, μετά ξεπαγώστε τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε ή τις σερβίρετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Λιώσε το βούτυρο και χρησιμοποίησε λίγο για να βουτυρώσεις μια φόρμα κέικ 20 cm, μετά άφησε το υπόλοιπο στην άκρη να κρυώσει λίγο.
- Κόψε τους κόκκους από τα καλαμπόκια. Βάλε τους κόκκους στο μπλέντερ μαζί με τα αυγά, το ζαχαρούχο γάλα, το πλήρες γάλα, την ψιλή ζάχαρη, και τη βανίλια, και χτύπα μέχρι να γίνει κυρίως λείο, με λίγη υφή να παραμένει.
- Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και χτύπα για λίγο για να ενωθούν. Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, και χτύπα με παλμούς ίσα-ίσα μέχρι να έχεις έναν πηχτό, ρευστό χυλό.
- Ρίξε τον χυλό στην έτοιμη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 35 to 40 minutes, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο· ένα καλαμάκι πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα.
- Άφησέ το να κρυώσει για 10 minutes στη φόρμα, μετά ξεφόρμαρε ή σέρβιρε από τη φόρμα. Πασπάλισε με την τριμμένη κανέλα και σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, χτύπα μέχρι το μείγμα να είναι κυρίως λείο αλλά να κρατάει λίγη υφή καλαμποκιού, αντί να το κάνεις τελείως πουρέ.
- Αν το σερβίρεις ζεστό, άφησέ το να σταθεί για τουλάχιστον 10 minutes μετά το ψήσιμο, ώστε να κόβεται καθαρά χωρίς να καταρρεύσει.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, μεγαλύτερους ενήλικες ή σε οποιονδήποτε είναι έγκυος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κέικ έχει ψηθεί μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως στο κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για μια εκδοχή με λιγότερη λακτόζη.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο 160°C (320°F) για 8 to 10 minutes μέχρι να ζεσταθούν καλά, ή σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου. Κατάψυξε καλά τυλιγμένες φέτες για έως 2 months και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Gâteau Agneau de Pâques (βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι αρνάκι)
Βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι με άχνη ζάχαρη
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Hummingbird Cake
Μπαχαρένιο κέικ μπανάνας και ανανά με γλάσο κρέμας τυριού
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Aletria (πορτογαλικό επιδόρπιο κρέμας με βερμιτσέλι)
Πορτογαλική κρέμα με φιδέ, ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Sheer Khurma (Γλυκό Eid με βερμιτσέλι και γάλα)
Βερμιτσέλι σιγοβρασμένο σε γλυκό γάλα με χουρμάδες, σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Gâteau Agneau de Pâques (βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι αρνάκι)
Βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι με άχνη ζάχαρη
Tarta de Tamarindo (Τάρτα ταμαρίνδου με λάιμ)
Γλυκιά τάρτα με ξινούτσικη γέμιση ταμαρίνδου και λάιμ
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Sinterklaastaart (Ολλανδικό πικάντικο κέικ αμυγδάλου Αγίου Νικολάου)
Κέικ αμυγδάλου με μπαχαρικά, ξύσμα πορτοκαλιού και γλάσο βερίκοκο
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Tres Leches Cake (παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα)
Παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα με σαντιγί και κανέλα
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Uitsmijter (ολλανδικό τοστ με τηγανητά αυγά)
Ολλανδικό ανοιχτό σάντουιτς με τηγανητά αυγά, ζαμπόν, τυρί και κρεμμύδια
Μπολ λαχανικών με σπέλτα γερμανικού στιλ με λάχανο και μανιτάρια
Ζεστό μπολ σπέλτας με λάχανο, μανιτάρια και ντρέσινγκ μουστάρδας
Μπολ προβενσάλ με ψητά λαχανικά, κινόα και ελιές
Μπολ κινόα με ψητά λαχανικά, ελιές και λεμόνι
Ψητή χήνα με μήλο, κρεμμύδι και θυμάρι
Ψητή χήνα με τραγανή πέτσα, μήλο, κρεμμύδι και θυμάρι
Biscuits and Gravy
Ζεστά biscuits με κρεμώδη σάλτσα χοιρινού λουκάνικου
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ για Tết με αυγά
Πανσέτα μπρεζέ με αυγά σε σάλτσα νερού καρύδας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
