Tacos de Canasta (patates ve chorizolu buharda taco)

• 450 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 küçük Beyaz soğan
• 2 diş Sarımsak
• 200 g Chorizo
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığı Acı paprika
• 60 ml Sıvı yağ
• 8 parçalar Mısır tortillaları
• 150 g Beyaz lahana
• 1 parça Lime
• 120 g Salsa verde

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencerede tuzlu suda 12 ila 15 dakika, bıçak batırınca çok yumuşak olana kadar haşlayın. İyice süzün ve fazla nemi buharlaştırmak için 1 dakika sıcak tencereye geri alın.
2. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsağı ince ince kıyın. Orta ateşte bir tavada chorizoyu 5 ila 7 dakika, parçalayarak, yağı salıp et tamamen pişene kadar pişirin. Soğanı ekleyin ve 3 ila 4 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar pişirin.
3. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin, sonra chorizo karışımını ve kuru kekiği karıştırın. Tadına bakın ve daha otlu seviyorsanız biraz daha kekikle ayarlayın. Biberli yağı yaparken kısık ateşte sıcak tutun.
4. Bitkisel yağı küçük bir tencerede kısık ateşte hafifçe parlayana kadar ısıtın, sonra ocaktan alın. Acı toz biberi karıştırın ve 2 dakika aromasını salmasını bekleyin; daha koyu kırmızıya dönmeli ama yanık kokmamalı. Kenara al.
5. Kaynar suyun üzerinde bir buharlı pişirici kur. Her tortillayı patates ve chorizodan dolu dolu bir kaşıkla doldurun, ikiye katlayın ve buharlı pişirici sepetine tek kat halinde dizin. Üstlerini toz biberli yağla hafifçe fırçalayın, üzerini kapatın ve tortillalar yumuşak, sıcak ve narin olana kadar 8 ila 10 dakika buharda pişirin.
6. Lahanayı ince ince kıyın ve misket limonu suyuyla harmanlayın. Tacoları lahanayla ve yanında salsa verde ile sıcak servis edin; isterseniz üzerine gezdirmek için ekstra toz biberli yağ da verin. En yumuşak hâllerindeyken hemen yiyin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.