Flautas de Pollo (sprøde kyllingeruller af tortilla med crema og guacamole)

Kylling og flautas

• 1 lille Hvidt løg
• 2 fed Hvidløg
• 350 ml Planteolie
• 350 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 250 ml Vand
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 8 stykker Majstortillaer

Topping

• 1 stor Avocado, modne
• 1 stykke Lime
• 120 g Crème Fraîche
• ½ hoveder Icebergsalat

1. Skær løget i tynde skiver, og riv hvidløget fint. Skær limen i både. Snit icebergsalaten fint, og sæt til side.
2. Kom kyllingelårene i en gryde med halvdelen af løget, halvdelen af hvidløget, stødt spidskommen, vand, fint havsalt og sort peber. Bring det i en blid simren, læg låg på, og lad det småkoge i 12 til 15 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og mør. Tag kyllingen op, og trevl den, og lad derefter kogevæsken simre uden låg i 3 til 4 minutter, så den reducerer en smule.
3. Kom det trevlede kyllingekød tilbage i panden, og rør rundt, så det bliver dækket af den indkogte væske, og tag derefter af varmen. Varm majs-tortillas kort på en tør pande, så de bliver smidige. Rul hver tortilla stramt om kyllingefyldet, og tryk samlingen sammen, så den holder.
4. Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme, til den skinner. Steg flautas med samlingen nedad først, vend efter behov, i 2 til 3 minutter i alt, til de er dybt gyldne og sprøde. Flyt over på en tallerken, og gentag med de resterende flautas.
5. Mos avocadoen i en skål med et skvæt limesaft og det resterende hvidløg, så den stadig er lidt grov. Rør creme fraiche op med et lille skvæt limesaft og en knivspids fint havsalt. Servér flautas toppet med creme fraiche og avocado, med snittet salat og ekstra limebåde ved siden af.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.