Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Derfor fungerer opskriften
- Kort ingrediensliste: Malede mandler, æg og sukker danner kagens struktur uden behov for mel eller hævemidler.
- Klassisk mandelpræget tekstur: Når mandlerne vendes i let piskede æg, får du en tæt, men mørk krumme, der forbliver naturligt saftig.
- God at lave i forvejen: Kagen køler, opbevares og skæres godt, hvilket gør den praktisk at forberede før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug fintmalede mandler: Finmalede mandler giver kagen en mere ensartet krumme, mens grovere mandler giver en lidt mere rustik tekstur.
- Frisk citrus gør en forskel: Friskrevet citronskal giver den reneste aroma; tørret citrusskal giver ikke den samme friske duft.
- Hold krydderiet diskret: Kanel skal understøtte mandelsmagen frem for at dominere den. Kardemomme fungerer som et aromatisk alternativ, hvis du foretrækker det.
Tips til tekstur
- Vend forsigtigt efter tilsætning af mandler: Når de malede mandler er kommet i, så rør kun, til dejen er ensartet, så krummen bliver mørk frem for tung.
- Kig efter fugtige krummer: Kagen er færdig, når den netop har sat sig, og en træpind kommer ud med et par fugtige krummer, ikke helt tør.
- Lad den køle helt af, før du skærer: At lade kagen køle helt af hjælper mandelkrummen med at sætte sig, så du får pænere skiver.
Tradition og variationer
- Galicisk mandelkage: Tarta de Santiago forbindes stærkt med Galicien i det nordvestlige Spanien og er kendt for sin enkle, mandelbaserede dej.
- Naturligt uden mel: Den genkendelige tekstur kommer fra malede mandler frem for hvedemel, hvilket giver kagen dens tætte, saftige karakter.
- Servér enkelt: Et drys flormelis er den klassiske afslutning; kaffe eller et lille glas sød vin passer også godt til kagen.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Kagen kan bages i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder, og derefter drysses med flormelis lige før servering.
- Frys i skiver: Pak afkølede skiver godt ind før nedfrysning, og tø dem derefter op ved stuetemperatur for en nem dessert, der kan laves i forvejen.
- Drys i sidste øjeblik: Flormelis ser pænest ud, når det tilsættes kort før udskæring, især hvis kagen har været opbevaret eller kølet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smelt smørret, og pensl det derefter på bunden og siderne af en 23 cm springform.
- Riv citronskallen fint. Pisk æg og fint sukker i en røreskål i 2 til 3 minutter, til det er let tyknet og lyst.
- Pisk citronskal og stødt kanel i. Vend mandelmelet i, til du har en tyk, ensartet dej.
- Skrab dejen over i den klargjorte form, og glat toppen. Bag i 30 til 35 minutter, til kagen netop har sat sig, og en træpind kommer ud med et par fugtige krummer.
- Lad køle i formen i 10 minutter, løsne derefter kanten, og lad den køle helt af. Drys med flormelis før udskæring.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver, lad kagen køle helt af, før du drysser med flormelis og skærer.
- Hvis toppen bliver for mørk for hurtigt, så sænk rillen og bag videre, til midten føles sat ved et let tryk.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er produceret til at blive spist rå eller let tilberedte.
Erstatninger
- Udskift citronen med lime for en lidt skarpere citrusduft.
- Udskift stødt kanel med stødt kardemomme for en mere blomsteragtig kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. For det bedste finish, sigt flormelis over lige før servering; frys skiverne godt indpakket, og tø dem derefter op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 1t (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Mælk Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao og cream cheese-frosting
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Pecan Pie Bars
Smørkagebarer med pekannødder, ahornsirup og brun farin
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Mini-cheesecakes i airfryer
Mini-cheesecakes bages i airfryer og køles derefter.
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Ciambella (italiensk kransekage)
Saftig italiensk kransekage med olivenolie og flormelis
Arroz Doce (portugisisk risdessert)
Portugisisk risengrød med kanel, æggeblommer og citronskal
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Tæt portugisisk mandelkage afsluttet med flormelis
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Torta Caprese (chokolade- og mandelkage uden mel)
Chokolade- og mandelkage uden mel med en fudgy midte
Måske kan du også lide
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Patta Gobi Matar (Indisk wokret med kål og ærter)
Indisk wokret med kål og ærter med varmende krydderier
Thailandsk dessertfad med mango sticky rice
Thailandsk mango sticky rice-fad med kokossauce
Caribisk gedestuvning
Langtidsimret gedestuvning med løg, hvidløg og varmende krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
