Tortilla Española con Pimientos (spanisches Kartoffelomelett mit Paprika)

• 500 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 90 ml Natives Olivenöl extra
• 6 Ei
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Die Kartoffeln schälen, dann in dünne Scheiben schneiden (etwa 3 mm). Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, und die rote Paprika in dünne Streifen schneiden.
2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel, 1 TL vom Salz und eine Prise Pfeffer zugeben, dann 18–22 Minuten sanft garen, dabei häufig umrühren, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht gebräunt.
3. Die Paprikastreifen unterrühren und 6–8 Minuten garen, bis sie weich und süß sind. Wenn die Pfanne trocken aussieht, die Hitze niedrig halten und das Gemüse lieber sanft brutzeln lassen, statt es Farbe annehmen zu lassen.
4. Inzwischen die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und mit dem restlichen Salz und Pfeffer verquirlen. Die heiße Kartoffelmischung in die Eier geben und vorsichtig unterheben, dann 5 Minuten stehen lassen, damit die Eier anfangen, die Wärme anzunehmen.
5. Die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen und die Ei-Kartoffel-Mischung hineingießen, dabei zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen. 6–8 Minuten garen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte noch leicht weich ist, dabei die Seiten beim Garen mit einem Pfannenwender lösen.
6. Die Tortilla wenden: auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne über dem Teller umdrehen, dann beides zusammen wenden, um die Tortilla zurück in die Pfanne zu geben. Weitere 2–4 Minuten garen, bis die Mitte gerade eben gestockt ist, dann 5 Minuten ruhen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest und warm oder bei Raumtemperatur servierst.

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