Tortilla Española con Pimientos (omelette espagnole pommes de terre-poivrons)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisson douce: Cuire lentement les pommes de terre et l’oignon dans l’huile d’olive donne à la tortilla sa texture tendre caractéristique, sans coloration.
- Centre juste pris: Incorporer les légumes chauds aux œufs et laisser reposer brièvement aide le mélange à prendre uniformément tout en gardant le centre moelleux.
- Service flexible: Elle se tranche nettement et se déguste chaude, froide ou à température ambiante, ce qui la rend pratique pour le déjeuner, les tapas, les pique-niques ou les repas à préparer à l’avance.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer la tortilla quelques minutes après cuisson pour que les œufs finissent de prendre et que les tranches se tiennent plus nettement.
- À servir de préférence tiède ou à température ambiante: La texture est la plus souple quand la tortilla n’est pas froide du réfrigérateur, alors laisse les tranches refroidies perdre leur froid avant de servir si le temps le permet.
Conseils de texture
- Garder les légumes tendres: Utilise une chaleur douce et régulière pour les pommes de terre, l’oignon et le poivron ; ils doivent s’attendrir dans l’huile plutôt que croustiller ou colorer.
- Éviter une tortilla sèche: Retire-la de la poêle quand le centre est juste pris, ou cuis-la complètement si tu la sers à quelqu’un qui a besoin d’œufs bien cuits.
Notes d’authenticité
- Variante au poivron: Le poivron rouge est un ajout courant qui apporte douceur et couleur tout en gardant le plat proche du format espagnol familier pommes de terre et œufs.
- Service façon cuisine familiale: La tortilla espagnole est souvent servie en parts ou en petits carrés, ce qui la rend bien adaptée aux déjeuners décontractés, aux assiettes façon tapas ou aux repas à emporter.
Notes sur les ingrédients
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme: Les pommes de terre à chair jaune gardent leur forme tout en devenant crémeuses, ce qui aide la tortilla à rester moelleuse sans s’effondrer.
- Utilisez de l’huile d’olive pour le goût: L’huile d’olive extra vierge donne aux pommes de terre et aux oignons une saveur ronde et savoureuse ; une huile d’olive plus légère peut être utilisée pour un résultat plus doux.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Épluche les pommes de terre, puis coupe-les en fines rondelles (environ 3 mm). Coupe l’oignon en deux et émince-le, et coupe le poivron rouge en fines lanières.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoute les pommes de terre, l’oignon, 1 c. à c. de sel et une pincée de poivre, puis fais cuire doucement 18–22 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais non dorées.
- Incorpore les lanières de poivron rouge et fais cuire 6–8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et douces. Si la poêle semble sèche, garde le feu doux et laisse les légumes grésiller doucement plutôt que colorer.
- Pendant ce temps, casse les œufs dans un saladier et fouette avec le reste du sel et du poivre. Verse le mélange de pommes de terre chaud dans les œufs et incorpore délicatement, puis laisse reposer 5 minutes pour que les œufs commencent à prendre la chaleur.
- Remets la poêle sur feu doux et verse le mélange œufs-pommes de terre, en l’étalant en une couche régulière. Fais cuire 6–8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement souple, en décollant les côtés à la spatule pendant la cuisson.
- Retourne la tortilla: fais-la glisser sur une assiette, retourne la poêle sur l’assiette, puis retourne les deux pour remettre la tortilla dans la poêle. Fais cuire 2–4 minutes de plus, jusqu’à ce que le centre soit juste pris, puis laisse reposer 5 minutes avant de trancher et de servir tiède ou à température ambiante.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Garde le feu doux pour cuire les pommes de terre et l’oignon; l’objectif est d’obtenir des légumes tendres et fondants sans coloration.
- Pour un centre plus moelleux et plus traditionnel, retire la tortilla du feu quand le milieu tremble encore légèrement; elle continuera à prendre pendant le repos.
- Les œufs doivent être cuits jusqu’à être pris; si tu sers à des personnes enceintes, à de jeunes enfants, à des personnes âgées ou à toute personne immunodéprimée, fais cuire la tortilla jusqu’à ce que le centre soit complètement pris.
Substitutions
- Remplace le poivron rouge par un poivron jaune pour une saveur légèrement plus douce et une couleur plus vive.
- Remplace l’huile d’olive vierge extra par de l’huile d’olive douce pour un goût plus léger tout en gardant la même méthode de cuisson.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Sers froid, ramène à température ambiante, ou réchauffe des tranches dans une poêle antiadhésive sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 55min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Espagnole
-
Allergènes:
Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Frittata di Zucchine e Menta (frittata aux courgettes et à la menthe)
Frittata aux courgettes et à la menthe au Parmigiano Reggiano
Soufflé au Fromage (soufflé au gruyère)
Soufflé au gruyère gonflé, à la béchamel et aux blancs d’œufs
Rahmspinat mit Spiegelei (épinards à la crème avec œuf au plat)
Épinards à la crème garnis d’œufs au plat
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgettes aux œufs et pecorino)
Courgettes sautées avec œufs brouillés moelleux et pecorino
Galettes de bubble and squeak aux œufs pochés
Galettes frites pomme de terre-chou surmontées d’œufs pochés
Frittata di Patate (Frittata aux pommes de terre, oignon et parmesan)
Frittata aux pommes de terre, oignon et parmesan
Poke bowl au gingembre mariné
Poke bowl au saumon, riz à sushi et gingembre mariné.
Ochazuke (riz au thé)
Riz vapeur au saumon et nori, surmonté de thé vert
Salade d’avocat, chou kale et quinoa au citron et graines de courge
Salade de quinoa au kale, avocat et graines de courge
Pisto végétarien avec œuf au plat (ragoût espagnol de légumes)
Ragoût de légumes espagnol garni d’un œuf au plat
Hiyashi Chuka (ramen froids avec sauce soja-vinaigre)
Ramen froid garni de légumes, omelette et jambon
Bol de céréales au bulgogi
Bol de bœuf bulgogi avec riz complet, carotte, concombre et gochujang
Patatas a lo Pobre (pommes de terre espagnoles à l’oignon, poivron et œuf)
Pommes de terre espagnoles cuites à l’huile d’olive avec légumes et œuf
Tortilla Española (omelette espagnole)
Épaisse omelette espagnole aux pommes de terre et oignon
Pisto avec œuf au plat (ragoût espagnol de tomate et courgette)
Ragoût de pisto espagnol surmonté d’un œuf au plat
Bacalhau à Brás (morue salée effilochée aux œufs et pommes de terre)
Morue salée avec œufs, pommes paille, olives et persil
Shakshuka (œufs dans une sauce tomate épicée)
Œufs pochés dans une sauce épicée tomate et poivron rouge
Frittata di Zucchine (frittata italienne aux courgettes)
Frittata italienne aux courgettes et au parmesan
Vous pourriez aussi aimer
Gyeran Mari (omelette roulée coréenne)
Omelette roulée coréenne à la ciboule et à la carotte
Panna cotta vegan au lait de coco
Panna cotta coco vegan prise à l’agar-agar et à la vanille
Fritto Misto di Mare (friture italienne de fruits de mer)
Calamars et crevettes frits croustillants au citron
Bol de stoemp aux carottes et poireaux
Purée aux carottes et poireaux, enrichie au beurre
Tarka Dal au ghee et piments séchés
Tarka dal crémeux nappé de ghee grésillant, ail et piments
Poisson vapeur au soja et au gingembre
Poisson cuit doucement à la vapeur, soja, gingembre et oignons nouveaux
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
