Khao Pad (arroz frito tailandés con huevo)
Por qué funciona esta receta
- Cocción rápida al wok: El arroz, el huevo y los aromáticos se cocinan rápido a fuego fuerte, lo que lo convierte en un arroz frito práctico para entre semana.
- Condimento equilibrado: La salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar crean el equilibrio salado y sabroso típico del arroz frito tailandés, con lima añadida en la mesa para darle frescor.
- Fácil de ajustar: La base sencilla funciona bien con más verduras, gambas cocidas, pollo o tofu si quieres hacerlo más contundente.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Usa arroz enfriado: El arroz que se ha dejado reposar al vapor y se ha secado ligeramente se fríe mejor y es menos probable que se ablande o se apelmace.
- Mantén el wok bien caliente: El fuego fuerte ayuda a que los granos se tuesten ligeramente en los bordes, manteniendo el salteado seco en lugar de húmedo por el vapor.
Notas sobre ingredientes
- Elige arroz jazmín: El arroz jazmín aporta al khao pad su aroma fragante y su carácter tailandés distintivo, con granos que se separan bien cuando se enfrían correctamente.
- Sazona poco a poco: La salsa de pescado y la salsa de soja aportan salinidad, así que prueba antes de añadir más condimento al final.
- Termina con lima: Es mejor exprimir la lima justo antes de comer, para mantener el arroz vivo sin humedecerlo en el wok.
Errores comunes
- Evita amontonar: Si la sartén está demasiado llena, el arroz se cocinará al vapor en lugar de freírse. Usa un wok ancho o una sartén grande para que la humedad se evapore rápidamente.
- Vigila el ajo: El ajo solo necesita un salteado breve antes de añadir el huevo; si se oscurece demasiado, puede hacer que el arroz sepa amargo.
- Cocina hasta que esté casi seco: Después de añadir las salsas, sigue salteando hasta que los granos queden cubiertos de manera uniforme y el wok ya no parezca húmedo.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara todo antes de calentar el wok: Ten el ajo, las cebolletas, el huevo y las salsas listos antes de empezar, ya que el salteado avanza rápido cuando el aceite está caliente.
- Cuece el arroz con antelación: El arroz se puede cocinar antes y enfriar, y luego saltear cuando haga falta para una textura más seca y más suelta.
- Recalienta bien: Recalienta las sobras en un wok o una sartén bien caliente con un pequeño chorrito de agua, removiendo hasta que esté muy caliente por completo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Cuece el arroz jazmín en un cazo según las instrucciones del paquete, luego extiéndelo en un bol y déjalo que pierda el vapor y se enfríe ligeramente. Mientras se cuece, corta el pepino en rodajas y corta la lima en gajos. Pela y pica finamente el ajo, luego corta las cebolletas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
- Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente. Calienta el aceite de girasol en un wok a fuego alto hasta que brille, luego añade el ajo y la parte blanca de las cebolletas y saltea de 20 a 30 segundos hasta que desprenda aroma. Vierte el huevo y revuélvelo rápidamente hasta que cuaje justo, rompiéndolo en trocitos.
- Añade el arroz y saltea enérgicamente, presionando y volteando para deshacer los grumos, hasta que los granos estén calientes y ligeramente tostados en los bordes. Añade la salsa de soja clara, la salsa de pescado y el azúcar extrafino, y luego saltea de 1 a 2 minutos hasta que quede bien sazonado y el wok se vea casi seco. Incorpora la parte verde de las cebolletas durante los últimos 30 segundos.
- Reparte el arroz frito entre dos platos y sirve con el pepino al lado. Exprime lima por encima en la mesa al gusto. Come de inmediato mientras esté caliente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, usa arroz cocido, enfriado y un poco seco; extenderlo después de cocerlo ayuda a que se fría en lugar de cocerse al vapor.
- Mantén el wok muy caliente y remueve constantemente para que el arroz se tueste un poco sin pegarse.
- Si se lo sirves a alguien embarazado, mayor, muy joven o inmunodeprimido, usa huevos con sello del león u otra opción pasteurizada y cocínalos hasta que cuajen por completo.
Sustituciones
- Sustituye la salsa de soja clara por salsa de soja oscura para un color más intenso y un sabor ligeramente más dulce; empieza con un poco menos y ajusta al gusto.
- Sustituye el azúcar extrafino por miel para un dulzor más redondo; añádela con las salsas para que se disuelva rápido.
- Sustituye el aceite de girasol por aceite de colza para un aceite similar para saltear a alta temperatura.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un wok o sartén bien caliente con un pequeño chorrito de agua, removiendo hasta que esté muy caliente en toda su extensión.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Tailandesa
-
Alergias:
Huevos Pescado Soja
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Patta Gobi Matar (salteado indio de col y guisantes)
Salteado indio de col y guisantes con especias cálidas
Gambas con salsa de langosta (gambas cantonesas en salsa sabrosa)
Gambas en salsa sedosa de bogavante con cerdo picado y tiras de huevo
Yakisoba (fideos japoneses salteados con cerdo)
Fideos japoneses salteados con cerdo, col y zanahorias
Calabacitas (Salteado mexicano de calabacín y maíz dulce)
Salteado de calabacín con maíz dulce, tomate y queso fresco desmenuzado
Camarones al Mojo de Ajo (gambas a la mantequilla con ajo)
Camarones a la mantequilla de ajo con lima, chile y cilantro
Pollo crujiente al chile en freidora de aire
Pollo al chile crujiente en freidora de aire con salsa brillante.
Albóndigas en Salsa de Almendras (albóndigas de cerdo en salsa de almendras)
Albóndigas de cerdo a fuego lento en una salsa de almendras suave
Pasta Primavera vegetariana
Pasta primavera con verduras de primavera, limón y parmesano
Estofado de salchichas y lentejas
Guiso en una sola olla de salchichas con lentejas verdes y verduras
Lasagne al Forno (lasaña al horno con ragú de ternera y bechamel)
Lasaña al horno en capas con ragú de ternera y bechamel
Pastel de pollo y champiñones
Pastel de pollo y puerros con champiñones y hojaldre
Pastel de pastor vegetariano con lentejas
Shepherd's pie vegetariano con lentejas y cobertura de puré de patata
Khao Pad Sapparod (arroz frito tailandés con piña)
Arroz frito tailandés con piña, gambas, huevo y cebolleta
Arroz con pollo Tết con hierbas y aliño de salsa de pescado
Arroz con pollo, pepino, hierbas y aliño de salsa de pescado
Neua Pad Nam Man Hoi (ternera en salsa de ostras)
Salteado tailandés de ternera con salsa de ostras y soja clara
Arroz frito tailandés para meal prep
Arroz frito tailandés con pollo, huevo y arroz jazmín
Kai Jeow (tortilla tailandesa)
Tortilla tailandesa esponjosa con salsa de pescado y arroz jazmín
Pad Thai
Fideos de arroz tailandeses salteados con tamarindo, huevo y cacahuetes
También te puede gustar
Shrikhand (postre de yogur colado)
Pudin de yogur colado aromatizado con azafrán y cardamomo
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas de tinga de pollo)
Tostadas crujientes con tinga de pollo, crema y lechuga
Labskaus (hash de corned beef y patata con remolacha y huevo frito)
Hash de corned beef, patata y remolacha con huevo frito
Batido de avena con moras árticas
Moras árticas, avena y skyr en un batido espeso de desayuno.
Paling in ’t Groen (anguila en salsa verde de hierbas)
Anguila cocida a fuego lento en vino blanco con salsa verde de hierbas
Erbsensuppe mit Würstchen (sopa alemana de guisantes partidos con salchicha ahumada)
Sopa alemana de guisantes partidos con salchicha ahumada y verduras
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
