Pollo al Chilindrón (kylling med paprika og tomat)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune kyllingen først lager karamelliserte biter som løser seg opp i vinen, tomatene og paprikaen og gir en fyldigere saus.
- Skånsom braisering: Lav småkoking holder kyllingen mør mens tomat- og paprikasausen tykner rundt den.
- Alt i én gryte: Grønnsakene, sausen og kyllingen koker i samme gryte, noe som gjør arbeidsflyten enkel og smaken konsentrert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Spansk hjemmestil-braisering: Retter i chilindrón-stil kjennetegnes av en tomat- og paprikasaus som kokes inn rundt kjøttet, og serveres vanligvis rett fra gryta.
- Vanlig variant: Noen varianter har jamón eller bruker røkt paprikapulver for en dypere, mer smakfull tone; denne versjonen holder fokuset på kylling, rød paprika og tomat.
Vanlige feil
- Å legge for mye kylling i gryta: Brun lårene i omganger, så de får god farge i stedet for å dampe i gryta.
- Småkoking av sausen: Når tomatene er tilsatt, hold varmen lav; kraftig koking kan gjøre kyllingen seig og få sausen til å se skarp ut.
- Tynn saus: Hvis sausen er tynnere enn du liker, ta av lokket mot slutten og la den småkoke kort til den reduserer.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Smakene setter seg godt etter avkjøling, noe som gjør dette til en nyttig rett å lage en dag i forveien.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren på lav varme, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
Serveringsforslag
- Server med: Sprøtt brød, ris eller kokte poteter passer godt til å suge opp tomat- og peppersausen.
- Frisk avslutning: Litt hakket persille kan gi farge og friskhet rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels høy varme. Brun kyllinglårene i omganger, 4 til 5 minutter på hver side, til de er dypt gylne, og legg dem så over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha i løken og rød paprika. Stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til det er mykt og lett gyllent.
- Rør inn hvitløken og søt paprikapulver og stek i 30 sekunder til det dufter. Hell i hvitvinen og la det småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- Tilsett de hakkede tomatene og laurbærbladene, og ha så kyllingen (og eventuell kraft som har rent av) tilbake i kjelen. Kok opp til forsiktig småkoking, legg på lokk og la det trekke på lav varme i 40 minutter, snu kyllingen én gang, til den er mør og sausen har tyknet litt.
- Ta av lokket og la det småkoke i 3 til 5 minutter for å redusere sausen hvis du vil ha den tykkere. Server varm, og øs paprikaen og tomatsausen over kyllingen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når tomatene er i; kraftig koking kan gjøre kyllingen seig og få sausen til å skille seg.
- Hvis du serverer barn, la det småkoke uten lokk i ekstra 5 minutter til slutt for å koke bort mer av vinaromaen.
- For best resultat, brun kyllingen godt; de karamelliserte bitene i bunnen er det som gir sausen dybde.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mer markert røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Sterke kyllingklubber i airfryer
Krydrede kyllingklubber airfryes til sprø og saftige.
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Lakseform med marokkanske krydder, squash og tomater
Laks traybake med squash, cherrytomater og marokkanske krydder
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Du vil kanskje også like
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
