Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Proč tento recept funguje
- Vyvážená vinaigrette: Dijonská hořčice, ocet z červeného vína a olivový olej vytvoří výraznou, zakulacenou zálivku, která se hodí k zemitě chutnající čočce.
- Skvělé připravit dopředu: Salát v lednici dobře vydrží a čočka při stání dál nasává chuť.
- Jednoduchá technika: Postup stojí na mírném vaření, scezení a promíchání, bez speciálního vybavení nebo složitých kroků.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte čočku, která drží tvar: Zelená čočka je vhodná, protože po mírném vaření zůstává vcelku a dodá salátu výraznou, uspokojivou strukturu.
- Upravte kyselost: Pokud salát po odstátí chutná nevýrazně, přidejte trochu více octa z červeného vína a před podáváním znovu promíchejte.
- Použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel zde dá nejčistší závěr; sušené bylinky neposkytnou stejnou svěžest ani strukturu.
Poznámky k načasování
- Podávejte při pokojové teplotě: Salát je nejlepší, jakmile krátce odstojí a už není horký, aby se zálivka a šalotka mohly do čočky vstřebat.
- Po vychlazení: Pokud je salát vychlazený, nechte ho před podáváním stát při pokojové teplotě a dobře promíchejte, aby se zálivka znovu rovnoměrně rozprostřela.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Salát si připravte dopředu a jakmile úplně vychladne, uložte ho do lednice v uzavřené nádobě.
- Vhodné na přípravu dopředu: Dobře vydrží několik dní, takže se hodí na obědy nebo jako hotová příloha k jednoduchým jídlům.
Tipy na podávání
- Podávejte jako přílohu: Pro snadné jídlo podávejte s pečenou zeleninou, rybou z grilu, kuřetem nebo jednoduchou omeletou.
- Dokončete bylinkami: Těsně před podáváním přidejte navíc nasekanou petrželku pro svěžejší, výraznější závěr.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte čočku do hrnce, zalijte velkým množstvím studené vody a přidejte 1 lžičku soli. Přiveďte k varu, pak stáhněte na stálý mírný var a vařte 18 až 22 minut, dokud nebude měkká, ale stále bude držet tvar.
- Mezitím najemno nasekejte šalotku a petržel. V míse metličkou prošlehejte dijonskou hořčici, červený vinný ocet, olivový olej, černý pepř a zbývajících 0.5 lžičky soli, dokud se nespojí do emulze.
- Čočku dobře sceďte v cedníku, pak ji vraťte do teplého hrnce na 1 minutu, aby se odpařila přebytečná voda. Přidejte teplou čočku do mísy se zálivkou a důkladně promíchejte, aby zálivku vstřebala.
- Vmíchejte šalotku a petržel, pak nechte salát 5 minut stát, aby se chutě propojily. Ochutnejte a podle chuti upravte trochou dalšího černého pepře, pak podávejte při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Čočku promíchejte se zálivkou, dokud je ještě teplá, aby ji nasákla, místo aby zůstala na povrchu.
- Pokud salát po odstátí vypadá suchý, zřeďte ho malým cákancem červeného vinného octa a zakápněte extra panenským olivovým olejem, pak znovu promíchejte.
Náhrady
- Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco lehčí, čistší kyselost.
- Nahraďte čerstvou petržel čerstvým koprem pro jemnější, aromatičtější bylinný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Před podáváním nechte 20 až 30 minut dojít na pokojovou teplotu a dobře promíchejte, aby se zálivka znovu rovnoměrně rozprostřela.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 35min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Piyaz (turecký salát z bílých fazolí)
Turecký salát z bílých fazolí s citronovou zálivkou a sumakem
Śledź na Wigilię (polský štědrovečerní sleď s jablkem a cibulí)
Vychlazený sleď s jablkem a cibulí ve sladkokyselé zálivce
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Insalata di Polpo (chobotnicový salát s bramborami a olivami)
Chobotnicový salát s bramborami, olivami, kapary a citronovou zálivkou
Sekaný italský salát se salámem a provolone
Sekaný salát se salátem, salámem, provolone a vinaigrette
Salade de Chèvre Chaud (teplý salát s kozím sýrem)
Listový salát s teplým kozím sýrem na opečené bagetě
Klasický Cobb salát
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem, vejci a modrým sýrem
Montadito de Lomo y Pimientos (sendviče s vepřovou panenkou a paprikou)
Malé sendviče s vepřovou panenkou a restovanými paprikami
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Insalata di Polpo alla Luciana (chobotnicový salát po luciansku)
Křehký chobotnicový salát s rajčaty, česnekem, chilli a petrželí
Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Salát ze zelené čočky s dijonskou zálivkou, šalotkou a petrželí
Miska s francouzskou čočkou a čerstvými bylinkami
Zelená čočka s octem z červeného vína, petrželí a pažitkou
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Čočkový salát s hořčičnou vinaigrette a uzenou kachnou
Salát ze zelené čočky s hořčičnou zálivkou a uzenou kachnou
Lentilles du Puy s dijonským vinaigrettem a vejcem naměkko
Čočka Puy v dijonské zálivce s vejcem na měkko
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Gazpacho (studená rajčatová polévka)
Vychlazené gazpacho z rajčat, okurky a červené papriky
Bacalhau à Brás (trhaná solená treska s vejci a bramborami)
Solená treska s vejci, tenkými bramborami, olivami a petrželí
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Vlaamse Asperges (vlámský bílý chřest s máslem a vejci)
Bílý chřest s máslem, vejci natvrdo a petrželkou
Shrimp and Grits (krémové kukuřičné grits se slaninou a krevetami)
Krémové grits s restovanými krevetami se slaninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
