Tarta de Queso Vasca (Bask yanık cheesecake)

Bronzlaşmış, neredeyse yanık bir üst katman ve yumuşak, muhallebi benzeri bir orta kısmıyla Bask yanığı cheesecake, İspanya’nın Bask bölgesinden, özellikle rustik, tabansız bir cheesecake tarzıdır. Nazikçe değil yüksek ısıda pişirildiği için üstü derin şekilde karamelize olurken içi kremamsı, yoğun ve hafifçe sallanan kıvamda kalır. Bu versiyon malzeme listesini sade tutar: tam yağlı krem peynir, şeker, yumurta, vanilya ve yüksek yağlı krema; böylece odak dokudadır: parlak bir hamur, oturmuş kenarlar ve soğudukça sıkılaşan ipeksi bir orta kısım. Önceden hazırlaması kolay bir tatlıdır; düzgün dilimler için soğuk servis edilir ya da daha yumuşak, daha zengin bir bitiş için kısa süre oda sıcaklığında bekletilir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Bask İspanyol tatlısı
Gereken süre 2 saatin altında
Hazırlama biçimi Önceden hazırlanabilir • Dondurucuya uygun • Kalabalık için uygun

Bu tarif neden işe yarar

  • Yüksek ısıda pişirme: 220°C (430°F) sıcaklıkta pişirmek, orta kısmı yumuşak ve hafifçe oturmuş kalırken cheesecake’e koyu, karamelize bir yüzey kazandırır.
  • Kremamsı iç: Tam yağlı krem peynir, yumurta ve yüksek yağlı krema, pişince pürüzsüz, muhallebi gibi bir orta kısma dönüşen zengin bir hamur oluşturur.
  • Taban gerektirmez: Sade hamur, bisküvi tabanı yerine karamelize süt ürünleri, tatlılık ve dokuya odaklanır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

  • Bask usulü bitiş: Bu cheesecake tarzı, soluk ve eşit pişmiş bir bitişten ziyade tabansız yapısı, iyice kızarmış üstü ve kremamsı içiyle tanınır.
  • Rustik yağlı kâğıt kenarları: Yüksek yağlı kâğıt, kabaran hamuru içeride tutmaya yardımcı olur ve keke kendine özgü kıvrımlı, hafif düzensiz kenarlarını verir.

Malzeme notları

  • Tam yağlı süt ürünleri kullanın: Yoğun, kremamsı doku için tam yağlı krem peynir ve yüksek yağlı krema önemlidir; daha hafif versiyonlar iç harcı daha az zengin ve daha az stabil yapabilir.
  • İnce toz şeker kolayca karışır: İnce toz şeker krem peynire hızla çözünür; yumurta ve krema eklenmeden önce hamurun pürüzsüz olmasına yardımcı olur.

Zamanlama notları

  • Daha temiz dilimler için soğutun: Kısa bir soğutma, daha düzgün dilimlemek için ortayı yeterince sıkılaştırır; daha uzun soğutma daha yoğun, daha iyi oturmuş bir doku verir.
  • Hafif yumuşamış servis et: Cheesecake tamamen soğutulduysa, daha yumuşak ve kremamsı bir ağız hissi için servis etmeden önce kısa süre bekletin.

Yaygın hatalar

  • Tamamen sertleşene kadar pişirmeyin: Kalıp hafifçe sallandığında orta kısmı hâlâ titremeli; soğudukça kıvam almaya devam eder.
  • Fırını sıcak tutun: Yüksek sıcaklık, kendine özgü yanık üst yüzeyi oluşturur. Yüzey, kenarlar kıvam almadan önce renkleniyorsa, yalnızca sonlara doğru 210°C (410°F)’ye düşürün.
  • Birleşince dur: Yumurtaları ve kremayı ekledikten sonra, hamura fazla hava katmamak için sadece pürüzsüz olana kadar karıştır.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Karıştırma kasesi Kelepçeli kek kalıbı Spatula Stand mikser
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. 23 cm’lik kelepçeli kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla, kâğıt kenardan iyice yukarı taşsın, ve kalıbı bir fırın tepsisine yerleştir.
  2. Krem peyniri ve toz şekeri çok pürüzsüz ve parlak olana kadar çırp, gerektiğinde kabın kenarlarını sıyır. Yumurtaları teker teker ekle, her biri tamamen karışana kadar çırp.
  3. Vanilya özütünü çırparak karıştır. Mikser düşük devirdeyken kremayı ince bir akışla ekle ve hamur ipeksi ve dökülebilir olana kadar karıştır; birleşir birleşmez dur.
  4. Hamuru kaplı kalıba dök ve 30–35 dakika pişir; üstü koyu karamelize olana ve kenarlar sabitlenip kalıbı nazikçe salladığında orta kısmı hâlâ sallanana kadar. Kenarlar sabitlenmeden önce üstü çok hızlı renk alıyorsa, son 5–10 dakika için fırını 210°C (410°F)’ye düşür.
  5. Cheesecake’i kalıbında, tel ızgara üzerinde oda sıcaklığına gelene kadar soğut. Daha temiz dilimler için en az 45 dakika soğut, sonra kalıptan çıkar ve dilimle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En pürüzsüz hamur için, başlamadan önce krem peyniri ve yumurtaları 30 dakika oda sıcaklığında beklet.
  • Yumurtaları ve kremayı ekledikten sonra fazla çırpma; sadece birleşene kadar karıştırmak, ortanın havalı değil kremamsı kalmasına yardımcı olur.
  • Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, çiğ ve az pişmiş hazırlıklara uygun güvenli yumurta kullan ve cheesecake’i orta kısmı en az 70°C (160°F)’ye ulaşana kadar pişir.

İkame ürünler

  • Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya ezmesi kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 4 gün
  • Üzerini kapatıp buzdolabında 4 güne kadar sakla. Dilimleri iyice sararak 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve soğuk servis et ya da oda sıcaklığında 20 dakika beklet.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 8 porsiyon
  • Toplam süre: 1sa 45dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İspanyol
  • Alerjenler:
    Süt Yumurta
Yeni başlayanlar için uygun Dondurulabilir Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Karıştırma kasesi Kelepçeli kek kalıbı Spatula Stand mikser
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Krem peynir

10 oz ≈ 283 g
Malzemeyi dönüştür→

Toz şeker

1 cup ≈ 200 g
Malzemeyi dönüştür→

Vanilya özü

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Yüksek yağlı krema

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri

Mikrodalga fırına uygun cam
  • Mikrodalga fırına uygun
  • BPA içermeyen kapaklar
  • Cam daha ağırdır
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.