Opor Ayam (pui în lapte de cocos)
De ce reușește această rețetă
- Bază aromată: Eșalotele, usturoiul, ghimbirul și condimentele încinse dau profunzime sosului de cocos înainte de a adăuga puiul.
- Sos de cocos fin: O fierbere lentă și blândă păstrează laptele de cocos rotund și cremos, în timp ce puiul se gătește complet.
- Sățios cu orez: Sosul sărat de cocos e gândit să se îmbibe în orezul fiert la abur, făcând preparatul să pară generos fără o pregătire complicată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit indonezian ca acasă: Opor ayam este cunoscut pentru baza sa blândă de lapte de cocos și amestecul aromatic de condimente, în care parfumul și bogăția iau locul iuțelii de chilli.
- Stil clasic de servire: Orezul fiert la abur este o asociere firească, deoarece poartă bine sosul de cocos și menține preparatul echilibrat.
Note despre ingrediente
- Zdrobește lemongrassul: Zdrobirea lemongrass-ului înainte de fierbere ușoară ajută la eliberarea aromei citrice în sos; scoate-l înainte de servire.
- Folosește lapte de cocos bun: Un lapte de cocos mai gras dă sosului mai multă consistență și un finisaj mai catifelat decât o variantă foarte subțire.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Ține sosul la o fierbere ușoară, ca laptele de cocos să rămână fin, fără să se taie.
- Verifică atent puiul cu os: Pulpele cu os trebuie să fie fierbinți până în interior, fără roz lângă os, înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Puiul și sosul pot fi gătite în avans și, după ce se răcesc, păstrate la frigider, apoi reîncălzite ușor până sunt fierbinți.
- Congelează sosul şi puiul: Congelează opor ayam separat de orez, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic, amestecând des, și adaugă puțină apă dacă sosul de cocos s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi gătește-l într-un aparat de gătit orez sau într-o cratiță, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează-l cald cât timp faci opor ayam.
- Curăță și feliază fin eșalotele. Curăță și toacă fin usturoiul și ghimbirul, apoi zdrobește ușor lemongrassul lovindu-l cu latura unui cuțit și leagă fiecare bucată într-un nod lejer, dacă se poate.
- Încinge uleiul vegetal într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă eșalotele și gătește 3 până la 4 minute până se înmoaie, apoi încorporează usturoiul și ghimbirul timp de 1 minut, până devin aromate.
- Încorporează coriandrul măcinat, turmericul măcinat, sarea de mare fină și piperul negru și gătește 30 de secunde ca să se deschidă aromele condimentelor. Adaugă pulpele de pui și întoarce-le prin aromatele condimentate 2 până la 3 minute, ca să se acopere bine.
- Toarnă laptele de cocos și apa, apoi adaugă lemongrassul. Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic și gătește fără capac 25 până la 30 de minute, întorcând puiul o dată sau de două ori, până când puiul este fraged și sosul este bogat.
- Gustă și ajustează asezonarea cu puțină sare fină de mare în plus, dacă e nevoie. Servește puiul și sosul de cocos peste orezul jasmine cald, îndepărtând lemongrassul înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară ca laptele de cocos să rămână fin și sosul să nu se taie; dacă începe să fiarbă în clocot, micșorează focul și amestecă.
- Pentru un final mai bogat, fierbe încă 5 minute ca să reduci ușor sosul, după ce puiul e fraged.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte peste tot, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui pentru un timp de gătire similar și o textură puțin mai fermă.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de cocos pentru o aromă de cocos mai pronunțată.
- Înlocuiește orezul jasmine cu orez basmati pentru boabe mai ușoare și mai separate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede puiul și sosul, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând des, până e fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează puiul și sosul (separat de orez) până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indoneziană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Almejas a la Marinera (scoici în sos de vin alb)
Scoici gătite la abur în sos de vin alb cu usturoi și pătrunjel
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Pulpo a la Gallega con Cachelos (caracatiță galiciană cu cartofi)
Caracatiță galiciană peste cartofi fierți cu boia afumată
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Pui satay la air fryer
Pui satay la friteuza cu aer, cu arahide, lime și sos de soia.
S-ar putea să îți placă și
Tocăniţă caraibiană de capră
Tocăniță de capră fiartă încet cu ceapă, usturoi și condimente
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață cu cartofi Sarladaise cu usturoi și pătrunjel
Macrou prăjit în tigaie cu sos de agrișe
Macrou crocant, cu sos cald de agrișe
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
