Rabarbercrumble med vaniljecreme
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk teksturkontrast: Bløde, boblende rabarber ligger under en sprød havrecrumble og giver desserten sin afgørende kontrast.
- Afbalanceret syrlighed: Sukker dæmper rabarbernes skarphed, mens appelsinskal holder frugtsmagen frisk frem for flad.
- Varm creme som afslutning: Vaniljecremen tilfører fylde og blødhed og afrunder den syrlige frugt og det smøragtige låg.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For et sprødere låg: Hold smørret koldt, og lad et par små smørklumper blive i crumbleblandingen i stedet for at gnide den helt glat.
- Undgå at trykke låget ned: Drys crumblen løst over frugten, så dampen kan slippe ud, og låget bager gyldent i stedet for at blive kompakt.
- Behandl cremen skånsomt: Kog cremen ved lav varme, og rør konstant; kogning kan få æggeblandingen til at skille.
Noter om ingredienser
- Tilpas til skarp rabarber: Rabarber varierer i syrlighed, så smag eventuelt på et lille stykke, og tilsæt lidt mere sukker til frugten, hvis den er særligt skarp.
- Smag af appelsinskal: Tørret appelsinskal giver et rent citrusløft uden at tilføre ekstra væske til frugtfyldet.
- Havregryn i crumble: Havregryn gør toppingen mere rustik og sprød; hvis du erstatter dem med mel, får du en finere, mere mørdejsagtig afslutning.
Tidsnoter
- Lad crumblen sætte sig: En kort hviletid efter bagning gør, at rabarbersaften tykner en smule, så crumblen er lettere at servere.
- Serveres bedst varm: Servér, mens frugten stadig er varm, og toppingen er sprød, med den friskopvarmede vaniljecreme ved siden af.
- Udnyt bagetiden godt: Lav vaniljecremen, mens crumblen er i ovnen, så begge dele er klar nogenlunde samtidig.
Tips til forberedelse
- Opbevar vaniljecremen separat: Opbevar rester af crumble og vaniljecreme i separate beholdere, så toppingen ikke bliver for blød.
- Varm forsigtigt op: Varm crumblen i en ovn på 180°C (355°F), til den er rygende varm, og varm vaniljecremen langsomt op i en gryde under konstant omrøring.
- Frys uden vaniljecreme: Den bagte crumble kan fryses, når den er afkølet; tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Rabarber og crumble
Vaniljecreme
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Skær rabarberen i mundrette stykker og kom den i et ovnfast fad, og vend den derefter med 80 g af sukkeret, majsstivelsen og den tørrede appelsinskal.
- Gnid det usaltede smør ind i hvedemelet i en røreskål med fingerspidserne, til det ligner grove brødkrummer. Rør havregrynene og de resterende 80 g sukker i.
- Fordel crumbletoppingen jævnt over rabarberen uden at trykke den ned. Bag i 30 til 35 minutter, til frugten er blød og bobler i kanterne, og toppingen er gylden.
- Mens crumblen bager, varm sødmælken op i en gryde ved lav varme, til den damper, men ikke koger. Pisk æggene sammen med vaniljeekstrakt i en skål, til det er glat.
- Hæld den varme mælk over æggeblandingen i en jævn stråle under konstant piskning, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Kog ved lav varme under konstant omrøring i 5 til 8 minutter, til cremen tykner nok til at dække bagsiden af en ske; lad den ikke koge.
- Lad crumblen hvile i 5 minutter, så saften sætter sig lidt. Servér varm med vaniljecremen ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en sprødere topping, hold smørret koldt, og stop med at gnide det ind, mens der stadig er et par små smørklumper.
- Hvis din rabarber er meget syrlig, så tilsæt ekstra 20 g sukker til frugten før bagning.
- Fødevaresikkerhed: vaniljecremen indeholder æg, så servér den varm og undgå at underkoge; det er især vigtigt for gravide, små børn, ældre og alle, der er immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat tørret appelsinskal med samme mængde vaniljeekstrakt for en crumble, der dufter mere rent af vanilje.
- Erstat havregryn med samme mængde hvedemel for en finere, mere mørdejsagtig crumbletopping.
- Erstat sødmælk med samme mængde piskefløde for en mere fyldig vaniljecreme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad crumblen køle helt af, dæk den til, og sæt den i køleskabet. Varm den op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til den er rygende varm; opbevar vaniljecremen separat og varm den forsigtigt op i en gryde ved lav varme under konstant omrøring. Crumblen kan fryses (uden vaniljecreme) i op til 2 måneder; tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprød havretopping.
Hollandsk æblecrumble med kanel og citronskal
Møre bagte æbler under en sprød smørcrumble med havregryn, kanel og citronskal
Peach Cobbler
Bløde bagte ferskner under en gylden topping i biscuit-stil med citron
Klassisk peach cobbler
Varm peach cobbler bagt med kanel og vanilje under smørbagt dejtop
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Scottish shortbread
Smørmættet skotsk shortbread bagt til lyst gyldent
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Chokoladekage i airfryer
Lille chokoladekage i airfryer med glasur.
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Måske kan du også lide
Galette Bretonne (bretonske smørkiks)
Bretonske smørkiks med sprøde kanter og en mør midte
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kammuslinger au gratin)
Kammuslinger i cremet hvidvinssauce med gylden rasp-topping
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
