Μπολ λαχανικών με σπέλτα γερμανικού στιλ με λάχανο και μανιτάρια
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπία ξινού και αλμυρού: Η μουστάρδα Dijon και το ξίδι μηλίτη φωτίζουν το γήινο ντίνκελ, το λάχανο και τα μανιτάρια χωρίς να βαραίνουν το μπολ.
- Καλή αντίθεση υφών: Τρυφερό ντίνκελ, μαλακωμένο λάχανο, ροδισμένα μανιτάρια και τραγανοί κολοκυθόσποροι κάνουν κάθε μπολ πιο ενδιαφέρον από μια απλή σαλάτα με βρασμένο δημητριακό.
- Εύκολο για προετοιμασία από πριν: Τα δημητριακά και τα λαχανικά διατηρούνται καλά στο ψυγείο, ενώ οι σπόροι και ο μαϊντανός είναι καλύτερο να προστεθούν λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κράτα το λάχανο ζωηρό: Μαγείρεψε το λάχανο και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μη βγάλουν ατμό και γίνουν ένα υγρό μείγμα.
- Κράτα το ντίνκελ να «δαγκώνει»: Στραγγίξτε το ντίνκελ μόλις μαλακώσει αλλά κρατάει λίγο στο δόντι· αν το παραβράσετε, το μπολ θα βγει πιο βαρύ και πιο μαλακό.
Σημειώσεις για υλικά
- Γιατί ταιριάζει εδώ το ντίνκελ: Το ντίνκελ έχει φυσικά μια ξηροκαρπάτη γεύση και μαστιχωτή υφή που ταιριάζει σε ντρέσινγκ με μουστάρδα και σε δυνατά χειμωνιάτικα λαχανικά.
- Χρήση άλλου δημητριακού: Το κριθαράκι πέρλας, το φάρο ή οι κόκκοι σιταριού μπορούν να δουλέψουν, αλλά οι χρόνοι βρασμού μπορεί να διαφέρουν, οπότε βράστε μέχρι να μαλακώσουν αντί να βασίζεστε μόνο στο ρολόι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε τα toppings φρέσκα: Φυλάξτε τη μαγειρεμένη βάση του μπολ χωριστά από τους σπόρους κολοκύθας και τον μαϊντανό, ώστε το γαρνίρισμα να μείνει τραγανό και φρέσκο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας μέχρι να καίει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε τη σπέλτα και μετά ρίξ’ τη σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Φέρε σε βρασμό και μετά σιγόβρασε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει λίγο. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι και άφησέ τα στην άκρη.
- Όσο βράζει η σπέλτα, ψιλόκοψε το κόκκινο λάχανο και κόψε τα καρότα σε λεπτά στικ. Κόψε τα μανιτάρια σε φέτες. Χοντροκόψε τον μαϊντανό.
- Ζέστανε 1 tbsp λάδι ελαιοκράμβης σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το λάχανο και τα καρότα με μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψέ τα για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μείνουν ζωηρά. Άδειασέ τη σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Βάλε ξανά το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 tbsp λάδι ελαιοκράμβης. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψέ τα για 5 to 7 minutes, ανακινώντας πού και πού, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπέρωσε με λίγο μαύρο πιπέρι.
- Στο μπολ ανάμειξης, χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon με το ξίδι μηλίτη, το υπόλοιπο αλάτι και το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε τη ζεστή σπέλτα, το σοταρισμένο λάχανο και τα καρότα, και τα μανιτάρια, και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται.
- Μοίρασέ το σε δύο μπολ και σκόρπισε από πάνω τους κολοκυθόσπορους και τον μαϊντανό. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κράτα το λάχανο και τα καρότα να κινούνται στο τηγάνι ώστε να μαλακώσουν χωρίς να λασπώσουν.
- Αν μαγειρεύεις για κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι η σπέλτα έχει μαλακώσει πλήρως και ότι τα μανιτάρια έχουν ψηθεί καλά μέχρι να καίνε.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο χοντρό, πιο ρουστίκ ντρέσινγκ.
- Αντικατάστησε τους κολοκυθόσπορους με ηλιόσπορους για παρόμοιο τραγανό αποτέλεσμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, ή φά’ το σε θερμοκρασία δωματίου· πρόσθεσε τους κολοκυθόσπορους και τον μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη τραγανότητα και φρεσκάδα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοντέρνο μπολ tortilla española με σκορδάτη αϊόλι
Μπολ τύπου tortilla española με πατάτες, αυγά και σκορδάτη αϊόλι
Ιταλικό μπολ φάρο με ψητά λαχανικά και πέστο
Μπολ φάρο με ψητά λαχανικά, ντρέσινγκ λεμονιού και πέστο
Μπολ πατάτας πολωνικού στιλ με μανιτάρια και ξινολάχανο
Μπολ πατάτας με μανιτάρια, ξινολάχανο, άνηθο και ξινή κρέμα
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Στυλ chana palak)
Ρεβίθια και σπανάκι σε μασάλα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Μπολ λαχανικών piri-piri
Ψητά λαχανικά και ρεβίθια piri-piri πάνω σε καστανό ρύζι
Μοντέρνο μπολ δημητριακών τύπου παέγια με κοτόπουλο και γαρίδες
Μπολ τύπου παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και ρύζι
Farinata di Ceci (λιγουριανή πίτα από αλεύρι ρεβιθιού)
Λεπτή πίτα ρεβιθιού με ελαιόλαδο, ψημένη μέχρι τραγανή
Σαλάτα με φυτρωμένο moong και chaat masala
Σαλάτα με φυτρωμένο moong, λεμόνι, chaat masala και λαχανικά
Ratatouille au Four (Λαχανικά ψημένα στον φούρνο)
Ρατατούιγ στο φούρνο με τρυφερή μελιτζάνα, κολοκυθάκι και ντομάτες
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Scotch Egg με μαγιονέζα μουστάρδας
Scotch eggs με κιμά λουκάνικου και ντιπ μαγιονέζας μουστάρδας
Σαλάτα φακής με ντρέσινγκ Ντιζόν (Salade de Lentilles)
Σαλάτα πράσινης φακής με ντρέσινγκ Dijon, εσαλότ και μαϊντανό
Μπολ με ψητά ριζώδη λαχανικά, κριθάρι και ντρέσινγκ άνηθου
Ψητά ριζώδη λαχανικά πάνω σε κριθάρι με ντρέσινγκ γιαουρτιού άνηθου
Γερμανικά street tacos με bratwurst και σάλτσα γιαουρτιού-μουστάρδας
Tacos με bratwurst, κόκκινο λάχανο, αγγουράκια τουρσί και σάλτσα μουστάρδας-γιαουρτιού
Κοτόπουλο με κρούστα σίκαλης, μουστάρδα και μυρωδικά
Ψητό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα από ψίχουλα σίκαλης και μουστάρδα
Hollandse Linzenstoof (ολλανδικό στιφάδο φακής) με καπνιστό λουκάνικο
Ολλανδικό στιφάδο φακής με καπνιστό λουκάνικο και λαχανικά
Ψητά σκανδιναβικά ριζώδη λαχανικά με θυμάρι και αγριοκύμινο
Ψητά ριζώδη με θυμάρι, αγριοκύμινο και ξίδι μηλίτη
Μπολ πατάτας πολωνικού στιλ με μανιτάρια και ξινολάχανο
Μπολ πατάτας με μανιτάρια, ξινολάχανο, άνηθο και ξινή κρέμα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Cherry Clafoutis (Γαλλικό ψητό επιδόρπιο κρέμας)
Clafoutis κερασιού σε ελαφρώς γλυκό χυλό κρέμας
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Ψητό κοτόπουλο και πατάτες με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη
Tepsi Baytinijan (ιρακινό ταψί με μελιτζάνα και κιμά)
Ιρακινό ταψί με μελιτζάνα, κιμά και ντομάτες
Arista di Maiale al Forno (φλωρεντίνικο ψητό χοιρινό φιλέτο)
Ψητό χοιρινό φιλέτο με σκόρδο, δεντρολίβανο και ζουμιά λευκού κρασιού
Conejo al Romero (κουνέλι μπρεζέ με δεντρολίβανο και λευκό κρασί)
Κουνέλι σιγομαγειρεμένο με δεντρολίβανο, σκόρδο και λευκό κρασί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
