Phirni (malet risdessert med kardemomme og nødder)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet konsistens: Malet basmatiris jævner mælken, mens den simrer, og giver en blødt sat budding uden æg eller stivelse.
- Fine aromatiske noter: Kardemomme og rosenvand giver duft uden at overdøve mælkens milde sødme.
- Skabt til at blive afkølet: Buddingen sætter sig, når den køler af, så den kan laves i forvejen og toppes med nødder lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug basmatiris: Basmati giver phirni sin karakteristiske lette kornethed og diskrete aroma, når den knuses til en grov pasta.
- Sødmælk giver fylde: Sødmælk giver den fylde, der skal til for en cremet, fast budding; mælk med lavere fedtprocent giver et lettere, mindre afrundet resultat.
- Vær forsigtig med rosenvand: Rosenvand varierer i styrke, så tilsæt det med måde, så smagen bliver blomsteragtig frem for parfumeret.
Tips til tekstur
- For en glattere konsistens: Pisk godt mod slutningen af kogetiden, og si derefter den varme budding gennem en sigte før portionering, hvis du foretrækker en finere tekstur.
- Kog risene helt møre: Hold blandingen ved en lav simren, til risene er helt bløde, og buddingen falder fra skeen i et tykt bånd.
- Hold varmen nænsom: Når den malede ris er tilsat, så rør ofte og undgå kraftig kogning, så mælken forbliver glat og ikke brænder fast i bunden.
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt kold: Buddingen skal have tid i køleskabet til at sætte sig; serverer du den for tidligt, får den en løsere tekstur.
- Tilsæt nødder til sidst: Drys pistacienødder og mandler over lige før servering, så de bevarer deres sprødhed.
- Hvis den bliver for fast: Lad den kolde phirni stå kort ved stuetemperatur før du spiser den, så konsistensen bliver en anelse blødere.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Phirni kan tildækkes og opbevares i køleskab i op til 3 dage, hvilket gør den praktisk til planlagte måltider eller gæster.
- Hold toppingen adskilt: Opbevar buddingen og de hakkede nødder hver for sig, og pynt så lige før servering for den bedste kontrast.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisene i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart. Læg dem i blød i en røreskål med koldt vand i 20 minutter, og lad dem derefter dryppe godt af.
- Hæld de afdryppede ris i en røreskål, og tilsæt en lille sjat af sødmælken. Brug bagsiden af en ske til at knuse kornene til en grov pasta, eller gnid dem mellem fingrene, til blandingen ligner vådt, grynet sand.
- Hæld resten af sødmælken i en gryde, og bring den i en blid simren ved middel varme, rør ofte, så den ikke brænder på. Tilsæt den malede rispasta lidt ad gangen, og pisk undervejs for at undgå klumper.
- Lad det simre ved lav varme i 25 til 30 minutter, rør ofte, til det er tykt og cremet, og risene er helt møre. Phirnien skal dække bagsiden af en ske og langsomt falde af i et tykt bånd.
- Rør fint sukker i, og kog i 3 til 5 minutter under omrøring, til det er helt opløst, og blandingen ser blank ud. Tag af varmen, og rør den stødt kardemomme og rosenvand i.
- Fordel den varme phirni i ramekiner, og lad den køle til stuetemperatur. Sæt på køl i mindst 1 time, eller til den har sat sig og er helt kold.
- Hak pistacienødder og mandler fint. Drys over den kolde phirni lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når den malede ris kommer i, og rør ofte, især langs kanterne, for at undgå at mælken brænder på og for at holde teksturen silkeblød.
- For en glattere afslutning, pisk kraftigt de sidste 2 minutter af kogetiden, og pres derefter den varme phirni gennem en sigte, før du fordeler den i ramekiner.
Erstatninger
- Erstat rosenvand med 0.5 tsk stødt kardemomme for en mere krydret, mindre blomsteragtig phirni.
- Erstat pistacienødder med mandler for en topping med kun én nød, og brug samme samlede mængde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk den phirni, der har sat sig, til, og opbevar den i køleskabet i op til 3 dage. Tilsæt pistacienødder og mandler lige før servering, så de forbliver sprøde; hvis buddingen bliver for tyk, så lad den stå ved stuetemperatur i 10 minutter før spisning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Mandler Pistacienødder Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Rava Kesari (sydindisk semulje- og safranbudding)
Sydindisk semuljebudding med safran, kardemomme, cashewnødder og rosiner
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge)
Diwali-fad med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Spansk roulade fyldt med sødet flødeskum
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Thandai (Holi-krydret mælkedrik)
Kold thandai lavet med krydret mælk og blendede mandler
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Sweet Lassi (indisk yoghurtdrik)
Kold sweet lassi blendet med yoghurt, mælk og kardemomme
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistaciegelato)
Blød siciliansk pistaciegelato
Måske kan du også lide
Caldereta de Bogavante (hummergryde i menorcansk stil)
Menorcansk hummergryde med tomat, peberfrugt og safran
Tigania (pandesteget svinekød med citron og sennep)
Stegt svinekød med citron- og sennepssauce
Sooji Halwa (semuljegrød med ghee og kardemomme)
Ristet semuljegrød kogt med ghee, kardemomme og sukkersirup
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romaine og parmesan.
Southwest quinoa bowl
Quinoabowl med sorte bønner, sød kartoffel, avocado og lime
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
