Jam Roly-Poly (dušený suetový pudink s džemem)
Proč tento recept funguje
- Klasická textura z páry: Vaření v páře udrží suetové těsto měkké, vláčné a rovnoměrně křehké v celém objemu.
- Sladké, ale ne těžké: Jednoduché suetové těsto zjemňuje džemovou náplň, zatímco teplý vanilkový krém dodá bohatost, aniž by přebil ovoce.
- Vhodné pro plánování dopředu: Zbylé plátky se dobře ohřívají v pařáku a pudink lze po vychladnutí zamrazit.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte teplé: Jam roly-poly je nejlepší krátce po uvaření v páře, když je těsto měkké a džemová náplň teplá.
- Většinou bez práce: Těsto je hotové rychle; většinu času zabere šetrné vaření v páře.
Tipy na texturu
- Udržujte stálou páru: Jemné, stálé probublávání pomáhá, aby se pudink uvařil rovnoměrně, aniž by voda cákala do pařáku.
- Roládu dobře utěsněte: Když spoj přimáčknete a položíte ho spojem dolů, pomůže to udržet džem uvnitř během vaření v páře.
Poznámky k surovinám
- Lůj je důležitý: Hovězí lůj dodá pudinku jeho typickou měkkou, bohatou střídku a tradiční chuť.
- Vyberte džem podle výsledné chuti: Jahodový dá známý sladký střed, zatímco meruňkový udělá náplň o něco svěžejší a kyselejší.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: V páře ohřívejte vychlazené plátky, dokud nebudou horké, aby těsto znovu změklo, aniž by vyschlo.
- Po napaření zamrazte: Pudink nechte úplně vychladnout, dobře zabalte a zamrazte; před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte napařovák nad velkým hrncem s vodou, která jen zlehka probublává, a dbejte, aby hladina vody byla pod napařovákem. Přiklop a nech dojít k rovnoměrnému mírnému varu, zatímco připravuješ pudink.
- V míse prošlehej hladkou mouku, prášek do pečiva a jemný krupicový cukr. Vmíchej hovězí lůj, aby se rovnoměrně rozptýlil.
- Plnotučné mléko promíchej s vanilkovým extraktem a pak ho vlij do suchých ingrediencí. Míchej stěrkou, až vznikne měkké, lehce lepivé těsto; pokud vypadá suché, podle potřeby přidej z odměřeného množství ještě trochu mléka.
- Lehce popraš pracovní plochu moukou a vyválej těsto na obdélník asi 25 x 30 cm. Rovnoměrně rozetři na těsto jahodový džem a nech 2 cm okraj podél jedné delší strany.
- Těsto pevně sroluj od delší strany potřené džemem do úhledné rolády, pak spoj stiskni, aby se uzavřel. Vlož roládu do pařáku spojem dolů, přiklop poklicí a vař v páře 60 minut; podle potřeby dolévej do hrnce vroucí vodu, aby zůstala na mírném varu.
- Pudinkový krém zlehka ohřej v rendlíku na mírném ohni, často míchej, dokud nebude horký, ale nebude vřít. Nakrájej jam roly-poly a hned podávej s teplým pudinkovým krémem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Po celou dobu udržuj vodu na mírném varu, aby se pudink vařil v páře rovnoměrně a voda do něj necákala.
- Pro úhlednou spirálu rozetři jahodový džem v rovnoměrné vrstvě a pevně sroluj, spoj dobře utěsni.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pudinkový krém z pasterizovaného vejce a ohřej ho, aby byl opravdu horký.
Náhrady
- Nahraď jahodový džem meruňkovým džemem pro lehčí, kyselejší náplň.
- Nahraď plnotučné mléko nízkotučným mlékem pro o něco lehčí lůjové těsto.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak nakrájený pudink ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Plátky znovu ohřej v pařáku 10–15 minut, až budou horké; dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zabaglione con Fragole (krém z Marsaly s jahodami)
Teplý krém z Marsaly podávaný na čerstvých jahodách
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Chawanmushi (slaný dušený vaječný krém)
Hedvábný dušený vaječný krém s krevetami a shiitake
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Sorbetto al Limone e Basilico (citronovo-bazalkový sorbet)
Italský citronovo-bazalkový sorbet vyšlehaný dohladka a zmrazený
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Mohlo by se vám také líbit
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem a výpekovou omáčkou
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Citronová rýže s praženými arašídy
Citronová rýže s hořčičnými semínky, kari listy a praženými arašídy
Insalata Caprese con Burrata (salát z rajčat a burraty)
Zralá rajčata a burrata s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Játra a slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Opečená játra a křupavá slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
