Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og fontina)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af umami: Prosciutto krydrer kalvekødet indefra, mens fontina giver mild fylde, og vinen løfter pandesaucen.
- Hurtig tilberedning: Tynde kalveschnitzler tilberedes hurtigt, når de er rullet, hvilket gør dette til en praktisk middag med en flot finish.
- Blank pandesauce: Når du deglacerer panden, får du den brunede smag med, og derefter afrunder smør saucen til en glat finish.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Involtini smager bedst direkte fra panden, før fontinaen sætter sig.
- En kort hviletid hjælper: En kort hviletid lader saften sætte sig uden at miste ostens bløde, smeltede tekstur.
Noter om ingredienser
- Brug tynde kalveschnitzler: Tynde koteletter rulles pænt og bliver gennemstegte, før ydersiden bliver sej.
- Vælg en ost, der smelter godt: Fontina giver fyldet sin smidige tekstur; Gruyère er en god erstatning med en mere nøddeagtig smag.
- Vin ændrer saucen: Tør hvidvin holder saucen let, mens tør sherry giver et mere fyldigt og let sødere resultat.
Typiske fejl
- At overtilberede kalvekødet: Kalveschnitzler er magre og tynde, så steg kun til de netop er gennemstegte, så rullerne forbliver møre.
- At koge smørsaucen: Skru ned for varmen, før du tilsætter smørret, så saucen forbliver blank i stedet for fedtet.
- At lade rullerne stå for længe: Hvis de får lov at stå for længe, vil osten sætte sig, og fyldet vil miste sin strækbarhed.
Serveringsidéer
- Enkelt tilbehør: Servér med sauterede grønne grøntsager, ovnkartofler eller en sprød grøn salat for at balancere den smørfyldte sauce.
- Vinmatch: En tør italiensk hvidvin passer godt til kalvekødet, prosciuttoen og fontinaen uden at tynge saucen.
- Frisk afslutning: Lidt hakket persille eller et skvæt citron kan friske retten op lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg kalvekoteletterne ud på et bræt, og krydr begge sider med sort peber. Læg en skive prosciutto på hver kotelet, og fordel derefter fontinaosten imellem dem. Rul stramt fra den korte ende, så du får pæne små pakker.
- Varm den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Læg kalverullerne i med samlingen nedad, og steg, mens du vender forsigtigt, i 6 to 8 minutes, til de er gyldne over det hele, og kalvekødet netop er gennemstegt. Flyt dem over på en varm tallerken.
- Hæld den tørre hvidvin i panden, og skrab de brunede stykker fri med en træske. Lad det simre i 2 til 3 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen. Skru ned for varmen, og pisk det usaltede smør i, til saucen er blank.
- Kom involtini tilbage i panden, og kom saucen over med en ske. Varm forsigtigt i 1 to 2 minutes, lige til osten smelter igen. Servér direkte fra panden med saucen over.
- Lad involtini hvile i 2 to 3 minutes før servering, så saften sætter sig. Servér straks, mens fontinaen stadig er blød og trådet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis kalvekoteletterne ikke er særlig tynde, så læg dem mellem to ark bagepapir og bank dem forsigtigt flade med en kagerulle, så de ruller pænt og tilberedes hurtigt.
- Hold varmen lav, når du tilsætter det usaltede smør, så saucen forbliver glat og blank i stedet for at skille.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at kalvekødet er gennemstegt og rygende varmt.
Erstatninger
- Erstat fontina med gruyère for en lignende smelteevne og en lidt mere nøddeagtig smag.
- Erstat tør hvidvin med tør sherry for en mere fyldig, lidt sødere pandesauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at koge saucen kraftigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Bagt kylling med hvidløg og urter
Bagte kyllingelår med hvidløg, urter og hvidvin
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med hvide bønner
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og hvide bønner
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Vlaamse Asperges (flamske hvide asparges med smør og æg)
Hvide asparges med smeltet smør, hakket æg og persille
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og kartoffelkløser
Marineret oksegryde med rødkål og kartoffelklumper
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Scaloppine al Prosciutto (kalv med hvidvins-pandesauce)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvidvinssauce
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling viklet med prosciutto og salvie)
Kyllingeinvoltini med prosciutto og salvie samt pandesauce
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekød med prosciutto og salvie)
Pandestegt svinekød med prosciutto, salvie og hvidvinssmørsauce
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Pandestegt kalv med prosciutto, salvie og hvidvinssauce
Måske kan du også lide
Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar
Gylden cornbread i pande med jalapeño og cheddar
Maiale al Latte (svinekød braiseret i mælk)
Svinekød braiseret i mælk med salvie, hvidløg og citron
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
