Soufflé au Grand Marnier (Fransız portakal likörlü sufle)

• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 110 g Toz şeker
• 25 g Un
• 250 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 4 Yumurta
• 45 ml Grand Marnier

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Dört ramekini bolca tereyağla yağla, sonra içlerini biraz ince toz şekerle kapla, fazlasını dök. Ramekinleri bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Orta ateşte bir tencerede tuzsuz tereyağını erit. Unu karıştırarak ekle ve rengi dönmeden bisküvi gibi kokana kadar 1 dakika pişir. Tam yağlı sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle.
3. Karışımı çırparak 2 ila 3 dakika, koyulaşıp parlaklaşana kadar pişir. Ocaktan al ve kurutulmuş portakal kabuğu rendesi ile vanilya özütünü çırparak yedir. Sıcak değil ılık olması için 5 dakika soğumaya bırak.
4. Yumurtaları ayır; aklarını temiz bir karıştırma kabına, sarılarını küçük bir kaba koy. Sarıları ılık tabana teker teker çırparak yedir, ardından Grand Marnier’i çırparak ekle. Karışım pürüzsüz ve koyu olmalı.
5. Yumurta aklarını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp, sonra kalan ince toz şekeri azar azar ekleyip parlak, orta-sert tepecikler olana kadar çırp. Tabanı gevşetmek için akların üçte birini tabana katla, sonra beyaz çizgiler kalmayana kadar kalanını nazikçe katla. Mümkün olduğunca çok havayı korumak için hızlı ama hafif çalış.
6. Hamuru hazırladığın ramekinlere paylaştır, neredeyse tepeye kadar doldur ve nazikçe düzle. 12 ila 14 dakika, iyice kabarıp hafifçe altın rengi olana ve ortası azıcık sallanana kadar pişir. Hemen, fırından çıkar çıkmaz servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.