Jansson’s Temptation (svensk kartoffel- og ansjosgratin)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, salt smag: Blødgjort løg, ansjosfileter og mejeriprodukter skaber en fyldig, salt-sød base uden at kræve mange ingredienser.
- Møre, cremede kartofler: Fintskårne kartofler suger fløde og mælk til sig under bagningen og giver gratinen en blød, sammenhængende konsistens.
- Gylden rasp-topping: Rasp giver en sprød overflade, der balancerer fylden i de cremede kartoffellag nedenunder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Lag på lag i stedet for mos: Janssons fristelse bygges op i lag, hvor kartofler, løg og fisk bages sammen, så fløden kan trænge ned gennem retten.
- Om ansjoserne: I Sverige bruger man ofte en krydret brisling i ansjosstil. Almindelige ansjosfileter giver et kraftigere, saltere resultat, så krydr med omtanke.
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige kartoffel: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de holder formen, mens de bliver cremede i midten.
- Skær ensartet: Fine tændstikker eller meget tynde skiver hjælper kartoflerne med at blive gennemtilberedte, før toppingen bliver for mørk.
Tips til tekstur
- For en dybere skorpe: Lad raspen bage uden låg til sidst, så overfladen kan blive sprød og gylden.
- Styr bruningen: Hvis toppen tager farve for hurtigt, så dæk fadet løst med folie, og fjern det igen mod slutningen for at gøre skorpen færdig.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Gratinen kan bages på forhånd, køles helt af og sættes på køl til servering senere.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt lidt mælk, hvis gratinen ser tør ud.
- Bedste tekstur: Toppingen er mest sprød den dag, den bages, men rester kan stadig varmes godt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Smelt lidt af smørret, og brug det til at smøre et ovnfast fad.
- Skær løget i tynde skiver. Smelt resten af smørret på en pande ved lav til middel varme, og steg derefter løget i 12 til 15 minutter, til det er blødt og sødt, uden at det tager farve.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i fine tændstikstrimler, eller skær dem i meget tynde skiver. Kom kartoflerne i en røreskål, og vend dem med fint havsalt og hvid peber.
- Læg halvdelen af kartoflerne i lag i fadet, og fordel derefter halvdelen af de blødgjorte løg og halvdelen af ansjosfileterne over. Gentag med de resterende kartofler, løg og ansjoser, og lad det øverste lag være kartofler.
- Rør piskefløde og sødmælk sammen, og hæld det derefter jævnt over gratinen. Tryk forsigtigt ned, så væsken fordeler sig mellem kartoflerne.
- Drys rasp over toppen. Bag i 45 til 50 minutter, til den bobler, er dybt gylden, og kartoflerne er møre, når du stikker i dem med en kniv.
- Lad hvile i 5 minutter før servering, så fløden sætter sig en smule. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal du skære kartoflerne i fine tændstikstrimler, så de når at blive møre, før toppen bliver for mørk.
- Hvis toppen bliver for mørk for hurtigt, så dæk løst med folie de sidste 10 til 15 minutter, og fjern derefter folien for at få den sidste farve.
- Denne ret indeholder fisk og mejeriprodukter; hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at den bages, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med mere piskefløde for en endnu mere fyldig gratin.
- Erstat rasp med panko for en lettere, sprødere topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til, og sæt på køl. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter, til den er rygende varm; tilsæt en sjat sødmælk, hvis den ser tør ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Brandade de Morue (fransk gratin med klipfisk og kartofler)
Klipfiske- og kartoffelgratin med hvidløg og rasp
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klistrede Kansas City BBQ burnt ends af brisket point
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Mexicansk gryderet med hakket oksekød, kartofler, tomater og krydderier
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Ragù di Cinghiale (vildsvineragù med pappardelle)
Vildsvineragù vendt med pappardelle, rosmarin og enebær
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Måske kan du også lide
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Cazuela de Mariscos (chilensk fisk- og skaldyrsgryde)
Fisk- og skaldyrsgryde med rejer, muslinger og hvid fisk
Solomillo al Whisky (svinemørbrad i whiskysauce)
Svinefilet stegt på panden med hvidløgs-whiskysauce
Steak au Poivre (peberbøf med cognacflødesauce)
Peberpaneret steak med pandesauce af cognac og fløde
Moderne shawarma-bowl med tahini-yoghurtsauce
Moderne shawarma-bowl med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
