Kerala fiskecurry med kokosmelk
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Sjalottløk, ingefær, hvitløk og karriblader tilberedes før krydderne tilsettes, noe som gir kokossausen en aromatisk base.
- Silkemyk kokossaus: Kokosmelken tykner forsiktig rundt tomatene og krydderne og skaper en avrundet saus til fisken.
- Frisk avslutning: Limesaft tilsatt til slutt løfter fylden i kokosmelken og skjerper smaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser kashmirchilien og behold lime til slutt; curryen forblir aromatisk heller enn sterk.
- For mer varme: Tilsett litt ekstra kashmirchili, eller bruk et sterkere chilipulver hvis du vil ha et mer markant sting.
- Hold heten avrundet: La chilien blomstre kort i oljen før du tilsetter tomater, men unngå å svi den, ellers kan sausen smake bittert.
Notater om ingredienser
- Velg fast fisk: Fast hvit fisk holder best på formen i kokossausen og flaker seg pent når den er ferdig.
- Bruk ferske karriblader hvis mulig: Ferske karriblader gir curryen sin karakteristiske aroma; klem dem lett før du tilsetter for å frigjøre mer duft.
- Kashmirchili gir farge: Kashmiri-chili gir en dyp rød farge og mild hete, og passer derfor godt i en kokosbasert curry.
Vanlige feil
- Ikke overstek fisken: Tilsett fisken først når sausen er klar, og la den så småkoke forsiktig til den akkurat flaker seg.
- Unngå kraftig koking: Koking kan få fisken til å gå i stykker og kan føre til at kokosmelken skiller seg.
- Tilsett lime av varmen: Å røre inn lime til slutt holder smaken frisk og hindrer at sausen blir skarp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Kokos-tomatsausen kan lages på forhånd, og så varmes opp til en forsiktig småkoking før du tilsetter fisken.
- Best når fisken er nykokt: Kokt fisk er mest delikat samme dag som den lages, så tilsett den så nær servering som mulig.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til gjennomvarmt, og rør forsiktig så fisken holder seg i store biter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær sjalottløken i tynne skiver. Skrell og finriv ingefæren, og finriv hvitløken.
- Varm kokosoljen i en kjele på middels varme. Tilsett sjalottløken med en klype av det fine havsaltet og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn ingefær, hvitløk og mesteparten av de ferske karribladene (spar noen blader til slutt). Stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett malt gurkemeie og malt kashmirchili og rør i 20 til 30 sekunder. Tilsett tomatene og kok i 5 til 6 minutter til de mykner og begynner å falle fra hverandre.
- Hell i kokosmelk og vann, og kok opp til en forsiktig småkoking over middels lav varme. La småkoke i 5 minutter så sausen tykner litt og smakene smelter sammen.
- Skjær den hvite fisken i store biter, og legg dem deretter i sausen i ett lag. La småkoke svært forsiktig i 6 til 8 minutter, snu én gang, til fisken så vidt er gjennomkokt og flaker seg lett.
- Ta av varmen og smak til med resten av det fine havsaltet. Press i limesaften og strø over de sparte karribladene, og la hvile i 2 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når fisken er i; kraftig koking kan dele filetene og skille kokosmelken.
- Hvis karribladene dine er veldig ferske, klem dem lett mellom fingrene før du tilsetter for å frigjøre mer aroma.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at fisken er gjennomkokt til den er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut hvit fiskefilet med torskefilet for et fast, flakete resultat.
- Bytt ut kokosolje med olivenolje for en base med litt mindre kokossmak.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til rykende varm, og rør varsomt så fisken holder seg i store biter; unngå koking for å hindre at kokosmelken skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (22min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Ovnsstekt lammelår med myntesaus og ovnsstekte poteter
Lammelårstek med myntesaus og ovnspoteter
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Cajun blackened steinbit med coleslaw
Blackened Cajun-steinbit med rask coleslaw med sitron
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Du vil kanskje også like
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Chicken Provençal (gryte med tomat, oliven og hvitvin)
Kyllinggryte med tomater, oliven, paprika og squash
Welsh Rarebit på surdeigsbrød
Surdeig med øl- og sennepsostesaus, gratinert
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Eggnog (Krydret melkepunsj)
Avkjølt eggnog med melk, fløte, vanilje og muskat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
