Linguine alle Vongole (linguine se škeblemi)
Proč tento recept funguje
- Čistá chuť mořských plodů: Škeble se vaří v páře v bílém víně a do omáčky uvolní svou přirozeně slanou šťávu.
- Rychlá příprava: Těstoviny a škeble se vaří souběžně, takže je celé jídlo vhodné na rychlou večeři.
- Svěží závěr: Citron, petržel a suché víno odlehčí bohatost olivového oleje a udrží omáčku svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte živé škeble s čistou vůní: Použijte čerstvé živé škeble s neporušenými lasturami a čistou mořskou vůní; před vařením vyhoďte všechny s prasklou lasturou.
- Důkladně propláchněte: Škeble propláchněte v několika dávkách studené vody, aby se před vložením do pánve odstranil písek.
- Použijte suché bílé víno: Suché víno udrží omáčku slanou a lehkou, ne sladkou.
Časté chyby
- Česnek nenechte zhnědnout: Česnek zvolna opékejte, dokud nezačne vonět; zhnědlý česnek může jemnou škeblovou omáčku zhořknout.
- Škeble nepřevařte: Jakmile se škeble otevřou, stáhněte pánev z dlouhého ohřevu a vyhoďte ty, které zůstanou zavřené.
- Neudělejte omáčku příliš řídkou: Odloženou vodu z těstovin přidávejte postupně a promíchávejte, dokud omáčka nebude lesklá a nebude se držet na linguine.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Toto jídlo je nejlepší hned po promíchání, když jsou těstoviny lesklé a škeble právě dovařené.
- Připravte si vše předem: Než půjdou těstoviny do vody, mějte škeble propláchnuté, česnek nakrájený, petržel nasekanou a citron připravený.
Záměny surovin
- Bez vína: Použijte vodu místo bílého vína a na závěr přidejte o trochu víc citronu, aby omáčka zůstala svěží.
- Obměňte bylinky: Čerstvá bazalka může nahradit petržel pro jemnější, sladší bylinný tón.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji 1 lžičkou jemné mořské soli. Přidej linguine a vař, dokud nebudou těsně před al dente, asi o 1 minutu méně, než uvádí obal. Před slitím odeberte 150 ml vody z těstovin, pak slijte.
- Zatímco se těstoviny vaří, zahřej extra panenský olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Česnek nakrájej na tenké plátky, přidej ho do pánve spolu s chilli vločkami a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, ale nezbarví. Přidej škeble a promíchej, aby se obalily v česnekovém oleji.
- Přilij bílé víno, přiklop a vař v páře 4 až 6 minut, jednou nebo dvakrát pánví zatřes, dokud se škeble neotevřou. Vyhoď všechny škeble, které zůstanou zavřené. Odkryj a nech výpek 1 minutu probublávat, aby se zjemnil alkohol.
- Přidej do pánve scezené linguine a dobře promíchej; podle potřeby přidej trochu odložené vody z těstovin, aby vznikla lesklá omáčka, která se na těstoviny přichytí. Čerstvou petržel najemno nasekej a vmíchej většinu. Ochutnej a podle potřeby dosol zbylou jemnou mořskou solí.
- Citron nakrájej na měsíčky. Těstoviny podávej hned, na závěr posyp zbylou petrželí a u stolu přidej pořádnou dávku citronové šťávy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Škeble propláchni v několika dávkách studené vody a vyhoď ty s prasklou lasturou; měly by vonět čistě a po moři.
- Česnek držte na mírném ohni, aby provoněl olej bez zhnědnutí, které může omáčku zhořknout.
- Pokud jsi těhotná, starší, máš oslabenou imunitu nebo podáváš malým dětem, dbej na to, aby byly škeble důkladně uvařené a aby se všechny lastury před jídlem otevřely.
Náhrady
- Pro nealkoholickou verzi nahraď bílé víno vodou; na konci přidej trochu víc citronu, aby omáčka zůstala svěží.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinnou chuť.
- Chilli vločky nahraď menším množstvím pálivé omáčky vmíchané na konci pro jemnější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a dej do lednice; zlehka ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, a vyhoď všechny škeble, které se při původním vaření neotevřely.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Měkkýši Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Spaghetti alla Nerano (cukety s provolone a bazalkou)
Špagety se smaženými cuketami, provolone, parmazánem a bazalkou
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetanové omáčce s opečenými vlašskými ořechy
Veganské Pasta Primavera
Veganské penne s restovanou jarní zeleninou a citronem
Agnolotti del Plin (plněné těstoviny s hnědým máslem a šalvějí)
Plněné těstoviny s vepřovým, špenátem, hnědým máslem a šalvějí
Spätzle s houbami a krémovou houbovou omáčkou
Spätzle s krémovou houbovou omáčkou, cibulí, česnekem a petrželí
Toad in the Hole
Vepřové klobásy zapečené v těstíčku na yorkshirské pudinky s omáčkou
Zapečený lilek s fetou a rajčatovou omáčkou
Pečený lilek v rajčatové omáčce s fetou a oreganem
Rinderrouladen (německé hovězí závitky s hořčicí a slaninou)
Hovězí závitky s hořčicí, slaninou, okurkami a omáčkou
Coq au Vin Blanc (kuře dušené na bílém víně)
Kuře dušené na bílém víně s houbami a bylinkami
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nizozemská bramborová kaše s pórkem)
Nizozemská kaše s pečenou dýní, pórkem a kozím sýrem
Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Pomalu pečené hovězí hrudí s lesklou BBQ omáčkou
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Spaghetti alle Cozze (špagety se slávkami)
Špagety se slávkami, česnekem a bílým vínem
Pasta con Vongole in Bianco (špagety se škeblemi na bílém víně)
Špagety s vongole na bílém víně, česneku a petrželce
Linguine allo Scoglio (italské těstoviny s mořskými plody)
Linguine s mořskými plody se slávkami, škeblemi a krevetami
Těstoviny s uzenými sardinkami
Těstoviny s uzenými sardinkami, citronem, česnekem a petrželí
Salsiccia e Friarielli (italské klobásy s brokolicí rabe)
Italské klobásy na česnekové brokolici rabe s citronem
Mohlo by se vám také líbit
Bruschetta z horkovzdušné fritézy
Křupavá bruschetta z horkovzdušné fritézy s rajčaty a bazalkou.
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkami a pekany
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkovou omáčkou a pekany
Apfelschorle (perlivý jablečný džus s vodou)
Jablečný džus s perlivou vodou podávaný s ledem
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Speckknödel (německé chlebové knedlíky se slaninou)
Německé chlebové knedlíky s uzenou slaninou, vařené doměkka
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
