Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: At brune oksekødet først opbygger smag i gryden, før løg, gulerod, spidskommen og bouillon tilsættes.
- Naturligt cremet: Udblødte peanuts blendes til en glat base, der jævner bouillonen og giver suppen dens karakteristiske fylde.
- Fyldig og afbalanceret: Mørt oksekød, kartofler og ærter gør suppen mættende, mens lime og koriander holder afslutningen frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Blend peanutsene meget grundigt: En silkeblød peanutblanding er afgørende; eventuelle resterende gryn vil kunne mærkes, når den røres i suppen.
- Styr tykkelsen: Suppen vil naturligt tykne, mens peanutbasen simrer. Tilsæt lidt vand ved genopvarmning, hvis den bliver for tæt.
Typiske fejl
- Lad ikke peanutbasen brænde på: Når de blendede peanuts er tilsat, hold suppen ved en blid simren og rør jævnligt, især hen over bunden af gryden.
- Giv oksekødet tid nok: Oksekødet skal være helt mørt før servering; hvis det stadig føles fast, så fortsæt med at simre blidt, til det bliver mørt.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Suppen holder sig godt i køleskabet, og den salte, nøddeagtige smag falder fint på plads efter at have stået.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme, rør ofte, og spæd op med en sjat vand, hvis peanutbasen er blevet tyk.
- Egnet til fryseren: Frys afkølede portioner i tætsluttende beholdere, og tø dem derefter op natten over i køleskabet, før du varmer dem op, til de er rygende varme.
Tradition og variationer
- Peanutbaseret bouillon: Det, der kendetegner sopa de maní, er den blendede peanutbase, som giver suppen dens nøddeagtige smag og cremede konsistens.
- Mættende servering: Denne version følger en hjemlig tilgang, hvor oksekød, kartofler og grøntsager simrer sammen til en mættende hovedretssuppe.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom jordnødderne i en skål, og dæk med vandet. Lad det trække i 20 minutter, mens du forbereder grøntsagerne.
- Imens skræller og ternskærer du løget, skræller og skærer gulerødderne i skiver, og skræller og skærer kartoflerne i mundrette stykker. Hak hvidløget fint, og hak korianderen groft. Skær limefrugten i både til servering.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødet, og steg i 6 til 8 minutter, vend undervejs, til det er godt brunet. Rør løg og gulerødder i, og steg i 5 minutter, til løget bliver blødt.
- Tilsæt hvidløg og stødt spidskommen, og steg i 1 minut, til det dufter. Hæld oksebouillonen i, og bring det i en blid simren, mens du skraber eventuelle brunede stykker fri. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, til oksekødet begynder at blive mørt.
- Blend de udblødte peanuts med udblødningsvandet til helt glat, med en stavblender i skålen eller i en blender. Rør peanutblandingen i gryden, og bring tilbage til en blid simren. Kog i 10 minutter, rør af og til, til suppen ser let tyknet ud.
- Tilsæt kartofler, fint havsalt og sort peber. Lad simre uden låg i 15 minutter, til kartoflerne er møre, og oksekødet er helt mørt. Rør de frosne ærter i, og kog i 3 minutter, til de er gennemvarme.
- Smag til, og justér krydringen om nødvendigt. Øs op i skåle, og top med frisk koriander. Servér varm med limebåde til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en blid simren efter du har tilsat de blendede peanuts, og rør jævnligt, så den ikke brænder på i bunden.
- For den glatteste base skal du blende de udblødte peanuts til helt silkeblødt, før du tilsætter dem til gryden; enhver grynethed vil kunne mærkes i den færdige suppe.
Erstatninger
- Erstat oksekød i tern til gryderet med oksebov skåret i stykker for en lignende, langsomt simret mørhed.
- Erstat frosne ærter med frossen majs for en sødere afslutning og en lignende, mættende tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, rør ofte, og tilsæt en sjat vand, hvis den er blevet tyk; varm til rygende varm. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Jordnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Sød-syrlig vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Cremet moderne barszcz (polsk rødbedesuppe)
Glat rødbedesuppe afsluttet med creme fraiche
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Pepián (guatemalansk kylling i græskarkerne-sauce)
Kyllingegryde i ristet græskarkerne-sauce
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Svinemørbrad med æble og calvadossauce
Stegt svinemørbrad med æbler i en cremet Calvados-sauce
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fyldt pasta med smør og salvie)
Fyldte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Matjesfilet nach Hausfrauenart (marineret sild i flødesauce)
Marinerede sild i cremefraiche med æble og cornichoner
Seco de Cordero (peruviansk lammegryde med koriander)
Peruviansk lammegryde med koriander, aji amarillo og ærter
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Bagte enchiladas med sorte bønner, sød kartoffel og chipotle
Måske kan du også lide
Skål med kødboller, krydret tomatsauce og ris
Oksekødsboller i krydret tomatsauce med ris
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzola-fløde med ristede valnødder
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Pollo alla Marsala (kylling i Marsala-vinsauce med svampe)
Kylling med svampe i en Marsala-vinsauce
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Churrasco (oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime)
Oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
