Hjemmelavet vaniljeis med vaniljestang

• 300 ml Sødmælk
• 300 ml Piskefløde
• 1 stykke Vaniljestang
• 120 g Fint sukker
• 5 Æggeblomme
• 1 nip Fint Havsalt

1. Hæld mælken og fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i gryden; varm op ved middel varme, til det damper og lige begynder at boble i kanten.
2. Imens piskes sukker, æggeblommer og salt i en skål, til det er lidt lysere og glat. Sæt en sigte over en ren skål klar til at si cremen.
3. Pisk langsomt cirka en tredjedel af den varme vaniljemælk i blommeblandingen for at temperere den. Hæld de opvarmede blommer tilbage i gryden, og kog ved lav til middel-lav varme, mens du rører konstant med et piskeris, i 6 til 10 minutter, til cremen tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
4. Si straks cremen gennem sigten ned i skålen, og pres forsigtigt for at få vaniljekornene med, og kassér derefter stangen. Afkøl i 20 minutter, mens du rører af og til, og sæt derefter på køl, til den er helt kold, mindst 4 timer.
5. Kør den kolde creme i en ismaskine efter producentens anvisninger, til den er tyk og blødt sat. Kom den i en fryseegnet beholder, og frys i 2 timer, til den kan kugles.
6. Lad isen stå ved stuetemperatur i 5 minutter før du kugler den, for den glatteste konsistens. Server med det samme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.