Sandwich de steak churrasco au chimichurri
Pourquoi cette recette fonctionne
- Acidité vive: Le vinaigre de vin rouge dans le chimichurri équilibre la richesse du bœuf saisi et garde le sandwich vif.
- Bon contraste de textures: Du pain croustillant grillé, un steak tendre en tranches, une tomate juteuse et un oignon croquant donnent de la structure à chaque bouchée.
- Rapide à préparer: Le chimichurri se prépare pendant que le steak et les légumes sont prêts, ce qui maintient toute la recette dans un court temps de cuisson.
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Conseils de texture
- Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer brièvement le steak après l’avoir saisi pour que les jus se stabilisent avant de le trancher pour le sandwich.
- Tranche à contre-fibre: Trancher le steak finement à contre-fibre rend chaque bouchée plus facile à mâcher, surtout dans un sandwich.
Notes sur les ingrédients
- Utiliser des tomates mûres et fermes: Une tomate mûre mais ferme apporte de la fraîcheur sans détremper le pain.
- Ajuster le chimichurri: Goûte la sauce avant d’assembler et ajoute un peu plus de vinaigre si tu préfères une finale plus vive.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garde les éléments séparés: Conservez le chimichurri, le steak, le pain et les légumes séparément afin que le pain reste croustillant et que les éléments de la salade restent frais.
- Assemble juste avant de servir: Faites griller le pain et assemblez le sandwich au tout dernier moment pour un contraste optimal entre steak chaud, pain croustillant et légumes frais.
Notes d’authenticité
- Churrasco et chimichurri: Le churrasco désigne globalement un steak cuit à feu vif dans certaines régions d’Amérique latine, tandis que le chimichurri est une sauce classique aux herbes et au vinaigre, souvent servie avec du bœuf.
- Format sandwich: Servir le steak et le chimichurri dans du pain croustillant transforme l’accord en un déjeuner rapide et décontracté plutôt qu’un plat de steak servi à l’assiette.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Hache finement le persil et l’ail, puis mélange-les dans un bol avec l’origan séché, le vinaigre de vin rouge et 3 tbsp d’huile d’olive. Laisse de côté 5 minutes pour que les saveurs se mêlent pendant que tu prépares le reste.
- Coupe la tomate et l’oignon rouge en fines tranches. Éponge le steak, puis frotte-le avec la 1 tbsp d’huile d’olive restante.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Saisis le steak 2 à 4 minutes par face (selon l’épaisseur) jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à ton goût, puis laisse-le reposer sur une planche 5 minutes.
- Fais griller le pain jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Coupe le steak en fines tranches, contre le fil.
- Dépose du chimichurri sur le pain grillé, puis ajoute les tranches de steak, de tomate et d’oignon rouge. Referme les sandwiches, presse doucement, et sers tout de suite avec un peu de chimichurri à côté si tu veux.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un steak le plus juteux possible, laisse la poêle bien chauffer avant de commencer et évite de bouger le steak jusqu’à ce qu’il se décolle facilement.
- Si tu préfères un goût d’oignon plus doux, fais tremper l’oignon rouge émincé dans un peu de vinaigre de vin rouge 5 minutes, puis égoutte avant de monter.
- Si tu sers à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, fais cuire le steak à point.
Substitutions
- Remplace le pain blanc croustillant par de la brioche pour un sandwich plus moelleux et plus riche.
- Remplace le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de cidre pour une acidité légèrement plus fruitée.
- Remplace le persil frais par de la coriandre fraîche pour un profil d’herbes différent, plus marqué.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le chimichurri dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour de meilleurs résultats, garde le steak, le pain et les légumes séparés; réchauffe doucement le steak dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis assemble juste avant de servir.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten
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