Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom steking i vannbad: Å steke ramekinene i varmt vann hjelper kremen å stivne jevnt uten å skille seg eller bli gummiaktig.
- Sitrus balanserer karamellen: Fersk appelsinjuice og revet skall skjærer gjennom sødmen i vaniljekremen og gir friskhet til karamellsausen.
- Silkeaktig eggekremtekstur: Ved å vispe eggene forsiktig og varme melken før du blander alt, får du en glatt og fin stivning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl til den er helt stivnet: Flanene trenger minst 2 timer i kjøleskapet etter avkjøling, men lengre kjøletid gir en penere form når de hvelves ut.
- Hvelv ut rett før servering: Hvelv flanene i siste liten, så renner karamellen pent over vaniljekremen.
Vanlige feil
- Følg nøye med på karamellen: Karamell kan raskt gå fra dyp ravfarge til brent, så ta den av varmen så snart den har riktig farge.
- Ikke stek til den er fast: Midten skal fortsatt ha en lett skjelving; den vil fortsette å stivne mens den avkjøles.
- Unngå å vispe inn for mye luft: En skummende vaniljekremblanding kan steke med bobler og en prikkete overflate i stedet for en glatt finish.
Notater om ingredienser
- Bruk uvoksede appelsiner hvis mulig: Siden skallet brukes, gir uvoksede appelsiner den reneste sitrussmaken uten at du trenger å skrubbe hardt.
- Helmelk gir riktig balanse: Helmelk holder vaniljekremen kremet uten å gjøre den for rik; en blanding av melk og fløte gir et tettere resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien i ramekiner: Flanene kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager før de hvelves ut.
- Best etter at den er hvelvet ut: Når de er hvelvet ut, server med en gang for penest form og best karamellflyt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett 4 ramekiner i en dyp ildfast form og sett over en vannkoker med vann til å koke.
- Lag karamellen: ha 120 g av det finkornede sukkeret i en liten kjele med 2 ss vann og kok på middels varme til det blir dypt ravfarget. Fordel karamellen umiddelbart i ramekinene, og vipp dem så bunnen dekkes.
- Finriv appelsinskallet i en miksebolle, og press deretter saften. Du vil ha omtrent 120 ml saft; om du får litt mer eller mindre, går det fint.
- Visp eggene med de resterende 40 g finkornet sukker og det fine havsaltet bare til det er blandet, uten å gjøre det for skummete. Visp inn appelsinsaften og vaniljeekstrakt.
- Varm helmelken i en kjele til den damper, men ikke koker. Visp den varme melken sakte inn i eggeblandingen, og la deretter blandingen stå i 2 minutter så eventuelle bobler stiger opp.
- Hell vaniljesausen i ramekinene kledd med karamell. Hell forsiktig varmt vann i formen til det når halvveis opp på sidene av ramekinene, og stek i 35 to 45 minutter til midten så vidt har satt seg med en lett skjelving.
- Løft ramekinformene opp av vannbadet og avkjøl til romtemperatur. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er helt kald og har satt seg.
- Ved servering, dra en tynn kniv rundt hver flan og hvelv over på tallerkener. La karamellen renne over toppen, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste kremen, visp forsiktig og unngå å piske inn mye luft, som kan gi bobler og en prikkete overflate.
- Hvis karamellen begynner å krystallisere, fortsett å koke forsiktig uten å røre; den smelter som regel tilbake til en glatt karamell når den varmes.
- Eggene i denne oppskriften er bakt, men hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, bruk egg stemplet med British Lion-merket for ekstra trygghet.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut helmelk med melk og fløte for en rikere, mer luksuriøs vaniljekrem.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar flanene tildekket i kjøleskapet i ramekinene. Hvelv rett før servering for penest resultat og best karamellflyt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Avkjølt portugisisk rispudding med sitron og kanel
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Fudge med clotted cream og lys sirup
Rik fudge med clotted cream satt i glatte ruter
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Du vil kanskje også like
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Japansk vegetar-bento-bolle med miso-aubergine
Sushirisbolle med miso-aubergine, edamame og pickles
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnsfries med urter)
Belgiske ovnsfrites med urter, paprika og timian
Uruguayan Chivito Plate (fat med biffsmørbrød)
Uruguayansk biffsandwichfat med skinke, egg, mozzarella og chips
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
