Modern bratwurst i ugnsform med potatis, äpple och senap

En bratwurst-traybake tar smakerna från en tysk korvmiddag till ett enkelt format på en plåt. Småpotatis rostas tills den är mjuk och brynt, medan rödlök och fast äpple mjuknar runt korvarna och ger rätten en sötsyrlig ton utan att bli tung. Grovkornig senap och timjan ger skärpa, arom och en lätt klibbig yta när allt tillagas tillsammans. Med varm surkål på slutet får den den välbekanta syran och fylligheten hos bratwurst med betydligt mindre arbete, vilket gör den väl lämpad för en okomplicerad lunch eller en avslappnad vardagsmiddag.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Börja med potatisen först: Om potatisen får ett försprång hinner den bli mjuk innan äpple och korv tillsätts.
Servera medan den är varm: Rätten är godast att servera direkt från ugnen, när korvarna är brynta och potatisen fortfarande har krispiga kanter.

Ingredienstips

Välj ett fast äpple: Ett fast syrligt-sött äpple håller formen bättre vid rostning och balanserar bratwurstens fyllighet.
Använd en bra grovkornig senap: Grovkornig senap ger både textur och syra och hjälper till att täcka potatis, lök och äpple när de rostas.
Surkål för kontrast: Avrunnen surkål ger skärpa och fräschör; värm den hastigt så att den behåller lite tuggmotstånd utan att torka ut.

Texturtips

Ge allt gott om plats: Fördela ingredienserna i ett enda lager så att potatisen och korven bryns i stället för att ångas.
Tillsätt äpplet senare: Om du tillsätter äpplet efter att potatisen har börjat rostas håller det sig mjukt och karamelliserat utan att falla sönder helt.

Serveringsförslag

Servera med något grönt: En krispig kålsallad, bittra blad eller enkelt dressade gröna blad passar bra till den senapsiga korven och potatisen.
Öl som passar till: En krispig lager eller veteöl passar till bratwurst, senap och surkål utan att ta över plåträtten.