Fiskecurry med tamarind og sennepsfrø

• 300 g Basmatiris
• 900 ml Vann
• 2 ts Fint Havsalt
• 2 ss Kokosolje
• 2 ts Sennepsfrø
• 1 stor Gul Løk
• 20 g Ingefærrot, fast og fersk
• 4 fedd Hvitløk
• 1 ts Malt Gurkemeie
• ½ ts Svart Pepper
• 500 g Tomat, modne
• 2 ss Tamarindpasta
• 600 g Hvit Fiskefilet, uten skinn
• 20 g Fersk Koriander, frisk og klar

1. Skyll basmatirisen til vannet er nesten klart. Ha det i en kjele med vannet og 1 ts av saltet, kok opp, legg på lokk og la det trekke på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og fluff opp med en gaffel.
2. I mellomtiden skjærer du løken i skiver. Skrell og finriv ingefæren, og skrell hvitløken. Grovhakk tomatene og hakk korianderen.
3. Varm kokosoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett sennepsfrøene og stek i 30 til 60 sekunder til de begynner å poppe. Ha i løken med en klype salt og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
4. Tilsett ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn malt gurkemeie og svart pepper i 30 sekunder. Tilsett tomatene og la det koke i 6 til 8 minutter under omrøring, til de faller sammen til en løs saus.
5. Rør inn tamarindpasta og 200 ml vann, og kok så opp til en forsiktig småkoking. Smak til med den resterende 1 ts salt, juster etter smak. Hold varmen lav slik at sausen småbobler.
6. Skjær fisken i store biter og legg dem ned i sausen. La det småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, snu én gang, til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett. Ta av varmen og rør inn det meste av korianderen, og spar litt til topping.
7. Server fiskecurryen over basmatirisen. Strø over resten av korianderen og øs over rikelig med tamarind- og tomatsaus.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.