Tamarindli ve Hardal Tohumlu Balık Körisi

• 300 g Basmati pirinci
• 900 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 2 çay kaşığı Hardal tohumu
• 1 büyük Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil, sert ve taze
• 4 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 500 g Domates, olgun
• 2 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 600 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 20 g Taze kişniş, taze ve ferah

1. Basmati pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Tencereye su ve 1 çay kaşığı tuzla birlikte koy, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
2. Bu arada soğanı dilimle. Zencefili soyup ince rendele, sarımsağı da soy. Domatesleri iri iri doğra ve kişnişi doğra.
3. Hindistan cevizi yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Hardal tohumlarını ekle ve patlamaya başlayana kadar 30 to 60 saniye pişir. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir.
4. Zencefil ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz zerdeçal ve karabiberi ekleyip 30 saniye karıştır. Domatesleri ekleyip karıştırarak 6 ila 8 dakika, gevşek bir sos hâline gelene kadar pişir.
5. Tamarind ezmesini ve 200 ml suyu karıştır, sonra hafifçe kaynamaya getir. Kalan 1 çay kaşığı tuzla tatlandır, damak tadına göre ayarla. Sosun usul usul kabarcıklanması için ateşi kısık tut.
6. Balığı iri parçalara kes ve sosun içine yerleştir. Balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar, bir kez çevirerek 6 ila 8 dakika hafifçe kaynat. Ocaktan al ve kişnişin çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
7. Balık körisini basmati pilavının üzerine servis et. Kalan kişnişi serpiştir ve bolca tamarindli domates sosunu kaşıkla üzerine gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.