Svine-enchiladas rojas (Enchiladas Rojas con Carne de Cerdo)
Derfor fungerer opskriften
- Dybrød chilismag: Saucen bruger opblødte tørrede chilier, guajillo-chilipulver, spidskommen, oregano og svinekødets kogevæske for en afrundet, salt base.
- Tortillas dyppet i sauce: At dyppe varme majstortillas i den røde sauce før de rulles, giver enchiladas deres genkendelige farve, smag og bløde tekstur.
- Mørt svinekødsfyld: Langsomt simret svineskulder trævles let og forbliver saftig inde i tortillas under den korte bagning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Brug en mildere tørret rød chili og reducer guajillo-chilipulveret en smule, og afbalancér derefter med lidt ekstra eddike om nødvendigt.
- Til mere styrke: Vælg stærkere tørrede chilier eller tilsæt en lille mængde ekstra chilipulver, når du blender saucen.
- Hold styrken afrundet: At lade chilisaucen simre kort efter blending hjælper krydderierne med at falde til ro og forhindrer, at styrken smager skarpt.
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Svinekødet tager længst tid, men det aktive arbejde er primært at brune, blende saucen og rulle enchiladas.
- Servér kort efter bagning: Enchiladas er bedst, mens saucen er blank, og tortillas er bløde frem for helt opsugede.
Tips til forberedelse
- Tilbered svinekødet på forhånd: Svinekødet og saucen kan forberedes på forhånd og derefter samles med friskopvarmede tortillas før bagning.
- Hold komponenterne adskilt, hvis muligt: For den bedste tekstur skal du opbevare det trevlede svinekød og saucen adskilt fra tortillas, indtil du er klar til at samle.
- Varm op tildækket: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt lidt fond, hvis saucen er blevet for tyk.
Noter om ingredienser
- Brug majstortillas: Majstortillas giver enchiladas rojas deres karakteristiske smag og struktur; at varme dem først hjælper med at forhindre, at de revner.
- Blend saucen helt glat: En godt blendet sauce dækker tortillas jævnt og giver den færdige ret en mere fin tekstur.
- Ost ændrer afslutningen: Queso fresco holder toppingen frisk og smuldrende, mens cotija giver et fastere, saltere resultat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Pil og halver løget, og pil derefter hvidløget.
- Krydr svinekødet over det hele med 1 tsk af det fine havsalt og den sorte peber. Varm 1 spsk af vegetabilsk olie i en støbejernsgryde ved middelhøj varme, og brun derefter svinekødet godt på alle sider.
- Tilsæt løg, hvidløg og kyllingebouillon, og bring det i en blid simren. Læg låg på og lad det simre ved lav varme i 55 til 60 minutter, vend svinekødet 1 eller 2 gange, til det er meget mørt og kan trevles.
- Løft svinekødet over på en tallerken og dæk det løst til, så det holder sig varmt. Si kogevæsken over i en gryde, og gem løg og hvidløg, og skum derefter overskydende fedt af overfladen.
- Tilsæt den tørrede røde chili til den varme bouillon, og lad det simre i 8 til 10 minutter, til den er blødgjort. Hæld bouillon og chilier i en blender sammen med de gemte løg og hvidløg, og tilsæt derefter guajillo-chilipulver, stødt spidskommen, tørret oregano, de resterende 1 tsk fint havsalt og æblecidereddike.
- Blend til helt glat, og hæld derefter saucen tilbage i gryden og lad den simre i 5 minutter, så den tykner en smule; den skal dække bagsiden af en ske. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov.
- Trevl svinekødet i mundrette strimler, og kassér eventuelle store stykker fedt. Varm den resterende 1 spsk vegetabilsk olie i en pande ved middel varme, og varm tortillas i 10 til 15 sekunder på hver side, lige til de er bøjelige.
- Hæld et tyndt lag af den røde sauce i et ovnfast fad. Dyp hver tortilla i saucen, fyld med en stribe trevlet svinekød, rul sammen og læg dem med samlingen nedad i fadet, tæt pakket.
- Fordel den resterende sauce over enchiladaerne, så de dækkes jævnt. Bag i 12 til 15 minutter, til de er gennemvarme og bobler i kanterne.
- Smuldr queso fresco over toppen. Servér med det samme, mens tortillas er bløde, og saucen er blank.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere sauce, blend i et helt minut, og pres den derefter gennem en finmasket si tilbage i gryden.
- Hvis dine tortillas revner, når du ruller dem, så varm dem lidt længere i olien, så de bliver helt bøjelige, før de dyppes i sauce.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at svinekødet er tilberedt, til det er rygende varmt hele vejen igennem, og at saften er klar, før du trevler det.
Erstatninger
- Erstat svineskulder med svinemørbrad for et magrere fyld; lad det simre, til det netop er mørt, og trevl det derefter.
- Erstat queso fresco med cotija-ost for en saltere, fastere topping.
- Erstat æblecidereddike med hvidvinseddike for en renere, skarpere syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter på køl i en tætsluttende beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt et skvæt kyllingebouillon, hvis saucen er blevet tyk. Frys (helst uden queso fresco-topping) i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Cazuela de Mariscos (chilensk fisk- og skaldyrsgryde)
Fisk- og skaldyrsgryde med rejer, muslinger og hvid fisk
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kammuslinger au gratin)
Kammuslinger i cremet hvidvinssauce med gylden rasp-topping
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Kongguksu (kolde sojamælksnudler)
Kolde nudler i cremet sojamælksbouillon med agurk
Bacalhau à Minhota (Klipfisk med løg og stegte kartofler)
Klipfisk stegt på panden med løg og stegte kartofler
Kounoupidi Kapama (græsk braiseret blomkål i tomatsauce)
Græsk braiseret blomkål i tomat- og kanelsauce
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Lamme-barbacoa-tacos med consommé
Langtidskogte lammetacos serveret med fyldig consommé til at dyppe i
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Måske kan du også lide
Paling in ’t Groen (ål i grøn urtesauce)
Ål simret i hvidvin med grøn urtesauce
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Pan de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk majskage lavet med majs
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
American Chop Suey (one-pot makaroni med hakket oksekød og cheddar)
One-pot makaroni med hakket oksekød, tomater og cheddar
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
