Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet: Blendede kartofler jævner suppen uden brug af mel og giver en glat, fyldig konsistens.
- Mild, salt base: Langsomt blødgjorte løg, hvidløg og spidskommen giver varme og dybde, før kartoflerne tilsættes.
- Varmende men frisk: Mælk og ost giver fylde, mens avocado og koriander holder de færdige skåle friske og afbalancerede.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Ecuadoriansk kartoffelsuppe: Locro de papa er en velkendt kartoffelsuppe i ecuadoriansk stil, typisk cremet, beriget med ost og serveret med avocado.
- Hjemmelavet konsistens: En helt glat version føles fyldig og elegant, mens nogle kartoffelstykker giver en mere rustik, hjemmelavet afslutning.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, cremede kartofler: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de nemt bliver møre, men stadig giver suppen fylde og en smøragtig tekstur.
- Brug mejeriprodukter med fuld fedtprocent: Sødmælk og cheddar smelter mere jævnt ind i suppen end fedtfattige alternativer, som kan gøre konsistensen tyndere eller mindre afrundet.
- Tilsæt avocado til sidst: Skær avocadoen i skiver lige før servering, så den forbliver frisk, fast og tydelig mod den varme suppe.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Blend kartoflerne mere grundigt, og lad suppen stå kort før servering; den vil fortsætte med at tykne en smule.
- Hold mejeriet glat: Når du har tilsat mælken og osten, så varm suppen forsigtigt op og undgå at koge, så mejeriprodukterne forbliver integreret.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Suppen kan laves på forhånd og sættes på køl, men avocado og koriander bør først tilsættes ved servering.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme under hyppig omrøring, til den er rygende varm; undgå en kraftig kogning for at beskytte den cremede konsistens.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Pil og knus hvidløget, pil derefter kartoflerne og skær dem i grove stykker på ca. 2 cm.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt, og rør jævnligt.
- Rør hvidløget og stødt spidskommen i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt kartoflerne og grøntsagsbouillonen, bring i en blid simren, og kog derefter i 15 til 18 minutter, til kartoflerne er meget møre.
- Blend suppen til den er cremet, og lad gerne lidt struktur være tilbage, hvis du vil. Rør sødmælken og det meste af cheddarosten i, gem en lille håndfuld til servering, og varm forsigtigt i 2 til 3 minutter uden at koge. Krydr med resten af saltet og den sorte peber.
- Skær avocadoen i skiver, og hak den friske koriander groft. Øs suppen op i skåle, og top med avocado, den gemte cheddar og koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tykkere locro kan du blende suppen helt; for en mere rustik struktur kan du blende kort og lade nogle kartoffelstykker være hele.
- Hold varmen lav efter tilsætning af sødmælk og cheddarost, så suppen forbliver glat, og osten smelter jævnt.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret sødmælk og cheddarost.
Erstatninger
- Erstat Cheddarost med Gruyère for en mere nøddeagtig afslutning.
- Erstat sødmælk med piskefløde for en rigere, mere luksuriøs suppe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle af, dæk til og sæt i køleskab. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og rør ofte; undgå at koge, så mejeriprodukterne ikke skiller. Tilsæt avocado og frisk koriander først ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Sprødstegt svinebryst (kantonesisk siu yuk)
Stegt svinebryst med mørt kød og sprødt, puffet svær
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Butter Chicken i britisk stil i bradepande
Butter chicken i fad med cremet tomatsauce
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Marokkanske kefta-spyd (kebab af hakket lam)
Kefta-spyd af hakket lam med løg, hvidløg og krydderier
Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Sprøde batata harra-kartofler med hvidløg, chili og citron
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Burrito med sorte bønner og ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med sorte bønner, ris, salsa og cheddar
Måske kan du også lide
Hakket græsk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romainesalat med feta, oliven og pepperoncini
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Panini med røget kalkun og tranebær
Sprød panini med røget kalkun, tranebærsauce og smeltet Cheddar
Wokstegt lotusrod med svinekød og chili
Sprød wokret med lotusrod, hakket svinekød og chili
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med svampefyld)
Polske svineruller fyldt med svampe og løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
