Filloas (galicijské palačinky s medem)
Proč tento recept funguje
- Jednoduché těstíčko: Mléko, vejce a mouka vytvoří řídké těsto, které se snadno rozlévá do tenkých, jemných palačinek.
- Křehké se zlatavými okraji: Rozpálená, lehce máslem vymazaná pánev dá filloas měkký střed a jen tolik barvy na okrajích.
- Snadné servírování: Lze je přeložit nebo srolovat a jednoduše dokončit medem, nebo upravit jinými sladkými polevami.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto krátce odpočinout: Krátké odležení pomůže mouce nasáknout tekutinu, filloas budou mít hladší strukturu a těsto půjde snáz krouživě rozetřít do tenké vrstvy.
- Nejlépe podávat teplé: Filloas jsou nejjemnější hned po upečení, proto přidejte med na poslední chvíli a podávejte ještě teplé.
Tipy na texturu
- Použijte jen tolik těsta, kolik je potřeba: Nalijte malou naběračku a pánev hned nakloňte, aby těsto pokrylo dno v tenké, rovnoměrné vrstvě.
- Pánev nepřemašťujte máslem: Stačí lehce potřít máslem; příliš mnoho může způsobit, že bude povrch mastný místo jemný a lehce dozlatova.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Filloas můžete připravit předem, nechat je úplně vychladnout a skládat je na sebe s pečicím papírem mezi každou.
- Ohřívejte zlehka: Krátce je ohřejte na suché pánvi nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), pak přidejte med těsně před podáváním.
- Vhodné do mrazáku: Dobře zabalené vrstvy zamrazte, pak je před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Tradice a varianty
- Galicijský styl: Filloas jsou galicijské palačinky, obvykle tenčí a poddajnější než nadýchané lívance.
- Jednoduché sladké zakončení: Med udrží způsob podávání střídmý a nechá vyniknout máslovou palačinku a jemnou strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do mísy dej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl a uprostřed udělej důlek. Rozklepni vejce a prošlehej, postupně přilévej plnotučné mléko, až bude těsto hladké a řídké. Nech těstíčko odpočívat 15 minut při pokojové teplotě.
- Rozpusť nesolené máslo a postav ho vedle sporáku. Rozehřej pánev na středně vysokém žáru, pak ji lehce potřete trochou rozpuštěného másla. Jakmile máslo začne syčet, pánev je připravená.
- Těsto krátce prošlehej, pak nalij malou naběračku a krouživým pohybem rozlij, aby pokrylo dno ve velmi tenké vrstvě. Opékej 45 až 60 sekund, dokud se okraje nezačnou zvedat a spodek nebude lehce zlatavý, pak otoč a opékej ještě 20 až 30 sekund. Opakuj se zbylým těstem, podle potřeby pánev potírej ještě trochou másla.
- Filloas podávej teplé, přeložené nebo srolované. Med dej lžící navrch těsně před podáváním.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejtenčí filloas nech těsto řídké a použij jen tolik, aby pánev pokrylo tenkým filmem.
- Pokud se první filloa přilepí, nech pánev zahřívat ještě minutu a před dalším pokusem ji potřete ještě trochou másla.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci syrová nebo jen lehce tepelně upravená, protože palačinky se pečou velmi rychle.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro bezlaktózovou verzi s podobnou strukturou.
- Med nahraď javorovým sirupem pro jinou, karamelovou sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech filloas úplně vychladnout, pak je skládej na sebe s listy pečicího papíru mezi nimi a ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na suché pánvi na středním žáru 20 až 30 sekund z každé strany, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 7 minut, pak přidej med těsně před podáváním. Zamraz naskládané a dobře zabalené až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Patishapta (bengálské rýžové palačinky s kokosovo-jaggery náplní)
Bengálské rýžové palačinky plněné kokosem a jaggery
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka se švestkovým kompotem)
Nadýchaná trhaná palačinka s moučkovým cukrem a švestkovým kompotem
Haemul Pajeon (palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou)
Palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Skotské shortbread
Máslové skotské shortbread pečené do světle zlaté barvy
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)
Piškot matcha castella s medem
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Karjalanpiirakka (karelské žitné koláčky s rýžovou kaší a vaječným máslem)
Žitné pečivo plněné rýžovou kaší a podávané s vaječným máslem
Mohlo by se vám také líbit
Vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablečným pyré
Pečený vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablek Bramley
Crema di Semolino con Frutta (krupicová kaše s čerstvým ovocem)
Krémová krupicová kaše s máslem a směsí bobulí
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Tavuklu Pilav (turecký kuřecí rýžový pilaf)
Turecký kuřecí rýžový pilaf navrchu s trhaným kuřetem
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Španělský čočkový guláš s chorizem, rajčetem a uzenou paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
