Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Biftekleri

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 350 ml Tam yağlı süt
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 360 g Kurutulmuş jambon, gammon biftekleri
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 25 g Un
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 parça Limon
• 15 g Taze maydanoz

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Patatesleri büyük bir tencereye alın, üzerini soğuk suyla kaplayın ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekleyin. Kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 15 to 18 minutes pişir.
2. Patatesler pişerken maydanozu ince ince doğra ve limonu ikiye kes. Gammonu kurula ve karabiberle tatlandır. Sos için ocağa bir sos tenceresi hazırla.
3. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve 20 g tuzsuz tereyağı ekle. Gammonu her yüzünü 2 ila 3 dakika, altın rengi alıp içi ısınana kadar tavada kızart. Ilık bir tabağa al.
4. Sos tenceresinde kalan tereyağının 20 g’ını orta ateşte erit. Unu ekleyip karıştır ve rengi dönmeden bisküvi gibi kokana kadar 1 dakika pişir. 250 ml tam yağlı sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle.
5. Sosu, sık sık çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 3 ila 4 dakika kısık ateşte kaynat. Dijon hardalını, doğranmış maydanozu ve bir sıkım limon suyunu karıştır. Tadına bak ve kalan ince deniz tuzu ve gerekirse daha fazla limon suyuyla tatlandır.
6. Patatesleri iyice süz ve buharla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri koy. Kalan tereyağı ve kalan tam yağlı sütle kabarık ve pürüzsüz olana kadar ez. Gammonu püreyle servis et ve üzerine maydanoz sosunu kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.