Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)

Argentinas choripán er en rett fram, mettende grillet sandwich: fersk chorizo lagt i sprøtt brød og toppet med chimichurri. Den er tett knyttet til grillmat, der pølsa får en brunet overflate med røykpreg, samtidig som den forblir saftig inni. Chimichurrien er det som løfter sandwichen – persille, hvitløk, oregano, eddik og olivenolje skjærer gjennom rikheten med skarp, urtefrisk smak. Serveres best med en gang mens brødet er sprøtt og pølsa er varm, og den passer som en smaksrik lunsj, uformell grillrett eller et enkelt delealternativ.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For en mildere chimichurri: Reduser eller utelat chiliflakene, så persille, hvitløk og eddik forblir hovedsmakene.
For ekstra styrke: Tilsett mer chiliflak i chimichurrien, og smak deg fram underveis så styrken ikke overdøver pølsa.
Hold sausen frisk og livlig: Hvis chilien smaker for skarpt, kan litt ekstra olivenolje eller eddik bidra til å runde av sausen.

Tradisjon og varianter

Argentinsk streetfood-stil: Choripán serveres vanligvis enkelt: grillet chorizo i brød, med chimichurri som står for det meste av krydringen.
Chimichurri er nøkkelen: Den urteaktige, eddikpregede sausen skjærer gjennom pølsas fylde og gir sandwichen sin karakteristiske friskhet.

Teksturtips

Rist brødet med snittsiden ned: En kort risting på grillen gjør at brødet tåler pølsesaft og chimichurri bedre.
La hvile før servering: La den grillede chorizoen hvile kort før du setter sammen, så saften setter seg i stedet for å renne rett ned i brødet.

Tips for forberedelse på forhånd

Lag chimichurrien på forhånd: Chimichurrien kan lages på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet, og så røres opp før servering.
Grill og sett sammen rett før servering: For best tekstur, stek chorizoen og rist brødet rett før du skal spise.