Lomo Saltado-wrap (peruansk wrap med nötkött, lök och tomat)
Därför fungerar receptet
- Sält-syrlig avslutning: Soja och rödvinsvinäger skapar den glansiga, umamirika ytan som förknippas med lomo saltado.
- Krispig och saftig kontrast: Tunna potatischips ger krispighet mot mört nötkött, mjuk lök och hastigt tillagad tomat.
- Snabb tillagning på hög värme: Tunna strimlor nötkött och snabb wokning håller receptet inom en lunchtillvänlig tillagningstid.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- En wrap-anpassning: Traditionell lomo saltado serveras vanligtvis med chips och ris; med tortillas blir samma grundsmaker en måltid att äta med händerna.
- Chifa-inflytande: Sojan speglar det kinesisk-peruanska inflytandet som präglar klassisk lomo saltado.
Texturtips
- Bryn nötköttet, ånga det inte: Använd en mycket het panna och håll nötköttet i ett enda lager där det går så att det snabbt får stekyta.
- Håll pommes frites krispiga: Tillsätt chipsen precis innan du rullar wrappen, särskilt om du packar den för senare.
- Tillaga tomaterna kort: Tillsätt tomaten på slutet så att den blir varm igenom men fortfarande behåller form och saftighet.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara innan du monterar: Förvara biffwoken, tortillorna och chipsen separat så att wrappen inte mjuknar i kylen.
- Värm upp i en het panna: Värm biffblandningen snabbt i en het panna tills den är rykande het, och montera sedan med färska tortillor och chips.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skrubba potatisen och skär den till mycket tunna chips, cirka 2 till 3 mm tjocka. Värm 2 msk av solrosoljan i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme, och fritera sedan chipsen i ett lager i omgångar i 3 till 5 minuter, vänd, tills de är gyllene och krispiga. Lyft upp på en tallrik och ställ åt sidan.
- Skär nötköttet i tunna strimlor, skär sedan rödlöken i klyftor och skär tomaterna i grova klyftor. Grovhacka koriandern. Blanda soja och rödvinsvinäger i en liten skål.
- Sätt tillbaka pannan på hög värme och tillsätt resterande 1 msk solrosolja. Bryn nötköttet i 60 till 90 sekunder, under omrörning, tills det är brynt men fortfarande lite rosa på vissa ställen. Tillsätt löken och woka i 1 till 2 minuter tills den börjar mjukna men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Tillsätt tomaterna och tillaga i 30 till 60 sekunder, bara tills de är genomvarma. Häll i soja- och vinägerblandningen och vänd runt i 30 sekunder så att allt blir glansigt och väl täckt. Ta av från värmen och vänd ner det mesta av koriandern, och spara lite till servering.
- Värm vetetortillorna i en torr panna i 20 till 30 sekunder per sida, bara tills de blir mjuka och böjliga. Skeda biffwoken längs mitten av varje tortilla och toppa med en generös näve chips. Strö över den sparade koriandern, rulla ihop och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa bryning, se till att pannan är ordentligt het innan du lägger i nötköttet och tillaga det i ett lager så att det bryns i stället för att ångas.
- Håll tomaterna grova och tillaga dem kort så att de förblir saftiga och håller formen i wrappen.
- Om du packar dem till lunch, håll chipsen separat och lägg på dem precis innan du äter så att de håller sig krispiga.
Substitutioner
- Byt ut ryggbiff mot flankstek för en lite segare, mer traditionell woktextur.
- Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en renare, lättare syra.
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja om du föredrar en mildare örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara biffwoken i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar. Värm i en het panna i 2 till 3 minuter tills den är rykande het, och sätt sedan ihop med nyvärmda vetetortillas och krispiga chips.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Gluten Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bossam (kokt fläsk i wraps)
Kokt sidfläsk i salladswraps med ris, kimchi och ssamjang
Kinainspirerad fläskrulle
Tortillarulle med hoisinfläsk, gurka och salladslök
Kycklingshawarma i wrap med tahinisås
Kyckenshawarmawrap med sallad och tahinisås
Wrap med rostbiff och pepparrot
Wrap med rostbiff, pepparrotsyoghurt, ruccola och gurka
Chicken Caesar-wrap i airfryer
Chicken Caesar-wrap med romansallad och parmesan.
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romansallad, parmesan och krutonger
Salade Niçoise med halstrad tonfisk
Salade Niçoise med hastigt stekt tonfisk, ägg och grönsaker
Wrap med rostbiff och pepparrot
Wrap med rostbiff, pepparrotsyoghurt, ruccola och gurka
Vegetarisk linschilibowl
Linschili på ris med avokado, koriander och lime
Marockansk risbowl med örter
Basmati-risbowl med kikärter, gurka och färska örter
Shrimp Poke Bowl
Shrimp poke bowl med sushiris, avokado och edamame.
Mexikansk sötpotatisskål med svarta bönor, ris och salsa
Sötpotatisbowl med ris, svarta bönor, salsa och yoghurt
Tallarín Saltado (Peruanska wokade nudlar med nötkött)
Wokade nudlar med nötkött, tomat, rödlök och soja
Lomo Saltado Bowl (wokad biff med ris och pommes frites)
Lomo saltado bowl med biff, ris och pommes frites
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff stekt i panna och avslutad i en tomat- och rödlökssås
Steak Frites (entrecôte med dubbelkokta pommes frites)
Entrecôte med dubbelkokta pommes frites och Dijon-schalottenlökssås
Southwest-wrap med svarta bönor
Rostade wraps fyllda med svarta bönor, avokado och tomatsalsa
Paneer Burrito-Style Fusion Wrap
Rostad wrap med kryddig paneer, ris och myntyoghurt
Du kanske också gillar
Vegetarisk lins- och potatiseintopf
Tysk-inspirerad lins- och potatisgryta med morötter, purjolök och örter
Stekt makrill med krusbärssås
Krispig makrill toppad med varm krusbärssås
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Sayur Lodeh (grönsaksgryta med kokosmjölk)
Grönsaksgryta med kokosmjölk (sayur lodeh)
Agnello al Forno con Rosmarino (rostad lammstek med rosmarin, vitlök och citron)
Rostad lammstek med rosmarin, vitlök och citron
Prawn Balchão (goansk stark räkpicklecurry)
Syrlig goansk räkcurry med vinäger och chilli
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
