Kerala Prawn Moilee (kokoskarry med karryblade)
Derfor fungerer opskriften
- Duftende base: Sennepsfrø, karryblade, løg, ingefær, hvidløg og gurkemeje bygger en salt grundsmag, før kokosmælken tilsættes.
- Silkeblød kokossauce: En mild simren tykner kokosmælken let, samtidig med at curryen forbliver glat og delikat.
- Hurtig tilberedning: Rejerne bliver færdige på få minutter, hvilket gør denne curry praktisk til en hverdagsmiddag.
- Frisk afslutning: Limesaft skærer igennem kokosfylden og holder den færdige ret frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Fjern chilifrøene, brug mindre chili, eller lad chilien være hel, så den parfumerer saucen uden at frigive lige så meget styrke.
- For mere varme: Behold chilifrøene i, eller tilsæt lidt ekstra frisk chili, når du tilbereder aromaterne.
- Hold styrken afrundet: Smag til med lime; syren skærper kokossaucen og gør, at chilien ikke føles flad.
Noter om ingredienser
- Friske karryblade gør en forskel: Friske karryblade giver denne karry sin karakteristiske citrusagtige, aromatiske kant. Tørrede blade dufter langt mindre og giver ikke samme resultat.
- Vælg kokosmælk efter konsistens: Fyldigere kokosmælk giver en mere fyldig, silkeblød sauce, mens lettere kokosmælk giver en tyndere og mere delikat karry.
- Brug gode rejer: Rå, pillede rejer fungerer bedst, fordi de tilberedes direkte i saucen og optager aromaerne uden at blive tørre.
Typiske fejl
- At tilberede rejerne for længe: Tilsæt rejerne først til sidst, og stop tilberedningen, når de er lyserøde, uigennemsigtige og gennemvarme.
- At koge kokossaucen: Hold karryen i en blid simren efter tilsætning af kokosmælken; en kraftig kogning kan få saucen til at skille.
- At tilsætte lime for tidligt: Pres lime i, efter at gryden er taget af varmen, så citrusen forbliver frisk, og saucen forbliver glat.
Tips til forberedelse
- Lav saucen først: Kokossaucen kan forberedes på forhånd frem til punktet lige før rejerne tilsættes. Varm den forsigtigt op igen, og tilbered derefter rejerne lige før servering.
- Forbered aromaterne: Skær løget i skiver, og riv hvidløg og ingefær på forhånd, så tilberedningen går hurtigere.
- Serveres bedst frisktilberedt: Karryen kan holde sig kort, men rejerne har den bedste tekstur, når de tilberedes og serveres med det samme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær det gule løg i tynde skiver. Riv hvidløg og ingefær fint, og flæk den grønne chili på langs (lad kernerne blive i for mere styrke).
- Varm kokosolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt sennepsfrøene, og steg i 30 til 60 sekunder, til de begynder at poppe, og tilsæt derefter løg, hvidløg, ingefær, grøn chili og friske karryblade.
- Steg under hyppig omrøring i 6 til 8 minutter, til løget er blødt og let gyldent. Rør den stødt gurkemeje i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Hæld kokosmælken i, og bring det i en blid simren. Kog i 5 minutter, og rør af og til, til saucen ser lidt tykkere ud, og smagene har samlet sig.
- Tilsæt rejerne, og lad det simre blidt i 2 til 4 minutter, netop til de er lyserøde og uigennemsigtige. Tag gryden af varmen, og pres limesaft i efter smag.
- Lad hvile i 2 minutter, så rejerne forbliver møre, og saucen falder til ro. Servér varm, og kom rigeligt af kokossaucen over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold simringen blid, når kokosmælken er i, da en hård kogning kan få saucen til at skille.
- For det mest møre resultat tilsættes rejerne først til sidst, og stop tilberedningen, så snart de bliver uigennemsigtige.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug helt friske rejer, og tilbered dem, til de er helt uigennemsigtige og gennemvarmende varme.
Erstatninger
- Erstat kokosolie med olivenolie for en base med mindre kokossmag.
- Erstat grøn chili med 0.5 tsk cayennepeber for lignende styrke uden frisk chili.
- Erstat lime med citron for en lidt blødere, mindre aromatisk citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er gennemvarmende varm, og rør ofte; undgå at koge, så kokossaucen forbliver glat, og rejerne forbliver møre.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Krebsdyr Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Thailandsk grøn curry bowl med kylling og jasminris
Thailandsk grøn karrykyllingebowl med jasminris
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Rogan Josh (kashmirikrydret lammecurry)
Langtidskogt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydderier
Pipián Rojo con Pollo (mexicansk kylling i rød frø- og chilisauce)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Ají de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet peruviansk kyllingegryde med ají amarillo og valnødder
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Kerala-rejecurry simret i kokosmælk
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Kerala Beef Fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tør stil med karryblade og kokos
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Kerala beef fry med karryblade
Tør Kerala beef fry med karryblade og kokos
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Måske kan du også lide
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Speckknödel (tyske brødknödel med bacon)
Tyske brødknödel med røget bacon, simret til de er faste
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Banan-smoothie med sort sesam
En cremet smoothie med banan, sort sesam og sojamælk.
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
