Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød

Gresk souvlaki handler om små biter marinert kjøtt som stekes raskt på høy varme, noe som gir mør kylling en lett svidd kant samtidig som den holder seg saftig inni. Her tar kyllinglår uten bein opp de velkjente smakene av sitron, hvitløk, olivenolje og oregano, og serveres med kjølig tzatziki laget av tykk gresk yoghurt, agurk og dill. Varm pita gjør spydene til en enkel wrap-middag, der den syrlige sausen, den sitruspregede kyllingen og det myke brødet gjør jobben. Det er et praktisk valg for grilling, steking på grillpanne eller avslappet deling ved bordet.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Kort marineringstid: Kyllingen trenger bare en kort marinade fordi bitene er små og sitron, hvitløk og oregano er kraftige.
Server mens den er varm: Souvlaki serveres best kort tid etter grilling, mens kyllingen fortsatt er saftig og pitaen er myk.

Notater om ingredienser

Kyllinglår holder seg saftige: Kyllinglår uten bein og skinn er et godt valg til grilling fordi de tåler høy varme og holder seg møre på spydet.
La agurken renne godt av: Å klemme den revne agurken grundig gjør at tzatzikien blir tykk og kan øses med skje, i stedet for vannete.

Tips for forberedelse på forhånd

Lag sausen på forhånd: Tzatzikien kan lages på forhånd og oppbevares kaldt, slik at smakene får tid til å sette seg før servering.
Oppbevar separat: Oppbevar stekt kylling, tzatziki og pitabrød hver for seg i kjøleskapet, så brødet ikke blir mykt og sausen holder seg kald.
Varm opp kyllingen forsiktig: Varm kyllingen i en varm stekepanne eller i en ovn på 200°C (390°F) til den er gjennomvarm, og server deretter med kald tzatziki.