Norveç Fiskesuppe (Kremalı Balık Çorbası)

• 40 g Tereyağı
• 1 büyük Pırasa
• 2 orta Havuç
• 25 g Un
• 900 ml Balık suyu
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 450 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 250 g Karides, soyulmuş
• 1 orta Limon
• 15 g Taze dereotu

1. Pırasayı ayıkla, sonra boylamasına kesip içindeki kumu gidermek için iyice yıka. Pırasayı ince ince dilimle, havuçları soyup ince halkalar halinde dilimle. Balığı lokmalık parçalara kes ve kâğıt havluyla kurula.
2. Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte erit. Pırasayı ve havuçları ekle ve karıştırarak, yumuşayıp renk almadan 6 ila 8 dakika pişir.
3. Unu ekleyip karıştır ve hafif bir roux yapmak için sürekli karıştırarak 1 dakika pişir. Balık suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle.
4. Hafif kısık kaynamaya getir ve havuçlar tam yumuşayana ve çorba hafifçe koyulaşana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Ateşi kısığa al, sonra yüksek yağlı kremayı karıştır ve beyaz biberle tatlandır.
5. Balığı ekle ve çorbayı kaynama noktasının altında tutarak 3 ila 5 dakika nazikçe poşe et; balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar. Karidesleri ekle ve 1 ila 2 dakika, iyice ısınana kadar ısıt.
6. Dereotunu ince ince kıy. Damak tadına göre limon suyunu sık, sonra dereotunun çoğunu karıştır ve kalanını üzerine serpiştir. Çorba buharı üstündeyken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.