Torta di Mele della Nonna (italský jablečný a jogurtový koláč)
Proč tento recept funguje
- Jemná jogurtová střídka: Bílý jogurt dodá vláčnost a jemnou nakyslost a pomůže, aby koláč zůstal měkký, aniž by působil těžce.
- Svěží, vyvážená chuť: Citronová kůra a nakysle sladká jablka vyváží máslo a cukr, takže koláč zůstane svěží, ne přeslazený.
- Variabilní podávání: Po vychladnutí se koláč úhledně krájí a chutná lehce teplý, při pokojové teplotě i jemně ohřátý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná jablka: Pevná, nakysle sladká jablka při pečení lépe drží tvar a příjemně kontrastují s měkkou střídou.
- Pro svěžest použijte citron: Trocha citronové šťávy zabrání nakrájeným jablkům zhnědnout a dodá hotovému koláči svěžest.
- Použijte bílý jogurt: Bílý jogurt dodá nejčistší chuť; slazený nebo výrazně ochucený jogurt může chuť koláče rozhodit.
Tipy na texturu
- Jemně promíchejte: Jakmile přidáte mouku, míchejte jen do hladkého těsta, aby zůstala střídka jemná.
- Nechte ztuhnout před krájením: Nechat koláč vychladnout na vlažný nebo pokojovou teplotu pomůže střídce zpevnit, takže se bude krájet čistěji.
Poznámky k načasování
- Chlazení je důležité: Nechte koláč krátce ve formě, než ho vyklopíte, aby se struktura ustálila bez lámání.
- Nejlepší teplota podávání: Podávejte lehce teplý pro měkčí strukturu, nebo při pokojové teplotě pro úhlednější řezy a výraznější jablečnou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) místo v mikrovlnce, která může udělat střídku gumovou.
- Zamrazte po plátcích: Vychladlé plátky před zmrazením dobře zabalte, pak je přes noc rozmrazte v lednici jako snadnou možnost přípravy dopředu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Vymaž 23 cm dortovou formu s odnímatelným dnem trochou másla.
- Rozpusť zbylé máslo a nech ho mírně vychladnout. Najemno nastrouhej citronovou kůru, pak vymačkej trochu šťávy do malé misky na jablka.
- Oloupej jablka, zbav je jádřinců a nakrájej na tenké plátky, pak je promíchej s trochou citronové šťávy, aby nezhnědla. Odlož stranou, zatímco připravíš těsto.
- Ve velké míse šlehej vejce a jemný krupicový cukr 1 až 2 minuty, až zesvětlají a lehce zhoustnou. Zašlehej rozpuštěné máslo, citronovou kůru a vanilkový extrakt.
- Zašlehej jogurt dohladka. Přidej hladkou mouku, prášek do pečiva a mletou skořici, pak zlehka vmíchej jen do chvíle, kdy máš husté těsto bez hrudek.
- Vmíchej asi dvě třetiny jablek a snaž se plátky co nejvíc zachovat vcelku. Těsto seškrábni do formy a povrch uhlaď, pak na něj rozlož zbylá jablka.
- Peč 45 až 55 minut, dokud nebude výrazně zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá nebo s pár vlhkými drobečky. Pokud povrch hnědne příliš rychle, na posledních 10 až 15 minut ho volně přikryj alobalem.
- Nech 10 minut chladnout ve formě, pak uvolni boky a nech vychladnout na vlažné nebo pokojové teplotě, než budeš krájet. Podávej lehce teplý nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější řezy nech koláč vychladnout na vlažný, než ho nakrájíš, aby se střídka stihla zpevnit.
- Pokud ho podáváš teplý, ohřej plátky v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 6 až 8 minut místo v mikrovlnce, která může udělat střídku gumovou.
- Pokud jsi těhotná, starší nebo podáváš malým dětem, použij, pokud jsou k dispozici, pasterizovaná vejce.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Mletou skořici nahraď mletým kardamomem pro jasnější, aromatičtější kořeněnou chuť.
- Jogurt nahraď kefírem pro o něco kyselejší koláč a řidší těsto.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší strukturu nech před podáváním dojít na pokojovou teplotu, nebo plátky ohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 6 až 8 minut. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 15min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Entremet Framboise (dort s malinovou pěnou)
Mandlový piškot s malinovou pěnou a čerstvými malinami
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Snídaňové smoothie z hrušek a ovesných vloček
Syté smoothie z hrušek a vloček s jogurtem a skořicí.
Brioche French Toast s řeckým jogurtem a lesním ovocem
Brioche French toast s řeckým jogurtem, lesním ovocem a javorovým sirupem
Idli Sambar (dušené rýžové koláčky s čočkovou polévkou)
Dušené idli s kyselkavým čočkovo-zeleninovým sambarem
Menemen (turecká míchaná vejce s rajčaty a paprikami)
Turecká míchaná vejce s rajčaty, paprikami a cibulí
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Mohlo by se vám také líbit
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Ajad (thajský okurkový relish)
Thajský okurkový relish s červenou cibulí a chilli ve sladkokyselé zálivce
Bacalhau no Forno (pečená solená treska s bramborami a olivami)
Pečená solená treska s bramborami, cibulí a černými olivami
Pot-au-Feu (francouzský hovězí guláš)
Francouzský hovězí guláš s hrudí, zeleninou a čirým vývarem
Miska se stir-fry z hovězího s černými fazolemi a rýží
Stir-fry z hovězího s paprikami a černými fazolemi na rýži
Zázvorový mléčný čaj
Horký zázvorový mléčný čaj z černého čaje, mléka a cukru
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
