Pasties med kylling og svampe

• 1 mellem Porre
• 2 fed Hvidløg
• 200 g Champignon
• 1 spsk Olivenolie
• 300 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• ½ tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber, friskkværnet
• 1 spsk Dijonsennep
• 120 g Crème Fraîche
• 320 g Mørdej, færdigudrullet
• 1 Æg

1. Varm ovnen op til 200°C (390°F), og sæt en bageplade ind for at varme op. Trim porren, skær den i fine skiver, og skyl den grundigt. Pil og knus hvidløget, og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt porren med et nip af saltet, og steg i 4 til 5 minutter, til den er blød. Rør hvidløget i i 30 sekunder, tilsæt derefter svampene, og steg i 6 til 8 minutter, til væsken er fordampet, og de er let gyldne.
3. Tilsæt kyllingen, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til stykkerne er gennemstegte og ikke længere lyserøde. Krydr med resten af saltet og det meste af den sorte peber, og gem et nip til at afslutte med. Tag panden af varmen, og rør dijonsennep og crème fraîche i, til det er cremet, og lad det derefter køle af i 5 minutter, så det ikke smelter dejen.
4. Rul mørdejen ud, og udstik den i 4 runde stykker (ca. 14 til 16 cm). Pisk ægget i en lille skål. Kom fyldet på den ene halvdel af hver dejcirkel, og lad en kant på 1.5 cm være fri, pensl kanten med æg, og fold over, så du får en halvmåne.
5. Klem kanterne godt sammen for at lukke, pensl derefter toppen med resten af ægget, og drys med den gemte sorte peber. Flyt forsigtigt pasties over på den varme bageplade. Bag i 20 til 22 minutter, til de er dybt gyldne og rygende varme hele vejen igennem.
6. Lad pasties hvile i 5 minutter før servering, så fyldet sætter sig. Servér varme, eller lad dem køle helt af til madpakken.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.